Món Giò Thủ & 4 Bước Làm Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Những miếng giò thủ có vị béo ngậy hòa quyện cùng vị thơm của tiêu và độ giòn sần sật; đã khiến cho món ăn dân dã này được nhiều người yêu thích. Bạn có thể dùng món giò thủ này làm món ăn chính trong mâm cơm; hoặc cũng có thể biến nó thành món ăn vặt đều phù hợp. Vậy thì món giò thủ này có cách làm như thế nào? Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này với BAKAFOOD bạn nhé!

Các bước làm món giò thủ ngay tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm giò thủ cho 4 người

Thịt heo sống 1 kg (Tai/ Mũi/Lưỡi/ Thịt nạc nếu không ăn được béo)
Hành tím 5 củ
Gừng 1 củ
Chanh tươi 3 miếng
Mộc nhĩ 100g
Nấm đông cô 100g
Lá chuối 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm cốt 2 muỗng canh
Muối hột 1 muỗng canh
Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
Đường/ hạt nêm 1 muỗng cà phê
Đá viên 100 gr

Một số nguyên liệu cần thiết để làm món giò thủ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm món giò thủ

Thịt tai, mũi, lưỡi heo sau khi mua về bạn xát với 1 thìa muối, sau đó rửa thật sạch rồi cạo hết lông.

Cho thịt vào nồi đầy nước, thêm chút gừng, ít hành tím rồi đun sôi (hành tím và gừng có tác dụng khử mùi tanh của thịt). Khi thịt chín vớt ra cho vào tô nước đá có thêm vài lát chanh để thịt trắng, giòn rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước sơ chế và tẩm ướp gia vị cho món ăn này rất quan trọng

Cắt bỏ rễ nấm hương (nấm đông cô), ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch, để ráo rồi thái sợi.

Mẹo khử mùi hôi mũi, lưỡi, tai heo hiệu quả.

Để món giò thủ khi làm ra có vị ngon; thì bạn phải biết cách khử mùi hôi/tanh của phần nguyên liệu chính là mũi, lưỡi và tai heo.

Giò thủ ngon khi bạn biết cách làm cho mùi hôi tanh của nguyên liệu biến mất

Cách 1: Để khử mùi hôi của heo, bạn có thể dùng hỗn hợp chanh muối chà lên phần thịt heo cần khử mùi, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
Cách 2: Một cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả khác là dùng phèn chua. Pha loãng với nước phèn chua rồi cho vào mũi, lưỡi, tai heo vào ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra. Dùng dao cạo sạch bề mặt thịt một lần nữa là xong.
Cách 3: Nếu không có phèn chua, bạn có thể lấy một ít bột năng hoặc bột sắn dây thoa đều lên phần thịt heo để khử mùi. Chà mạnh khoảng 5 phút cho đến khi thấy nổi bọt thì bạn rửa sạch thịt heo với nước và lau khô.

Cách chọn nấm mèo khô chất lượng cao

Bạn nên chọn mua những cây nấm to, dày đã được phơi khô; có mặt trên màu đen hổ phách hơi bóng và mặt dưới màu trắng kem.

Không nên chọn những loại nấm có màu đen sậm hoặc bị mốc; vì như vậy nấm thường mềm, nhũn sau khi ngâm nước và làm món giò thủ không được ngon.

Bước 3: Làm giò thủ

Ướp các miếng thịt đã được cắt với tiêu, đường, hạt nêm, 1 thìa cà phê và 2 thìa súp nước mắm ngon trong vòng 30 phút.

Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, bạn cho thịt, mộc nhĩ và nấm đông cô vào xào trên lửa lớn, xào đều tay, nhắc xuống khi chín.

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu bạn cho chúng vào cái chảo nóng và bắt đầu xào cho tới khi thịt chín

Xếp lá chuối vào khuôn, sau đó cho từng ít thịt đã xào vào; dùng khuôn ép chặt phần nguyên liệu bên trong.

Lưu ý: khuôn ép càng chặt, món giò thủ càng ngon và càng giữ được lâu.

Sau một ngày ép khuôn, bạn hãy lấy khuôn ra rồi cho món giò thủ ra đĩa, và để trong tủ lạnh ăn dần. Món ăn này sẽ giữ được khoảng 1 tuần trong tủ lạnh; tùy thuộc vào độ săn chắc khi bạn ép khuôn. Để ăn, bạn thái giò thủ thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Giò thủ sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với kim chi, hành muối, chấm với nước mắm ngon và chút tiêu hoặc vài lát ớt tươi!

Làm thế nào để bảo quản món giò thủ đã thành phẩm?

Sau khi hoàn tất món ăn, bạn phải bảo quản nó trong tủ lạnh và món giò thủ này chỉ có thể dùng trong 3-5 ngày. Đừng để quá lâu nếu không sẽ mất mùi thơm.

Giò thủ tuy có cách làm đơn giản nhưng việc bảo quản chúng phải hết sức cẩn thận để kéo dài thời gian sử dụng

Nếu bạn đã cắt giò thủ ra thành từng miếng để ăn; nếu còn dư thì phải dùng màng bọc thực phẩm bọc lại; và bọc thật kỹ trước khi cho vào lại ngăn mát. Nếu bạn bọc không kỹ thì món giò thủ sẽ bị vi khuẩn xâm nhập làm món ăn nhanh hư.

Bên cạnh đó, để giò thủ không bị nhanh ôi thiu/chảy nhớt bạn cũng không nên món ăn này ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Tạm kết

Thế là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã làm xong món giò thủ giòn thơm ngon để nhâm nhi rồi. BAKAFOOD chúc bạn thực hiện thành công.

Nếu bạn không thích món ăn này hoặc muốn tìm thêm nhiều món ăn đặc sản từ nhiều vùng miền ở Việt Nam; hãy truy cập https://bakafood.com/ để tham khảo thêm bạn nhé!