Lẩu Mắm Miền Tây – Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu

Nếu nhắc đến những món lẩu thơm ngon và nổi tiếng của Việt Nam; sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta bỏ qua món lẩu mắm miền Tây Nam bộ thơm ngon và đậm đà, khiến ai cũng ngất ngây. Hôm nay hãy cùng BAKAFOOD vào bếp thực hiện ngay món ăn bắt vị này bạn nhé!

Chi tiết cách nấu lẩu mắm miền tây ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mắm cá linh 300gr
• Cá basa 500gr
• Thịt ba chỉ 300gr
• Tôm tươi 300gr
• Mực tươi 200gr
• Cà tím 1 củ
• Đậu bắp 100gr
• Rau nhúng lẩu 500gr (rau đắng/ rau muống/ kèo nèo/ bông súng)
• Bún tươi 1.5 kg (6 gói mì tôm)
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Sả băm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ đường)
• Giấm 1 ít
• Muối hạt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu món lẩu mắm miền Tây

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Cá basa tươi ngon nhất là khi còn sống, chúng bơi khỏe, màu mắt trong suốt; mang cá có màu hồng, lớp vảy óng ánh và da không xuất hiện màu lạ. Bạn không nên mua những con cá có dấu hiệu bất thường như bơi yếu, màu nhợt nhạt, trương phình. Vì nó sẽ làm cho nồi lẩu mắm miền Tây của bạn mất đi vị ngon.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Cũng như khi mua cá, bạn nên chọn những con tôm còn sống, tôm tươi để tăng thêm hương vị cho món lẩu. Những loại tôm tươi sẽ có đặc điểm phần vỏ ngoài trong suốt, căng thịt (không mập mạp bất thường), phần thân hơi cong, phần chân gắn chặt vào thân và đặc biệt là không có mùi tanh.

Nếu bạn không muốn nồi lẩu mắm miền Tây bị mất đi vị ngon; thì không nên mua những con tôm có phần chân tôm đã chuyển đen, hoặc những con tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Phần thịt ba chỉ bạn nên chọn thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng. Thịt ba chỉ ngon sẽ có độ đàn hồi cao; vì vậy bạn hãy dùng tay ấn vào thịt, nếu chỗ thịt bị ấn không tạo vết lõm thì đây là thịt tươi ngon.

Để món lẩu mắm miền Tây được ngon hơn; bạn nên chọn những miếng thịt không quá nạc cũng đừng nhiều mỡ; bạn hãy cân bằng tỷ lệ giữa chúng. Lớp da và mỡ dày vừa phải (~1 lóng tay).

Không nên mua thịt ba chỉ có màu sắc nhợt nhạt, lớp mỡ bị tối màu, bị bở và đặc biệt bị nhớt vì đây có thể là thịt đã để lâu.

Cách chọn mua mực tươi cho nồi lẩu mắm miền Tây thêm ngon

Mực là một nguyên liệu không thể thiếu cho món lẩu mắm; và để chọn được mực tươi thì bạn nên mua những con có màu sắc sáng bóng; phần thân mực có màu trắng đục như sữa. Khi sờ tay vào thân mực, chỗ sờ không tạo vết lõm.

Bên cạnh đó, những con mực tươi sẽ có màu mắt trong và không bị lồi ra ngoài. Phần đầu, râu mực và xúc tu dính chặt vào nhau.

Mua mắm cá linh ngon, chất lượng ở đâu?

Mắm cá linh là linh hồn của nồi lẩu mắm miền Tây, và để mua được mắm cá linh chất lượng và an toàn; bạn nên chọn mua từ những địa chỉ uy tín; đã được kiểm định an toàn thực phẩm và được đóng gói kỹ lưỡng.

Bạn có thể mua mắm tại những siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hay tại cửa hàng BAKAFOOD. Hoặc để tiện lợi hơn, bạn có thể đặt mua online trên trang BAKAFOOD.com.

