Cách Muối Củ Kiệu Miền Trung Hấp Dẫn Và Đơn Giản Nhất

Củ kiệu là món ăn được muối cùng đu đủ và cà rốt với nước mắm ngon; mang lại hương vị độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng BAKAFOOD vào bếp chiêu đãi gia đình bạn bè với cách muối củ kiệu miền trung đơn giản cũng như cách làm củ kiệu dưa món đơn giản nhất. Nào cùng tìm hiểu cách làm củ kiệu muối với dưa món, giấm đường đơn giản nhất qua bài viết sau nhé!

Lợi ích của củ kiệu

Củ kiệu không chỉ là một loại rau gia vị phổ biến trong bữa ăn mà còn được xem như một vị thuốc quý với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Tăng sức đề kháng cho cơ thể

Các họ hành như củ kiệu có tính ấm, giải cảm tốt. Trong kiệu còn chứa nhiều vitamin cần thiết giúp tăng sức đề kháng và phòng bệnh cảm cúm hiệu quả. Kiệu sau khi được chế biến ăn thường xuyên có thể làm tăng khả năng phòng chống bệnh tật.

Giảm cholesterol

Củ kiệu muối chua có tác dụng giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu, nhờ quá trình cách muối củ kiệu đơn giản giúp kích thích sự sinh sôi của axit lactic. Hợp chất này giúp giảm các mảng bám trên thành mạch máu làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Để củ kiệu dưa món đạt được hương vị ngon nhất, bạn nên bảo quản kiệu vào hũ và để ở nơi thoáng mát.

Cung cấp nhiều dưỡng chất

Củ kiệu chứa nhiều vitamin như D, A, K, cùng các khoáng chất quý như sắt, canxi, magie. Hàm lượng axit tự nhiên trong củ kiệu còn làm tăng khả năng hấp thụ các dưỡng chất này giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng sức đề kháng.

Chống oxy hóa

Quercetin và các hợp chất flavonoid trong củ kiệu dưa món có tính kháng viêm và chống oxy hóa cao giúp làm chậm quá trình phát triển của tế bào gây hại. Những hợp chất này còn loại bỏ các gốc tự do gây ra các bệnh mãn tính giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Kích thích tiêu hóa

Quá trình lên men của củ kiệu dưa món khi biết cách làm củ kiệu đơn giản nhất tạo ra nhiều lợi khuẩn tốt cho đường ruột. Kết hợp với hợp chất kháng viêm trong kiệu sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị táo bón và cải thiện tình trạng đầy bụng, khó tiêu.

Tốt cho hệ tuần hoàn

Củ kiệu miền Trung còn có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ tuần hoàn nhờ vào hợp chất quercetin giúp giảm nguy cơ hình thành các mảng bám tích tụ trong mạch máu, phòng ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ.

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Các chất chống oxy hóa trong củ kiệu dưa món như laxogenin có khả năng phòng ngừa các bệnh ung thư phổi và dạ dày, tiêu diệt các gốc tự do gây hại, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 gram củ kiệu

1 quả đu đủ xanh

2 củ cà rốt

300ml nước mắm

200g đường phèn

100g đường cát, giấm chua

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua củ kiệu

Đầu tiên trong cách muối củ kiệu đơn giản nhưng chua ngon là phải biết chọn củ kiệu ngon. Bạn có thể chọn củ kiệu trâu hay là củ kiệu quế. Theo kinh nghiệm dân gian về cách muối củ kiệu miền Trung đơn giản, nên chọn củ kiệu quế là ngon nhất. Vì nó có thân hình củ với thân nổi rõ, đuôi và ăn giòn ngon hơn củ kiệu trâu.

Về kích cỡ: bạn nên chọn củ vừa phải để gia vị ngấm và giòn hơn. Đừng mua củ quá to, vì chúng có xu hướng cay và nóng.

Về hình dạng: Nên mua củ kiệu có kích thước đều nhau, màu trắng tươi. Và không bị dập, ngâm, nhũn, trầy xước.

Cách mua đu đủ xanh tươi

Tốt nhất là mua đu đủ tươi hoặc đu đủ mỏ vịt để làm gỏi, nộm. Bạn nên chọn những quả dài, cuống có nhựa dính. Quả ít hạt, cùi dày. Mua đu đủ còn xanh, da lành lặn, ấn vào vỏ đu đủ có cảm giác chắc tay. Không nên chọn những quả đu đủ bị dập, chảy nước, héo úa, quá chín hoặc quá non vì thường sẽ không ngon. Khi mua được đu đủ chất lượng thì cách làm củ kiệu đơn giản nhất cũng trở nên dễ dàng nhưng thành phẩm ngon.

Cách mua cà rốt sống

Về màu sắc: bạn nên chọn những củ cà rốt có vỏ màu đỏ cam, bóng và sáng màu. Đừng mua cà rốt có vỏ nhăn nheo, héo và mềm khi ấn vào.

Về hình dáng: Chọn loại có hình dáng đứng vừa phải, lõi nhỏ và cầm chắc tay khi ăn sẽ có vị ngọt và ngon hơn. Không chọn củ quá to vì ăn sẽ nhiều xơ và không ngon bằng.

Cách làm củ kiệu muối với dưa món, giấm đường miền trung đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu củ kiệu- Cách muối củ kiệu miền Trung 

Sau khi mua về, lấy 500 gam hành củ, gọt vỏ, cắt bỏ rễ và rửa sạch với nước.

