Cách Làm Tai Heo Chua Ngọt Thơm Ngon Đậm Vị

Tai heo là một món không thể thiếu vào các dịp quan trọng trong mỗi gia đình người Việt. Tai heo có thể được chế biến thành nhiều món ăn như nộm tai heo chua ngọt, tai heo ngâm… Cách làm gỏi tai heo chua ngọt cũng rất đơn giản và nguyên liệu cần chuẩn bị cũng không quá nhiều. Bạn có thể tự tay chuẩn bị món tai heo cho gia đình vào những dịp lễ, Tết hay các dịp quan trọng khác. Cùng Bakafood tìm hiểu về cách làm tai heo chua ngọt trong bài viết sau đây nhé!

Cách Làm Tai Heo Chua Ngọt Ngâm Sả Tắc

Nguyên Liệu

• 2 Cái tai heo
• 200gr Sả cây
• 3 Quả ớt sừng không cay
• 3 Quả ớt hiểm
• 1 Nhánh gừng
• 250gr Tắc
• 250ml Giấm gạo
• 125ml Nước mắm
• 380gr Đường cát

Sơ Chế Nguyên Liệu

Phần tai heo bạn cho vào thau cùng 2 muỗng cà phê muối. sau đó bạn cắt một quả chanh và nặn vào phần tai heo. Tiếp đến, bạn chà xát phần tai heo bằng chanh và muối để khử mùi tai heo. Sau khi đã chà tai heo xong, bạn mang phần tai heo đi rửa bằng nước nhiều lần cho sạch.

Sả cây, ớt hiểm và ớt sừng cắt nhỏ. Bạn có thể cắt từ 2-3 trái ớt hiểm tùy theo khẩu vị cay của bạn. Gừng cắt lát mỏng.

Đối với tắc bạn cắt đôi, loại bỏ hạt và chia thành 2 phần. 1 phần bạn nặn ra để lấy nước cốt, phần còn lại bạn giữ nguyên để ngâm tai heo. Bạn có thể thay tắc bằng chanh, tuy nhiên tắc sẽ mang đến hương vị thơm ngon hơn.

Cách Làm Tai Heo Chua Ngọt Ngâm Sả Tắc

Bước 1: Làm nước ngâm tai heo.

Đun sôi giấm, nước mắm, đường cát cùng 600ml nước lọc. Sau khi hỗn hợp đã tan và được trộn đều, bạn đun thêm 2 phút nữa và tắt bếp, để nguội. Hãy để phần hỗn hợp trên thật nguội để có thể ngâm chung với tai heo và sả tắc.

Bước 2: Luộc Tai Heo

Bạn cho phần gừng cắt lát vào nồi nước sôi và sau đó cho phần tai heo vào luộc chín mềm (25 phút). Sau khi luộc tai heo, bạn vớt ra để nguội và cắt sợi tai heo kích thước lớn nhỏ tùy thích.

Sau khi cắt tai heo, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường vào và bóp đến khi muối đường tan hết. Khi đường và muối đã tan, bạn rửa phần tai heo từ 3-4 lần nước cho sạch và để ráo. Bóp tai heo cùng muối và đường sẽ giúp món tai heo ngâm luôn giòn ngọt, không bị mềm và đóng mỡ.

Bước 3: Ngâm Tai Heo

Bạn cho phần tai heo đã ráo nước cùng ớt, sả, tắc, nước cốt tắc cùng hỗn hợp giấm đường vào 1 cái thau. Sau đó, bạn cho trộn đều tất cả nguyên liệu và ngâm trong vòng 3-4 tiếng. Sau khi ngâm xong bạn đã có thể thưởng thức món tai heo ngâm sả tắc chua ngọt giòn ngon. Bạn có thể bảo quản bằng cách cho tai heo ngâm vào hủ và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Cách làm tai heo chua ngọt ngâm sả tắc thật đơn giản phải không nào!

Cách Làm Gỏi Tai Heo Chua Ngọt

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 2 Cái tai heo
• 1 Ít Ngò gai, ngò rí, rau răm
• 1 Củ cà rốt, hành tây
• Gừng
• Tắc
• 3 Quả ớt sừng không cay
• Hành phi, đậu phộng rang
• Giấm ăn
• Gia vị gồm: Muối, đường, nước mắm, tương ớt.

Sơ Chế Nguyên Liệu

Tai heo mua về bạn cạo sạch lớp lông bên ngoài và mang tai heo đi luộc trong 1,5L nước. Khi luộc, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm, 5gr gừng cắt lát, 10gr hành tím đập dập. Bạn luộc tai heo trong vòng 25 phút sau đó vớt ra ngâm nước đá trong vòng 10 phút. Sau đó, bạn vớt tai heo ra để ráo và cắt thành sợi mỏng vừa ăn.