Cách chế biến Lẩu mắm cá linh

Sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bạn tiến hành các bước sơ chế sau:

Sơ chế hải sản, thịt

Trước tiên, sau khi mua thịt ba chỉ về, bạn hãy rửa sạch bằng nước. Sau đó, để khử mùi hôi của thịt thì bạn rửa sơ qua với nước muối. Để thịt khô ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Đối với mực, bạn cắt bỏ túi mực, lấy xương sống và làm sạch. Tiếp đó, để mùi tanh của mực không ảnh hưởng đến hương vị của món lẩu mắm miền Tây. Bạn hãy ngâm mực với nước có pha 1 ít giấm. Sau khi rửa sạch mực, bạn cắt mực thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Đối với tôm, sau khi rửa sạch với nước muối, bạn tiến hành cắt bỏ đầu, đuôi của tôm (vẫn để nguyên vỏ).

Cá basa bạn làm sạch ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và mang đi. Sau đó bạn ngâm cá với nước muối để khử mùi tanh. Cuối cùng cắt cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2 lóng tay.

Sơ chế rau củ quả

Để món lẩu mắm miền Tây thêm phần tươi ngon, thì các loại rau củ quả như cà tím, đậu bắp, … là không thể thiếu. Đối với cà tím bạn đem rửa sạch, cắt bỏ đầu; sau đó tiến hành cắt khúc vừa ăn

Đối với đậu bắp, bạn chỉ cần cắt đôi đậu bắp theo chiều ngang (nhớ là phải rửa sạch đậu bắp với nước muối khoảng 5 phút và cắt bỏ phần đầu và đuôi đi trước nhé).

Đối với những loại rau nhúng lẩu (rau đắng/rau muống) khác; bạn lặt bỏ những chỗ già, sâu và ngắt từng đoạn dài vừa ăn. Sau đó rửa sạch, rồi ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Những loại rau còn lại như kèo nèo, bông súng sau khi tước bỏ vỏ; bạn cắt thành từng khúc khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch và để ráo.

Nấu nước mắm cá linh miền Tây

Đầu tiên bạn bạn đun sôi 500ml nước; khi nước đã sôi, bạn cho vào 300gr mắm cá linh sau đó nấu khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho thịt cá trong mắm tan ra hoàn toàn.

Xào thịt ba chỉ

Bạn cho 1 cái nồi khác lên bếp, sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp ở mức lửa lớn và chờ đến khi dầu nóng, thì cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào.

Đảo đều tay cho đến khi thấy phần tỏi phi săn lại và chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp đến, bạn cho 2 muỗng canh sả băm vào, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi có mùi thơm và tất cả đều chuyển vàng. Cuối cùng là cho thịt ba chỉ vào và xào cho đến khi thịt chín thì tắt bếp.

Nấu nước lẩu

Để nấu nước lẩu mắm miền Tây, bạn cho vào nồi thịt ba chỉ vừa xào chín: 2 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm; 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều.

Sau đó, bạn cho phần nước mắm cá linh đã chuẩn bị trước đó vào nồi (lọc bỏ xác bằng rây).

Nêm thêm vào nồi nước lẩu mắm miền Tây: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm; 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi bật bếp, nấu sôi nước dùng ở lửa lớn.

Sau khi nồi nước lẩu đã sôi, bạn cho thêm 500ml nước và đun thêm khoảng 10 phút.

Hoàn thành

Sau khoảng 10 phút đun sôi nồi nước lẩu mắm miền Tây Nam bộ; bạn cho lần lượt cà tím, đậu bắp vào nấu cho đến khi nó chín mềm.

Cuối cùng, dọn lẩu ra cùng những nguyên liệu còn lại là cá và hải sản (tôm, mực). Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng lần lượt cá, hải sản vào và thưởng thức.

Tổng kết

Vậy là BAKAFOOD đã giới thiệu đến bạn cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn vị miền Tây Nam bộ, đầy thơm ngon và hấp dẫn. Còn chần chờ gì mà không bắt tay ngay vào bếp làm nào.

Và nếu như bạn không có thời gian để chuẩn bị một lẩu mắm đúng vị; thì hãy liên hệ với BAKAFOOD, chúng tôi có cung cấp lẩu mắm chuẩn bị giao tận nhà vào mỗi chủ nhật hàng tuần (4 người/phần). Liên hệ chúng tôi qua hotline: 0911 620 007 để biết thêm chi tiết bạn nhé.