- You have no items in your shopping cart
- Tổng cộng: 0 ₫
Bakafood
Posted on
Nhắc đến đặc sản miền Tây sông nước, bạn nghĩ đến điều gì đầu tiên? Có phải là các loại cá nước ngọt dân dã, bình dị nhưng “đưa cơm” cực hay không? Nếu có, bài viết này chính là “tín hiệu vũ trụ” của bạn đấy. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách kho cá chốt trứng dân dã, đậm đà, ngon khó cưỡng nhé.
Cá chốt trứng – Đặc sản miền Tây
Cá chốt là gì? Cá chốt hay còn được gọi là cá ngạnh. Đây là một loại cá da trơn, thuộc họ cá Lăng, thường sinh sống tại các vùng nước ngọt hoặc nước lợ ở Đông Nam Á. Tại Việt Nam, loài cá này phổ biến nhất ở khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long, đặc biệt là ở Bạc Liêu.
Cá chốt gồm nhiều loại khá phổ biến như cá chốt bông, cá chốt trắng, cá chốt giấy, cá chốt sọc và cá chốt trứng. Trong đó, cá chốt trứng chính là loại được yêu thích nhất bởi hương vị béo ngậy đặc trưng.
Cá chốt trứng có vẻ ngoài khá giống với cá chốt truyền thống, trên lưng chúng có một dải màu sẫm chạy dọc từ đầu đến đuôi. Thông thường, cá chốt trứng được đánh bắt vào thời điểm nắng nóng, lúc này cơ thể của chúng chứa đến 90% trứng, do đó thịt cá rất béo và ngon.
Loài cá này có lớp da trơn bóng bẩy, trong bụng chứa toàn trứng màu vàng ươm nên khi ăn có vị béo ngậy hoà lẫn với vị ngon ngọt tự nhiên. Cá chốt trứng thường được chế biến thành món kho tiêu, nấu canh,… Giá cá chốt trứng trên thị trường cũng hợp lý, nhưng có sự biến động theo từng thời điểm.
Các bước sơ chế cá chốt trứng không tanh
Đầu tiên, cần phải thực hiện những bước cơ bản nhất. Làm sạch cá chốt bằng cách rửa qua nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn mềm lau khô. Sau đó, sử dụng dao sắc để cắt đầu và đuôi của cá.
Nếu bạn muốn loại bỏ mùi tanh của cá chốt trứng có rất nhiều cách đơn giản và nhanh chóng. Bạn có thể dùng nhiều loại gia vị khác nhau để giúp loại bỏ mùi tanh trong cá. Ví dụ như sử dụng chanh, giấm, rượu, muối pha loãng hoặc gừng cắt lát, nước vo gạo, sữa tươi để ngâm cá khoảng 5 – 10 phút. Ngoài ra, có thể ướp cá với các nguyên liệu như tiêu, hành tím, ớt, hoa hồi,… để tăng hương vị và loại bỏ mùi tanh cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cách kho cá chốt trứng “đưa cơm” cực kỳ
Cách kho cá chốt trứng sả nghệ
Món ngon từ cá chốt trứng không thiếu, nhưng hễ nhắc đến loại cá này, kho sả nghệ vẫn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu. Tại sao vậy? Chắc chắn chính là bởi hương vị đậm đà, mùi thơm thoang thoảng khó cưỡng của món ngon này rồi. Dưới đây là cách kho cá chốt trứng kho sả chuẩn vị nhà nhé.
Nguyên liệu
- 400g cá chốt
- 100g củ nghệ
- 1 trái ớt hiểm đỏ
- 50g sả xay
- 3 củ hành tím
- 2 muỗng canh nước mắm
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt hạt nhỏ, hạt nêm, tiêu xay, tương ớt, dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cá chốt trứng, bạn có thể thực hiện những thao tác hướng dẫn như trên. Tiếp theo, gọt vỏ và băm nhỏ củ nghệ và hành tím. Với ớt, bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ chúng.