Cà rốt bạn cắt khúc 3-4cm và cắt thành sợi. Hành tây cắt lát. Ớt sừng bạn loại bỏ hạt và cắt sợi nhỏ. Sau khi cắt xong, bạn cho hành tây, cà rốt và ớt sừng vào thau và ngâm nước lạnh. Sau khi ngâm 1-2 phút, bạn vớt phần rau củ trên ra và để ráo nước.

Ngò gai, ngò rí và rau răm bạn rửa sạch và đem đi cắt thành khúc nhỏ. Với tắc, bạn cắt ra và vắt lấy 75gr nước cốt tắc.

Cách Làm Gỏi Tai Heo Chua Ngọt Thơm Ngon

Bước 1: Pha Nước Sốt Trộn Nộm Tai Heo Chua Ngọt

Bạn cho 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt vào chén và trộn đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên vào chảo đun sôi đến khi hoà tan thì đổ ra chén để nguội. Tiếp đến, bạn cho 6 muỗng cà phê nước cốt tắc vào hỗn hợp trên và trộn đều.

Bước 2: Trộn Gỏi Tai Heo

Bạn cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế cùng hành phi, đậu phộng rang và nước sốt vừa pha vào tô vừa đủ và trộn đều. Lưu ý: với định lượng sốt bạn có thể trộn được 2 phần gỏi, nếu bạn không dùng hết có thể bảo quản phần còn lại ở ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi trộn gỏi đều tay, bạn có thể vớt ra và thưởng thức phần nộm tai heo chua ngọt thơm ngon. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể trang trí bằng cách cho phần rau củ phía dưới, lựa phần tai heo để lên trên mặt sau đó rưới 1 ít đậu phộng, rau ngò lên bề mặt gỏi và đặt 1 quả ớt sừng tỉa hoa lên trên cùng. Vậy là bạn đã biết được cách làm gỏi tai heo chua ngọt thơm ngon hấp dẫn, thật đơn giản phải không nào!

Cách Làm Tai Heo Chua Ngọt Ngâm Cà Rốt

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1Kg Tai heo
• 1 Củ hành tây, 15 củ hành tím
• 1 Củ cà rốt
• 2 Củ tỏi nhỏ
• 7 Quả ớt
• Gia vị: muối, đường cát, đường phèn, giấm gạo.

Sơ Chế Nguyên Liệu

Để thực hiện cách làm tai heo chua ngọt ngâm cà rốt, bạn thực hiện sơ chế nguyên liệu như sau:

–        Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.

–        Tai heo sau khi mua về bạn cạo sạch lông và rửa thật kỹ. Sau đó, bạn đem luộc phần tai heo với 1 muỗng cà phê muối và hành tây, hành tím đập dập. Bạn luộc tai heo trong vòng 15-20 phút sau đó vớt ra và ngâm trong nước đá lạnh 15 phút. Sau khi ngâm đá lạnh, bạn vớt ra và thái tai heo sợi mỏng vừa ăn.

–        Sau khi cắt tai heo, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường vào và bóp đến khi muối đường tan hết. Khi đường và muối đã tan, bạn rửa phần tai heo từ 3-4 lần nước cho sạch và để ráo. Bóp tai heo cùng muối và đường sẽ giúp món tai heo ngâm luôn giòn ngọt, không bị mềm và đóng mỡ.

–        Trong khi chờ luộc tai heo bạn có thể cắt cà rốt và ớt, tỏi. Cà rốt gọt vỏ cắt khúc từ 3-4cm sau đó thái sợi dày vừa ăn. Ớt, tỏi và hành tím bạn cắt thành miếng nhỏ.

–        Sau khi bạn sơ chế cà rốt, tỏi, hành tím, ớt, bạn rửa sơ các rau củ trên với giấm sau đó vớt ra, để ráo.

Cách Làm Tai Heo Chua Ngọt Ngâm Cà Rốt

Bước 1: Làm Nước Sốt Ngâm Tai Heo

Bạn bắc nồi lên và cho vào 300gr đường phèn, 250gr đường cát, 50gr muối, 500ml nước lọc, 500ml giấm gạo và đun sôi trong 10 phút sau đó để thật nguội hỗn hợp trên.

Bước 2: Ngâm Tai Heo

Bạn cho tai heo và rau củ sơ chế vào 1 cái thau và trộn đều. Trong khi trộn bạn hãy bóp đều tay để hành và tỏi ngấm vào tai heo.

Sau khi trộn tai heo, bạn cho phần tai heo vào hũ và ngâm cùng hỗn hợp giấm đường đã pha. Bạn ngâm tai heo trong 1 ngày là có thể ăn được.

Tạm Kết

Bakafood vừa giới thiệu đến bạn cách làm tai heo chua ngọt ngâm, nộm tai heo chua ngọt thơm ngon hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể tự tay mình làm ra món tai heo thơm ngon tuyệt vời. Theo dõi Bakafood trong những bài viết sắp tới để nhận thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!