Tiếp theo, lấy 1 nắm tro bếp (đã rây mịn than củi) hòa với 1 lít nước. Sau khi ngâm nước tro tàu, pha 3 thìa cà phê muối vào khoảng 1,5 lít nước, khuấy đều rồi cho phần rễ vào ngâm trong khoảng 6 tiếng. Tiếp theo, hãy đeo găng tay để không bị đứt tay trong quá trình tiền xử lý và dùng dao nhà bếp cắt phần đế.

Bạn nên cắt thân kiệu theo chiều dài thích hợp (không quá dài cũng không quá ngắn) để kiệu có hương vị thơm ngon hơn. Ngâm củ kiệu trong nước muối khoảng 10 phút để kiệu rút bớt nước, chín tái nhẹ và được giòn hơn. Sau đó, rửa ba lần bằng nước.

Bước 2: Sơ chế đu đủ và cà rốt- Cách muối củ kiệu miền Trung

Đối với đu đủ, cắt bỏ cuống và đợi khoảng 5-7 phút cho mủ đu đủ chảy ra. Tiếp theo, dùng dao cắt đôi quả đu đủ rồi dùng thìa nạo hết hạt.

Tiếp theo, dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, dùng dao nhỏ hơn để tách phần xơ bên trong. Cuối cùng, lấy 1/2 số đu đủ đã cắt nhỏ và cắt làm tư. Dùng dao cắt đu đủ thành những miếng dài khoảng 1,5 đốt ngón tay.

Cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ. Tiếp theo, tỉa hoa cà rốt và thái miếng tùy thích.

Hòa 1 thìa muối vào 1 lít nước, sau đó cho cà rốt, đu đủ vào ngâm khoảng 10 phút. Sau khi ngâm rửa sạch 3 lần nước và phơi nắng khoảng 2 ngày.

Bước 3: Làm nước giấm đường- Cách muối củ kiệu miền Trung

Đầu tiên cho 300ml nước mắm và 100g đường vào khuấy đều cho đường tan hết.

Tiếp theo bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi kẹo đường tan hết; thì cho 200g đường cát vào khuấy đều và tắt bếp.

Khi đường tan hết thì cho lửa riu riu để nước mắm nhanh chín. Tiếp tục nấu hỗn hợp nước mắm trên lửa nhỏ trong khoảng 8 phút. Cuối cùng tắt bếp, thêm vào một ít giấm và để nguội hoàn toàn.

Ngâm hỗn hợp củ kiệu, đu đủ, cà rốt làm món củ kiệu dưa món

Cho tất cả nguyên liệu vào hộp nhựa và để tủ lạnh qua đêm. Sau đó ngâm nước mắm.

Lấy một cái lọ, luộc qua nước đun sôi và để ráo nước. Tiếp theo, bạn xếp củ kiệu theo hình tròn, sau đó xếp xen kẽ đu đủ và cà rốt để lọ ngâm dưa món thêm đẹp mắt.

Tiếp theo, dùng hai que tre nhỏ đặt lên bề mặt, bắt chéo lên nhau rồi đổ nước mắm lên ngang mặt để các nguyên liệu ngấm đều.

Sau 5 ngày hỗn hợp sẽ ra nhiều nước. Lúc này chắt nước mắm ra, đun khoảng 7 phút, để nguội hẳn rồi tiếp tục cho nước mắm vào ướp như cũ.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món củ kiệu dưa món miền Trung cực kỳ thơm ngon rồi đấy.

Kinh nghiệm muối củ kiệu giòn lâu để dành ngày Tết

• Để có hũ củ kiệu dưa món ngon giòn và không bị mềm, hăng, bạn nên chú ý một số bước sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, kiệu sau khi làm sạch nên ngâm kiệu vào tro pha với nước muối qua đêm. Cách muối củ kiệu đơn giản này giúp kiệu giòn hơn và bảo quản được lâu.

• Sau khi ngâm, hãy phơi nắng kiệu ở nơi có ánh nắng nhẹ hoặc gió nhiều, tránh để dưới nắng gắt. Phơi kiệu cho đến khi lớp vỏ ngoài hơi mềm nhưng bên trong vẫn cứng, đủ héo để khi muối củ kiệu sẽ không bị hăng.

• Khi chuẩn bị muối, nếu nhà có giấm nuôi, hãy sử dụng vì giấm nuôi giúp kiệu trắng lâu hơn. Trong trường hợp không có, bạn có thể dùng giấm gạo nhưng lưu ý giấm gạo sẽ khiến kiệu dễ ngả màu vàng.

• Một bước quan trọng trong cách muối củ kiệu miền Trung đơn giản là cắt bỏ rễ kiệu. Không nên cắt sát phần củ vì có thể làm kiệu bị úng nước và mềm. Bước này cần thực hiện cẩn thận để giữ độ giòn. Kiệu vào hũ muối xong thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kiệu luôn giữ được hương vị tươi ngon khi ăn.

Mua củ kiệu ở đâu là ngon nhất?

BAKAFOOD tự hào là một trong các đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm, thực phẩm ngày thường, ngày Tết như củ kiệu, bánh chưng… Với giá thành phải chăng và cực kỳ ngon miệng.

Liên hệ ngay với chúng tôi để đặt mua sản phẩm nhé!