fbpx
Lưu Ngay Cách Kho Cá Chốt Ngon, Không Tanh, Vị Đậm Đà
Chức năng bình luận bị tắt ở Lưu Ngay Cách Kho Cá Chốt Ngon, Không Tanh, Vị Đậm Đà
Cách kho cá chốt ngon

Nhắc đến cá chốt thì món cá chốt kho chắc chắn phải đứng đầu danh sách chế biến món ăn của bất kỳ bà nội trợ nào. Vậy thì cá chốt kho gì ngon? Đó chính là cách làm cá chốt kho sả ớt cực đưa cơm. Món ăn mà đã ăn là nhớ mãi. Để thực hiện món này cũng rất đơn giản, dễ làm. Hứa hẹn sẽ làm nức lòng mọi thành viên trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng BAKAFOOD vào bếp và trổ tài kho cá chốt ngon nhé!

1. Các loại cá chốt có thể làm nguyên liệu kho cá chốt ngon

1.1 Cá chốt bông

Cá chốt bông hay còn gọi là cá chốt chuột, có tên khoa học là Pseudomystus siamensis. Loài cá này có thân trước tròn, thân sau dẹt, đầu nhỏ có bốn cặp râu, mắt hình bầu dục, mõm hơi tù. Toàn thân cá có màu vàng nghệ với nhiều sọc ngang màu nâu.

Cá chốt bông thường được tìm thấy ở các sông miền Tây. Được dùng để chế biến các món canh chua, kho vì  thịt thơm ngon, không tanh. 

1.2 Cá chốt trứng

Đúng như tên gọi, bên trong cá thướng chứa 90% là trứng cá nên rất béo và thơm ngon. Để phân biệt cá chốt trứng, bạn quan sát thấy chúng có đường màu sẫm chạy dọc từ đầu đến đuôi. 

Phần trứng cá rất nhiều nên được nhiều người ưa thích, thường được dùng để kho cá chốt ngon, nấu canh chua…

Cá chốt trắng được nhiều người yêu thích.
Cá chốt trắng được nhiều người yêu thích.

1.3 Cá chốt trắng

Loài cá chốt trắng có tên khoa học là Mystus gulio. Đây là một chi cá chốt có kích thước lớn hơn so với các loài khác. Con lớn nhất có thể dài tới 45 cm. Loài cá này có thân màu trắng bạc, sống thành đàn và phổ biến ở các vùng từ Châu Á đến Đông Nam Á.

1.4 Cá chốt giấy

Cá chốt giấy dài trung bình khoảng 20-30 cm. Thân dẹt hai bên mỏng như tờ giấy, màu vàng nhạt, lưng và đầu màu trắng nhạt, đầu nhỏ, mắt to, miệng hình bầu dục. Các vây màu vàng sẫm.

Tên khoa học của loài cá này là Mystus wolffii. Đặc điểm nổi bật nhất của nó là vây đuôi: vây mỡ và vây hậu môn màu đen xám. Cá chốt giấy phân bố nhiều ở Đông Nam Á trong đó có Việt Nam, tập trung chính ở đồng bằng sông Cửu Long.

1.5 Cá chốt sọc

Cá chốt sọc hay còn gọi là cá chốt trâu, tên khoa học Mystus vittatus. Có chiều dài trung bình khoảng 20 cm, thân màu xám bạc, trên mang có sọc xanh; trắng hoặc nâu từ mang đến đuôi. Đây là một loại cá được nhiều người yêu thích và được nuôi làm cảnh bởi có vẻ ngoài của chúng rất đẹp.

2. Nguyên liệu kho cá chốt ngon – cá chốt kho sả ớt

  • Cá chốt 600 gr
  • Băm nhỏ: 3 cây sả, 2 trái ớt hiểm, 2 muỗng canh gứng băm, 2 muống canh tỏi băm. 
  • Nước màu 2 muỗng canh, nước mắm 1.5 muỗng canh, dầu ăn 2.5 muỗng canh.
  • Giấm 1/2 chén
  • Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn nguyên liệu tươi để kho cá chốt ngon

Cá chốt kho gì ngon? Dù bạn muốn kho như thế nào cũng cần phải chọn cá chốt tươi. Việc này đòi hỏi phải lựa chọn cẩn thận. Cá chốt tươi có phần thân dẹp bên. Đầu nhỏ hình nón và phía dưới hơi phẳng. Mõm hình bầu dục, đôi mắt sáng và trong, không có da che phủ và nằm lệch về phía của lưng của đầu. Miệng mang rộng, da mang màu tươi sáng. Các gai ngực và gai lưng nhọn và cứng. Mặt sau của gai có răng cưa hướng xuống về phía gốc. Vây mỡ đối diện với vây hậu môn và chiều dài của hai vây này xấp xỉ nhau. Lưng và đầu có màu trắng nhạt, toàn thân có màu vàng nghệ bóng. Các vây màu vàng đậm.

Để kho cá chốt ngon cần chọn nguyên liệu thật tươi
Để kho cá chốt ngon cần chọn nguyên liệu thật tươi

3. Cách kho cá chốt ngon cùng sả ớt

3.1 Sơ chế cá

Để kho cá chốt ngon, loại bỏ nhớt và mùi tanh, khi mua cá về dùng kéo cắt bỏ đầu, vây, mang, lòng cá. Rồi cho cá vào bát có pha 2 thìa cà phê muối và 1/2 chén giấm. Dùng tay chà xát cho sạch phần mang cá rồi rửa sạch lại với nước. 

Tiếp đến cho gừng đã băm nhỏ vào cá. Xoa nhẹ vào cá khoảng 3-5 phút rồi rửa lại với nước khoảng 1-2 lần. Để cá ráo nước. 

3.2 Ướp gia vị

Cho cá vào tô, thêm 2 muỗng canh nước màu, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa muối, 1/2 thìa nước mắm. Trộn đều cá với phần gia vị trên, để vài phút cho cá ngấm gia vị.

3.3 Kho cá chốt ngon

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho: 2 thìa tỏi băm, 1/2 lượng sả, ớt băm vào phi thơm.

Thêm nước xốt ướp cá và cá vào kho trên lửa vừa cho đến khi cá săn lại. 

Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 chén nước lọc và phần sả, ớt băm còn lại vào chảo. Giảm nhiệt và giữ cho đến khi nước trong chảo cạn và thịt cá được ngấm gia vị hoàn toàn. 

Bày cá ra đĩa và dùng với nước mắm sả ớt vậy là bạn đã có món kho cá chốt ngon cùng sả ớt. Thịt cá mềm, béo, thấm đều gia vị, thơm mùi sả và chút cay cay của ớt, ăn với cơm nóng rất ngon. 

Bữa cơm ấm cùng cùng món cá chốt kho sả ớt đậm đà
Bữa cơm ấm cùng cùng món cá chốt kho sả ớt đậm đà

Trên đây chính là cách làm cá chốt kho sả ớt đậm đà, đơn giản, khử được mùi tanh của cá. Với cách kho này, cá ngấm đều gia vị rất thơm ngon. Ngoài ra, bạn có thể tìm mua cá chốt tươi hoặc cá chốt kho sả ớt sẵn tại BAKAFOOD. Nhờ đó, bạn vẫn sẽ có một bữa cơm ngon mà lại rất nhanh chóng cùng gia đình. 

0
Giỏ Hàng
  • No products in the cart.