Gói Gia Vị Lẩu Mắm Và Cách Nấu Chuẩn Miền Tây

Ngược về vùng sông nước miền Tây, các món đặc sản ở đây luôn để lại trong lòng thực khách một mùi vị khó quên và đầy thương nhớ, và món lẩu mắm miền Tây cũng không phải là ngoại lệ. Chính hương vị đặc trưng cùng sự dân giã đã khiến lẩu mắm miền Tây trở thành một món ăn đặc biệt hơn bao giờ hết. Vậy làm thế nào để nấu được món lẩu mắm miền Tây ngon đúng điệu? Cùng BAKA FOOD khám phá ngay những gói gia vị và nguyên liệu cần thiết để nấu món lẩu mắm cũng như khám phá cách làm chuẩn hương vị sông nước nhé!

Nguyên liệu và gói gia vị cần chuẩn bị cho món lẩu mắm miền Tây

• Thịt ba rọi: 300 gram
• Thịt heo xay: 100 gram
• Thịt heo quay: 300 gram
• Mắm cá linh: 100ml
• Mắm cá sặc: 100ml
• Thịt bò: 200 gram
• Cá hú: 1 con
• Tôm: 300 gram
• Mực: 300 gram
• Cá thác lác: 100 gram
• Cà tím: 200 gram
• Khóm: 200 gram
• Sả: 3 cây
• Ớt sừng: 10 trái
• Ớt băm
• Sả băm
• Hành tím băm
• Hành lá
• Nước dừa tươi: 500ml
• Bún tươi
• Gia vị: đường phèn, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Các loại rau phù hợp trong gia vị nấu lẩu mắm miền Tây 

Không chỉ riêng gì lẩu mắm mà đối với bất kỳ loại lẩu nào khác, việc lựa chọn rau ăn kèm cũng chính là yếu tố tác động lên mùi vị của chúng. Các gói gia vị nấu lẩu mắm có thể chiếm một thành phần quan trọng, thế nhưng, các loại rau ăn kèm lại chiếm một phần trăm nhất định phía sau để củng cố mùi vị. Tạo nên những nét đặc trưng cho món ăn mê hoặc người dùng. 

• Bắp chuối bào
• Bông bí
• Bông điên điển
• Bông so đũa
• Rau nhút
• Rau đắng
• Bạc hà
• Cọng bông súng
• Kèo nèo
• …vv

Ngoài những loại rau đã được đề cập ở, bạn có thể thoải mái lựa chọn những loại rau mà mình yêu thích và có thể ăn được để phù hợp với khẩu vị của bản thân cũng như của các thành viên trong gia đình. 

Sơ chế nguyên liệu và phân bổ các gói gia vị lẩu mắm 

• Các gói gia vị lẩu mắm nên được phân chia theo từng định lượng khác nhau và có công thức nhất định để mùi vị tạo nên được ngon hơn và chuẩn vị hơn. 
• Thịt ba rọi sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. 
• Thịt bò rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ, mỏng tuỳ theo sở thích. 
• Cá hú đem đi rửa sạch, cắt từng khúc. Sau đó rửa cá qua nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và để ráo nước. 
• Đem mực đi làm sạch, bỏ da và cắt thành khoanh tròn mỏng vừa ăn. 
• Tôm cắt râu, bỏ phần đầu, rửa sạch tôm. 
• Cà tím bỏ phần cuống, rửa và cắt thành lát vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút để cà không bị thâm và rửa lại sạch với nước. 
• Lặt những phần rau bị úa, sơ chế qua với nước muối và sau đó để ráo nước. 

Cách bước nấu lẩu mắm miền Tây hương vị chuẩn không cần chỉnh

Bước 1: Luộc hải sản

• Bắc nồi lên bếp và cho 1 lít nước. Sau đó đem đi đun sôi và cho thêm 3 củ hành tím vào. 
• Cho tôm, mực và cá hú vào nồi để luộc sơ cho chín. 
• Sau khi đã luộc xong, nên để lại phần nước luộc hải sản cho bước tiếp theo. 

Bước 2: Làm chả cá thác lác

• Cá thác lác ta đem cho vào tô và dùng chày hoặc máy xay xay chuyển cá. 
• Cho thịt heo xay vào phần cá vừa rồi,  tiếp tục giã đến khi các hỗn hợp đều nhau và không dính vào chày. 

