Cách Muối Củ Kiệu Miền Trung Hấp Dẫn Và Đơn Giản Nhất

Củ kiệu miền Trung là món ăn được muối cùng đu đủ và cà rốt với nước mắm ngon; mang lại hương vị độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng Bakafood vào bếp chiêu đãi gia đình bạn bè với món củ kiệu muối. Nào cùng tìm hiểu cách làm củ kiệu muối với dưa món, giấm đường miền trung đơn giản nhất qua bài viết sau nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 gram củ kiệu

1 quả đu đủ xanh

2 củ cà rốt

300ml nước mắm

200g đường phèn

100g đường cát, giấm chua

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua củ kiệu

Để chọn củ kiệu làm muối chua ngon, bạn có thể chọn củ kiệu trâu hay là củ kiệu quế. Theo kinh nghiệm dân gian, nên chọn củ kiệu quế là ngon nhất. Vì nó có thân hình củ với thân nổi rõ, đuôi và ăn giòn ngon hơn củ kiệu trâu.

Về kích cỡ: bạn nên chọn củ vừa phải để gia vị ngấm và giòn hơn. Đừng mua củ quá to, vì chúng có xu hướng cay và nóng.

Về hình dạng: Nên mua củ kiệu có kích thước đều nhau, màu trắng tươi. Và không bị dập, ngâm, nhũn, trầy xước.

Cách mua đu đủ xanh tươi

Tốt nhất là mua đu đủ tươi hoặc đu đủ mỏ vịt để làm gỏi, nộm. Bạn nên chọn những quả dài, cuống có nhựa dính. Quả ít hạt, cùi dày. Mua đu đủ còn xanh, da lành lặn, ấn vào vỏ đu đủ có cảm giác chắc tay. Không nên chọn những quả đu đủ bị dập, chảy nước, héo úa, quá chín hoặc quá non vì thường sẽ không ngon.

Cách mua cà rốt sống

Về màu sắc: bạn nên chọn những củ cà rốt có vỏ màu đỏ cam, bóng và sáng màu. Đừng mua cà rốt có vỏ nhăn nheo, héo và mềm khi ấn vào.

Về hình dáng: Chọn loại có hình dáng đứng vừa phải, lõi nhỏ và cầm chắc tay khi ăn sẽ có vị ngọt và ngon hơn. Không chọn củ quá to vì ăn sẽ nhiều xơ và không ngon bằng.

Cách làm củ kiệu muối với dưa món, giấm đường miền trung đơn giản nhất

Cách muối củ kiệu miền Trung – Sơ chế củ kiệu

Sau khi mua về, lấy 500 gam hành củ, gọt vỏ, cắt bỏ rễ và rửa sạch với nước.

Tiếp theo, lấy 1 nắm tro bếp (đã rây mịn than củi) hòa với 1 lít nước. Sau khi ngâm nước tro tàu, pha 3 thìa cà phê muối vào khoảng 1,5 lít nước, khuấy đều rồi ngâm phần rễ trong khoảng 6 tiếng. Tiếp theo, hãy đeo găng tay để không bị đứt tay trong quá trình tiền xử lý và dùng dao nhà bếp cắt phần đế.

Bạn nên cắt thân kiệu theo chiều dài thích hợp (không quá dài cũng không quá ngắn) để kiệu có hương vị thơm ngon hơn. Ngâm củ kiệu trong nước muối khoảng 10 phút để kiệu rút bớt nước, chín tái nhẹ và được giòn hơn. Sau đó, rửa ba lần bằng nước.

Cách muối củ kiệu miền Trung – Sơ chế đu đủ và cà rốt

Đối với đu đủ, cắt bỏ cuống và đợi khoảng 5-7 phút cho mủ đu đủ chảy ra. Tiếp theo, dùng dao cắt đôi quả đu đủ rồi dùng thìa nạo hết hạt.

Tiếp theo, dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, dùng dao nhỏ hơn để tách phần xơ bên trong. Cuối cùng, lấy 1/2 số đu đủ đã cắt nhỏ và cắt làm tư. Dùng dao cắt đu đủ thành những miếng dài khoảng 1,5 đốt ngón tay.

Cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ. Tiếp theo, tỉa hoa cà rốt và thái miếng tùy thích.

Hòa 1 thìa muối vào 1 lít nước, sau đó cho cà rốt, đu đủ vào ngâm khoảng 10 phút. Sau khi ngâm rửa sạch 3 lần nước và phơi nắng 1 ngày.

Cách muối củ kiệu miền Trung – Làm nước giấm đường

Đầu tiên cho 300ml nước mắm và 100g đường vào khuấy đều cho đường tan hết.

Tiếp theo bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi kẹo đường tan hết; thì cho 200g đường cát vào khuấy đều.

Khi đường tan hết thì cho lửa riu riu để nước mắm nhanh chín. Tiếp tục nấu hỗn hợp nước mắm trên lửa nhỏ trong khoảng 8 phút. Cuối cùng tắt lửa, thêm vào một ít giấm và để nguội hoàn toàn.

Ngâm hỗn hợp củ kiệu, đu đủ, cà rốt làm món củ kiệu dưa món

Cho tất cả nguyên liệu vào hộp nhựa và để tủ lạnh qua đêm. Sau đó ngâm nước mắm.

Lấy một cái lọ, luộc qua nước sôi và để ráo nước. Tiếp theo, bạn xếp củ kiệu theo hình tròn, sau đó xếp xen kẽ đu đủ và cà rốt để lọ ngâm dưa món thêm đẹp mắt.

Tiếp theo, dùng hai que tre nhỏ đặt lên bề mặt, bắt chéo lên nhau rồi đổ nước mắm lên ngang mặt để các nguyên liệu ngấm đều.

Sau 5 ngày hỗn hợp sẽ ra nhiều nước. Lúc này chắt nước mắm ra, đun khoảng 7 phút, để nguội hẳn rồi tiếp tục cho nước mắm vào ướp như cũ.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món củ kiệu dưa món miền Trung cực kỳ thơm ngon rồi đấy.

Mua củ kiệu ở đâu là ngon nhất?

Bakafood tự hào là một trong các đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm, thực phẩm ngày thường, ngày Tết như củ kiệu, bánh chưng… Với giá thành phải chăng và cực kỳ ngon miệng.

Liên hệ ngay với chúng tôi để đặt mua sản phẩm nhé!