Tôm khô xào chung với thực phẩm nào ngon nhất?

Ngoài dùng để nấu canh cho ngọt nước, thì tôm khô chế biến theo phương pháp xào cũng là một món ăn hấp dẫn, đậm vị của người Việt chinh phục được nhiều thực khách khó tính trong và ngoài nước. Bài viết dưới đây, BAKAFOOD sẽ cung cấp cho bạn công thức nấu món ăn này một cách đúng điệu. Bạn có thể biến chế biến thành món: tôm khô xào dứa/khế/chua ngọt… Hãy cùng tham khảo nhé.

1. Tôm khô xào – món ngon trong bữa cơm gia đình

Tôm khô là một trong những đặc sản nức tiếng của vùng đất mũi Cà Mau. Từ nguyên liệu này, bà con đã chế biến ra thành nhiều món ăn hấp dẫn để gia đình thưởng thức hoặc chiêu đãi thực khách phương xa. Nhiều bạn thắc mắc tôm khô Cà Mau nấu gì ngon? Thực chất, chúng có thể dùng để nấu canh, làm ngọt nước, kho quẹt,… Đặc biệt hơn, tôm khô xào cũng là một món ngon mà bạn nhất định phải thử một lần.

Cách làm món này khá đơn giản từ những nguyên vật liệu dễ tìm mua ở chợ, siêu thị,… Chỉ cần vào bếp 10 phút là bạn đã có được một đĩa thức ăn thơm ngon, nóng hổi bắt cơm. Cùng tham khảo cách làm cụ thể trong phần tiếp theo của bài viết nhé.

2. Cách làm tôm khô xào ngon khó cưỡng

Có 3 công thức làm tôm khô xào ngon khó cưỡng cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.

2.1. Tôm khô xào khế nóng hổi, bắt cơm

Nguyên liệu chuẩn bị như sau:

• 200g tôm khô
• 1 quả khế chua
• 30gr hành khô và tỏi
• 50gr hành lá
• Gia vị gồm có: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột.

Sơ chế:

• Tôm khô đem ngâm nước lạnh. Bạn lấy tay khuấy tôm để phần cát rơi xuống và đổ phần nước bẩn đi. Lập lại thao tác này 3-4 lần cho tôm thật sạch và để ráo nước.
• Khế chua bạn hãy rửa sạch, bỏ phần viền và thái thành từng lát nhỏ, mỏng.
• Hành khô và tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch và thái mịn.

Cách làm:

• Bước 1: Cho 2 thìa dầu ăn và 1 thìa hành tỏi băm lên chảo, phi thơm. Sau đó, bạn cho thêm ít ớt bột và khế vào rồi xào khoảng 2-3 phút dưới lửa nhỏ.
• Bước 2: Cho tôm khô vào chảo rồi trộn đều tay. Nêm nếm gia vị gồm: ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt và ½ thìa hạt nêm. Trong khi làm tôm khô xào khế, bạn nên đảo thực phẩm đều tay và thường xuyên để thấm đều gia vị và không bị cháy.
• Bước 3: Khi thấy tôm khô, khế đã chín thì cho vào thêm một ít dầu ăn đều lên bề mặt để có độ bóng, đẹp mắt.

Cuối cùng, bạn bày món ăn ra đĩa, rắc ít hành lá và hạt tiêu lên là bạn đã hoàn thành xong món tôm khô được xào cùng khế chua rồi.

2.2. Tôm khô xào dứa – đậm đà khó quên

Nguyên liệu cần có cho món tôm khô xào dứa gồm:

• 150g tôm khô
• 200g thơm chín, thơm mật càng ngon
• Gia vị gồm hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm
• 1 cây rau xà lách và 1 trái ớt chín

Cách làm như sau:

• Bạn làm sạch tôm khô bằng cách cho vào nước rồi khuấy tương tự như trên.
• Thơm chín gọt vỏ, rửa sạch và loại bỏ phần cùi ở giữa. Tiếp theo, bạn hãy cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.
• Cho chảo lên bếp, thêm vào một ít dầu ăn. Bạn đợi dầu nóng lên rồi cho thơm vào đảo đều tay. Nêm các gia vị như đường, hạt nêm, nước mắm rồi đảo đều trong khoảng 3 phút.
• Bạn cho thêm tôm khô vào, trở đều xay và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể nêm cho phù hợp rồi rắt tiêu lên bề mặt.

Bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí bằng xà lách và ớt cho đẹp mắt, đồng thời dùng ăn kèm cũng rất bắt cơm.

2.3. Tôm khô xào chua ngọt rất lạ miệng

Để làm món này, bạn cần chuẩn bị:

• 100gr tôm khô
• 6 quả cà chua
• 1 củ tỏi, 1 củ hành tím
• Gia vị gồm có nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt,…

Cách làm đơn giản như sau:

• Tôm khô làm sạch bằng cách rửa liên tục nhiều lần như đã nói ở trên.
• Cà chua bạn đem rửa sạch, cắt thành múi cau. Còn tỏi, hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn.
• Bắt chảo lên bếp rồi cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm lên. Sau đó, cho cà chua, nửa muỗng cafe hạt nêm rồi xào trong khoảng 2 phút.
• Thêm khoảng 1 chén nước lọc vào chảo rồi đậy nắp lại. Nấu dưới lửa nhỏ cho chảo sôi và cà chua chín mềm. Tiếp theo, bạn dầm cà chua cho nát nhừ.
• Sau đó, bạn cho tôm khô vào, nên thêm 2 muỗng cafe nước mắm. Tiếp đó, bạn vặn nhỏ lửa rồi rim trong khoảng 5 phút để cạn bớt nước.
• Cuối cùng, nêm thêm một ít bột ngọt và tiêu xay, thử lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Tôm khô dai, đậm đà gia vị kết hợp với vị chua ngọt của cà chua rất lạ miệng nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Tôm khô xào chua ngọt hứa hẹn sẽ là món ăn rất hao cơm. 

3. Mẹo lựa chọn tôm khô ngon, chất lượng 

Để làm được những món tôm khô xào chuẩn vị nhất, thì việc chọn tôm khô chất lượng vô cùng quan trọng. Bạn hãy quan sát thật kỹ khi chọn mua nhé. Loại tôm khô ngon thường có màu sắc đỏ tươi (màu men gạch) tự nhiên và được phơi sống. Còn tôm khô màu đỏ nhạt/đỏ sẫm là đã được luộc chín, để lâu ngày hoặc tẩm phẩm màu. Tôm ngon thì phần thịt sẽ có độ săn, chắc, khi ngửi rất thơm và không quá nồng.

BakaFood đã gợi ý cho bạn đọc cách làm 3 món tôm khô xào thơm ngon và mẹo chọn tôm chuẩn nhất. Hy vọng chị em nội trợ chế biến thành công món ăn này để làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm gia đình.