Bước 3: Chuẩn bị các gói gia vị lẩu mắm và nguyên liệu ướp chả cá thác lác

• Hành lá cắt nhỏ: 10 gram
• Hành tím băm: 10 gram
• Ớt băm: 3 gram
• Đường: 20 gram
• Hạt nêm: 10 gram
• Nước mắm: 10ml
• Tiêu xay: 3 gram
• Dầu ăn: 10ml

Tất cả các nguyên liệu và các gia vị vào trong hỗn hợp chả cá thác lác. Sau đó đem đi trộn đều và dùng dầu quết đều lên hỗn hợp chả cá.

Ớt sừng đem đi xẻ cuống phần giữa, bỏ hạt rồi nhồi chả cá vào.

Mang phần ớt nhồi chả hấp chín trong vòng 5 phút và mang đi chiên để chả cá thơm hơn. 

Nấu nước dùng và sử dụng các gói gia vị lẩu mắm để nêm nếm cho phù hợp 

• Cho 500ml nước lọc, 500ml nước dừa và 100ml mắm cá linh, 100ml mắm cá sặc vào rồi và đun sôi hỗn hợp trong vòng 5 phút. 
• Khuấy đều hỗn hợp để mắm cá rã ra. Sau đó tắt bếp và dùng rây để lọc phần hỗn hợp trên để lọc đi phần xương cá. 
• Để tăng hương vị từ hải sản, ta cho phần nước nấu mắm vừa rồi vào phần nước luộc hải sản vừa nãy để làm nước thêm cho lẩu. 
• Bắc chảo lên bếp và thêm 3 muỗng dầu ăn. 
• Tiếp theo đó, cho tỏi, sả, hành phi và tao đều đến khi màu ngả và và dậy mùi thì cho thịt ba chỉ vào xào. Các gói gia vị cần sử dụng ở bước này chính là cho 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều tay cho thịt săn lại.
• Đổ phần nước thêm vào nồi và chờ nước sôi. Tiếp đó đập sả và cho vào để tăng thêm mùi vị cho lẩu mắm. Lúc này, bạn mới được nêm nếm gia vị từ các gói gia vị lẩu sau khi đã hoàn thành các bước phía trên. Thêm 2 muỗng cà phê đường phèn, chờ phần khóm mềm thì vớt ra và cho cà tím vào nồi, nấu tiếp trong 2 phút rồi tắt bếp. 
• Bạn tiếp tục tiến hành cho phần nước nêm vào nồi nấu lẩu để phần lẩu đậm vùi vị hơn. Khi các nguyên liệu bắt đầu chín tới, ta cho thịt, tôm, mực và cá hú đã luộc sẵn vào nồi. 
• Trưng bày đủ các nguyên liệu ăn kèm và bắt đầu thưởng thức.

Một số lưu ý khi nấu và sử dụng các gói gia vị để nấu lẩu mắm

• Không nên nêm nếm gia vị quá nhiều, chọn lượng phù hợp tuỳ vào số lượng nguyên liệu và kích thước nồi để hương vị được thơm ngon hơn. 
• Các nguyên liệu phải được rửa sạch và sơ chế kỹ càng. 
• Ngoài các gói gia vị nấu lẩu thông thường thì mắm cá cũng là một trong những gia vị quan trọng và không thể thiếu trong món ăn. Mắm cá sặc sẽ mang đến hương vị thơm ngon và gợi nên vị béo đặc trưng của lẩu mắm miền Tây. Thế nhưng, để mắm đúng vị, ta nên chọn những mắm có con nhỏ, không tẩm màu và được mua từ những cửa hàng kinh doanh uy tín như BAKA FOOD để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 
• Thay vì chọn nguyên liệu nước dừa, bạn có thể thay bằng nước hầm xương hoặc nước luộc gà để mùi vị ngọt và thơm hơn. 
• Tuỳ thuộc vào loại cá mà mình yêu thích mà bạn có thể nấu cá khác thay vì cá hú. 

Tổng kết

Lẩu mắm miền Tây cùng các gói gia vị đặc trưng sẽ mang lại cho bạn những cảm xúc và trải nghiệm thưởng thức món ăn tuyệt vời. Món ăn sẽ giúp bạn cảm nhận được những hương vị đặc trưng của vùng sông nước thân thương. 

BAKA FOOD, chuyên cung cấp các loại thực phẩm sạch, thơm ngon đến tay người tiêu dùng. Các sản phẩm tại BAKA FOOD đều được kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng sản phẩm. Chính vì điều đó mà người tiêu dùng hoàn toàn có thể an tâm khi sử dụng sản phẩm tại BAKA FOOD. 

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn mua sắm các sản phẩm mà mình yêu thích bạn nhé!