Bước 2: Làm sốt sả nghệ
Để có được món kho nghệ vàng sóng sánh, làm sốt nghệ là một trong những bước quan trọng hàng đầu. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đến khi dầu trong nồi sôi, cho hành tím băm vào phi thơm. Lần lượt cho thêm sả xay, nghệ băm. Đảo đều, tiếp tục cho vào khoảng 250ml nước lọc và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục đảo đều tay. Đến khi hỗn hợp sôi lại lần nữa, bạn đã có một hỗn hợp nước sốt sả nghệ “ngon” mắt rồi đấy.
Bước 3: Kho cá
Cho hỗn hợp sốt vào chảo và đun sôi, bạn nên giảm lửa xuống cho phù hợp và cho cá chốt vào. Sau đó đảo đều và đun khoảng 10 phút để cá thấm đều vị.
Khi nước trong chảo sôi lại, tiếp tục giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun trong khoảng 7-10 phút nữa. Nước cá sệt lại, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Như vậy là chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay một món cá chốt trứng kho nghệ đậm đà hương vị, ánh vàng đẹp mắt rồi đấy.
Cách kho cá chốt trứng sả ớt
Ngoài món cá chốt trứng kho nghệ sả, cá chốt sả ớt cũng là một món ngon từ cá chốt trứng. Cách làm cá chốt trứng kho sả ớt cũng rất đơn giản. Vì vậy, hãy thử thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu
- Cá chốt: 600 gr
- Sả: 3 cây (băm nhỏ)
- Ớt hiểm: 2 trái (băm nhỏ)
- Gừng: 2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Nước màu: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1.5 muỗng canh
- Giấm: 1/2 chén
- Dầu ăn: 2.5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (bao gồm đường, muối, hạt nêm và bột ngọt)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Với cá chốt trứng, cách cơ chế tương tự như phần trên để cá không có mùi tanh nhé. Với tỏi, ớt hiểm, sả và gừng, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị
Khác với cá chốt kho nghệ sả, với món cá kho sả ớt, ướp gia vị là một bước rất cần thiết. Để ướp cá, cho cá vào tô với 2 muỗng canh nước màu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh nước mắm. Nên để cá vào ngăn mát trong vòng 20 phút để cá được thấm đều gia vị hơn nhé.
Bước 3: Kho cá
Đặt chảo lên bếp, sau đó cho hai muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp theo, trút vào chảo hai muỗng canh tỏi băm, một nửa lượng sả và ớt băm để phi thơm.
Khi các nguyên liệu đã thơm thì cho cá chốt đã ướp gia vị vào. Đảo đều ở lửa vừa cho thịt cá chín và săn lại.
Tiếp theo, thêm một muỗng canh nước mắm, một chén nước lọc và toàn bộ phần sả, ớt băm còn lại vào chảo. Vặn nhỏ lửa và kho nước trong chảo cho đến khi nước cạn sánh. Lúc này thịt cá được ngấm đều gia vị bạn có thể tắt bếp được rồi đấy.
Giá cá chốt trứng trên thị trường như thế nào?
Cá chốt trứng là thực phẩm thơm ngon và cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy cá chốt trứng số lượng rất có giới hạn lại được săn đón nhiều nhưng giá cá chốt trứng lại rất hợp lý.
Ngoài ra, bạn muốn thưởng thức món cá chốt trứng kho sả mà không đủ thời gian để thực hiện? Cá chốt kho sả được chế biến sẵn sẽ là sự lựa chọn tiện lợi đấy. Những vỉ cá được kho sẵn không chỉ tiện lợi mà còn được thực hiện với công thức chuẩn chỉnh. Cho ra hương vị độc đáo và rất “hao cơm”.
Tại BakaFood, giá cá chốt trứng được bán siêu ưu đãi chỉ 65.000 đồng/ 1 vỉ 250gr đã chế biến sẵn. Cá chốt kho sả chế biến sẵn cũng được nhiều người yêu thích tại cửa hàng của BAKAFOOD đấy.
Vậy nên, hãy ghé ngay BAKAFOOD để có ngay những món ăn thơm ngon cho cả nhà nhé!
