Chả Giò Miền Bắc – Đặc Trưng Và Cách Làm Chuẩn Vị

Chả giò là món ăn đặc trưng và cực kỳ quen thuộc với người Việt Nam. Với từng vùng miền, món chả giò lại có những sự thay đổi để thích ứng và phù hợp với khẩu vị. Cùng BAKAFOOD tìm hiểu về món chả giò miền Bắc, tên gọi là gì cũng như cách làm chả giò tôm thịt miền Bắc sao cho chuẩn vị để đổi món cho cả nhà ngay thôi nào.

Khám phá món chả giò miền Bắc

Món chả giò ở miền Bắc được gọi là gì, và có những gì khác biệt so với món chả giò ở các vùng khác trên đất nước.

Chả giò miền Bắc gọi là gì?

Tùy theo từng vùng miền, món chả giò có những tên gọi khác nhau. Nem rán là cách gọi phổ biến nhất ở miền Bắc, hay cũng có địa phương gọi là chả cuốn. Ở miền Trung, món ăn này được gọi tên là chả ram, còn chả giò chính là cách đặt tên ở miền Nam.

Nét đặc trưng của món chả giò miền Bắc

Về nguyên liệu, nhân trộn của nem rán miền Bắc có thêm trứng gà để tăng độ kết dính và để chiếc nem khi rán lên có màu vàng bắt mắt hơn. Ngoài ra, ngoài miền Bắc còn có những địa phương sáng tạo với món nem cua bể (gói hình vuông, với nhân là thịt cua bể, tôm,…).

Chiếc áo chả giò cũng có thể được biến tấu với nhiều loại gói. Miền Bắc thường hay gọi là bánh đa nem thay vì bánh tráng. Khi gói sẽ cuốn tròn lại chiếc nem, có thể thay thế bằng bánh tráng rế để tăng độ giòn. Thời gian gần đây, chiếc áo chả giò bằng ram Hà Tĩnh cũng đang được ưa chuộng vì độ giòn và mang tới màu sắc đẹp mắt hơn.

Cách thưởng thức món ăn này thì tương đối giống nhau ở các vùng miền. Đó là ăn kèm nước mắm chua ngọt và bún. Cách pha nước chấm chua ngọt với đường, chanh, ớt, tỏi. Chả giò được gói kèm các loại rau sống, rau thơm và bún, bên trong nóng hổi, bên ngoài giòn tan. Quả thực là một món ngon khó cưỡng.

Cách làm chả giò tôm thịt miền Bắc

Cách làm món chả giò miền Bắc chuẩn vị, bạn có thể tham khảo công thức của BAKAFOOD và bắt tay vào làm nhé.

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo: 500 g (xay nhuyễn hoặc băm nhỏ)
• Tôm: 200g (thịt tôm xay nhuyễn hoặc băm nhỏ)
• Nấm mèo (mộc nhĩ)
• Miến dong: 1 nắm nhỏ.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Nấm hương: 30 gram.
• Trứng gà: 2 quả.
• Lá hành tươi.
• Hành khô: 2 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Chanh: 1 quả.
• Bánh đa nem: 2 túi (30 cái)
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, ớt,…
• Bún và rau sống ăn kèm như: Xà lách, mùi, húng,…

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và trộn nhân chả giò

Các nguyên liệu món chả giò miền Bắc cần được sơ chế sạch sẽ và băm nhỏ trước. Miến, nấm hương và nấm mèo cần ngâm qua nước.

Cho nguyên liệu vào một tô lớn, bao gồm tôm, thịt, nấm mèo, miến, nấm hương, hành tây, cà rốt và hành lá cắt nhỏ. Nêm gia vị gồm hạt tiêu, nước mắm và bột ngọt. Ở bước này bạn nên nêm hơi nhạt vì khi thưởng thức chúng ta sẽ ăn cùng nước mắm chua ngọt. Sau đó cho thêm trứng và trộn đều nguyên liệu.

Bước 2: Gói chả giò và chiên

Sử dụng thớt hoặc mâm để trải bánh đa gói chả giò cho phẳng và đẹp mắt. Xúc một lượng nhân vừa phải, khi cuống gập lại hai đầu của bánh tráng.

Lượng nhân chả đều nhau ở mỗi lần xúc để những chiếc chả gói ra được đều tay và có độ dài tương đối bằng nhau.

Chiên chả bằng dầu nóng và lửa nhỏ để chín nhân và vỏ không bị cháy. Bạn không nên gắp chiếc chả lên để lật vì dễ làm vỡ chả, có thể lăn nhẹ để chả chín vàng đều.

Khi tất cả chả đều chín vàng và vỏ giòn, tắt bếp và gắp chả ra giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu dư, khi ăn sẽ không bị ngấy.

Bước 3: Pha nước chấm và thưởng thức

Cách pha nước chấm chả giò miền Bắc cũng rất đơn giản, bạn có thể gia giảm tùy vào khẩu vị gia đình để phù hợp hơn.

Sử dụng tỷ lệ 1 nước mắm: 3 nước ấm quậy đều, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, chanh vắt cho tới khi đạt độ chua vừa phải.

Bày chả giò ra đĩa cùng bún và rau sống. Vậy là đã sẵn sàng cho một bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.

Địa chỉ bán chả giò tôm thịt miền Bắc chế biến sẵn

Chả giò miền Bắc là món ăn cầu kỳ trong cách chuẩn bị và chế biến. Nếu bạn không có nhiều thời gian và ưu tiên sự tiện lợi, nhanh gọn có thể tham khảo ngay chả giò tôm thịt chế biến sẵn của BAKAFOOD. 

Chả giò tôm thịt ĐẶC BIỆT (Hộp 15 cuốn) – 119.000đ

BAKAFOOD đặc biệt quan tâm tới vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm khi mang tới các món ăn ngon cho gia đình của bạn. Với khâu lựa chọn nguyên liệu khắt khe và quy trình chế biến tỉ mỉ, bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn sản phẩm của chúng tôi. BAKAFOOD, nguyên liệu tươi ngon, tiện lợi gọn gàng!