- You have no items in your shopping cart
- Tổng cộng: 0 ₫
Bakafood
Posted on
Kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt kết hợp với vị cay nồng của tiêu ớt ăn cùng với rau củ luộc hoặc cơm nóng thì hết sẩy. Hãy cùng BAKAFOOD tìm hiểu cách làm nước mắm kho quẹt với tôm khô tóp mỡ thơm ngon, chuẩn vị cực kỳ đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!
Kho quẹt là món gì?
Kho quẹt là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Nam Bộ. Tên gọi này có nguồn gốc từ việc món ăn này được chế biến bằng cách kho và dùng đũa quẹt lên khi ăn với cơm.
Kho quẹt được ra đời từ thời xa xưa, khi các gia đình còn khó khăn, không có tiền để mua thịt cá cho bữa ăn. Lúc này, nó được chế biến bằng cách nấu nước mắm và cho thêm một số loại gia vị như muối, đường, tiêu, ớt…cho đậm đà, ăn rất bén cơm. Sau này, kho quẹt được biến tấu theo những cách làm khác nhau hoặc kết hợp thêm các loại nguyên liệu như tóp mỡ, tôm khô, thịt ba chỉ…để tạo nên món ơn thơm ngon, bổ dưỡng hơn.
Kho quẹt thường được ăn cùng món gì?
Kho quẹt là món ăn đặc sản được rất nhiều người yêu thích. Nó thường được ăn kèm với các loại rau củ quả luộc như cà rốt, súp lơ, su su, đậu bắp…hoặc kết hợp cùng với cơm cháy. Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn, chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi không quên.
Cách làm nước mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ thơm ngon, đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món kho quẹt tôm khô tóp mỡ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô: 50g
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Các loại gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn…
Bí quyết lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng
Đối với thịt ba chỉ:
- Chọn miếng thịt có tỷ lệ phần nạc và phần mỡ là 70 – 30, lớp da ngoài cùng dày.
- Nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng ⅔ lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào phần mỡ.
- Thịt ba chỉ tươi ngon, chất lượng sẽ có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, mềm và không bị chảy nước.
- Không mua thịt có mùi bất thường, khi ấn để lại dấu tay hoặc chảy nhớt trên bề mặt thịt.
Đối với tôm khô:
- Tôm khô ngon thường có vỏ ngoài màu cam tự nhiên, bên trong hơi ngả vàng. Màu sắc tôm không quá sặc sỡ, không có dấu hiệu bị nấm, mốc.
- Tôm cầm lên phải khô ráo, không quá ẩm vì khi bảo quản những con tôm này rất dễ xảy ra tình trạng mốc.
Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon ngất ngây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước ấm trong vòng 15 phút cho mềm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, lọc bỏ da rồi thái hạt lựu.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Rang thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt mỡ đã sơ chế vào rán trên lửa vừa.
- Khi thịt vàng đều và tóp ra hết mỡ thì vớt tóp mỡ ra chén. Sau đó, đổ bớt phần nước mỡ đi, chỉ để lại trong chảo khoảng 4 thìa canh mỡ.
Bước 3: Xào tôm khô
Sử dụng chảo vừa rang thịt, cho hành vào phi thơm lên. Sau đó cho tôm vào xào trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Làm nước sốt kho quẹt
- Chuẩn bị một cái tô, cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho các gia vị tan hết. Có thể sử dụng nước dừa để thay thế để món ăn ngon, ngọt hơn.
- Đổ nước sốt vào nồi tôm ban nãy.
- Tiếp tục cho thêm tóp mỡ, ớt, tiêu vào nồi. Đun trên lửa nhỏ trong vòng 2 – 5 phút cho nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Rắc thêm ít hành lá vào cho thơm.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nước mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ thơm ngon, hấp dẫn với cách làm vô cùng đơn giản. Cho ra chén và thưởng thức cùng gia đình thân yêu ngay nào.
>>> THAM KHẢO THÊM: Công thức tôm khô nấu canh ngọt nước chiêu đãi cả nhà
Một số lưu ý trong cách làm nước mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ
Những lưu ý khi làm món kho quẹt tôm khô tóp mỡ:
- Nên chọn phần thịt ba chỉ có tỷ lệ phần thịt lớn hơn phần mỡ để khi kho thịt mềm mà không bị quá ngấy.
- Sử dụng nồi đất để kho để giữ được hương vị tốt nhất.
- Kho quẹt ngon thường có màu nâu óng, sền sệt. Khi ăn cảm nhận được vị béo béo, ngậy ngậy của thịt heo cùng nước sốt đậm đà, cay nồng vị tiêu ớt.
- Bảo quản kho quẹt trong tủ lạnh và sử dụng trong vài ngày.
Cách làm nước mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ mà BAKAFOOD chia sẻ trong bài viết này thật đơn giản phải không? Còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp làm ngay món kho quẹt thơm ngon, đậm vị này để gia đình thưởng thức.
Một trong những bí quyết để tạo ra món kho quẹt ngọn chính là tôm khô phải ngon và đảm bảo chất lượng. Nếu bạn chưa biết mua tôm khô ở đâu, hãy đến ngay với BAKAFOOD. Tại đây chuyên cung cấp các loại tôm khô, cá khô,…với chất lượng tươi ngon và giá thành hợp lý. Liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline (028) 38480 999 để đặt hàng nhé!
