Cách Làm Giò Khoanh Gân Ngon Hết Nước Chấm

Cùng với nem, chả lụa thì giò gân là món ăn thuần Việt thường được dùng làm món ăn kèm với cơm hàng ngày. Giò gân cũng là món ăn được người Việt chuẩn bị công phu để cúng tổ tiên trong dịp Tết. Kết cấu giòn của giò gân là điều đặc biệt thu hút mọi người. Vậy cách làm giò gân khoanh là gì? Giò gân mua ở đâu ngon? Cùng BAKAFOOD làm theo hướng dẫn dưới đây và tự chuẩn bị một bữa ăn ngon nhé!

Giò khoanh gân là gì?

Giò gân là một món ăn ngon được làm từ thịt heo, có vị dai, giòn sần sật. Đậy là một trong các món ăn cực kỳ ngon miệng và thường được sử dụng trong dịp lễ Tết.

Cách làm giò gân khoanh là gì?

Lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu quyết định hương vị của món ăn thành phẩm nên khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng khi nói đến việc làm giò gân khoanh.

Thịt heo

Nếu bạn chọn thịt heo và thịt đùi thì hương vị của giò khoanh sẽ tăng lên. Vì đây là phần ít mỡ và giữ được lâu. Chọn thịt đã được giết mổ trong vòng 4-5 giờ để giữ nguyên hương vị, thịt có màu đỏ tươi là ngon nhất.

Bạn nên lột da thịt heo để thịt không bị cứng, để lại phần nạc, gân và mỡ để làm chả. Chính những sợi gân và mỡ giúp miếng thịt ba chỉ giòn tự nhiên.

Các loại gia vị cần chuẩn bị

Để có được món giò gân khoanh ngon, hãy chuẩn bị bột làm chả giò. Trộn 2 thìa bột năng và 2 thìa bột mì. Không nên sử dụng hàn the vì nó không tốt cho sức khỏe của bạn đâu. Bột giúp giò dai và dính.

Nước mắm (1 muỗng canh), muối (1 muỗng canh), đường (1 muỗng canh), hạt nêm (1/2 muỗng canh), tiêu (1/2 muỗng canh), đá lạnh, 4 củ hành tím, 3 tép tỏi băm nhỏ.

Dụng cụ

Để hoàn thành món ăn, bạn sẽ cần lá chuối tươi, màng bọc thực phẩm, nồi hấp và máy xay thịt.

Chế biến thực phẩm món giò gân khoanh là gì?

Bước 01: Sơ chế thịt

Rửa và để khô thịt. Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe tiêu. Trộn đều để ướp thịt rồi cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt thấm gia vị và cứng lại một chút.

Phương pháp làm giò gân này cho phép thịt dễ dàng xay nhuyễn và giã để có thành phẩm cuối cùng tốt nhất. Nếu dùng máy xay sinh tố, bạn chỉ cần xay trong một hoặc hai phút, để thịt nghỉ một lúc rồi xay tiếp.

Thêm bột khi xay hoặc đánh thịt. Ngoài ra, để thịt không bị quá nóng và làm hỏng cấu trúc protein của thịt, thỉnh thoảng cho thêm một ít đá và xay nhuyễn. Trộn đều cho đến khi thịt mịn và không có gợn.

Bước 2: Xử lý gân và tai

Gân heo giúp miếng giò gân có độ giòn. Có thể cho thêm một chút hạt nêm vào nồi nước dùng đang sôi để gân bò dậy hương vị. Thịt heo, gân và tai heo khi làm theo cách này sẽ có vị dai ngon hơn.

Nấm đông cô ngâm nước ấm, bỏ chân, thái sợi như gân, tai heo. Các nguyên liệu này đã chuẩn bị xong, bạn trộn giò sống với nấm đông cô, tỏi, hành tím, tai lợn, gân lợn. Trộn đều để có hương vị tốt nhất.

Bước 03: gói giò gân và hấp chả

Tiếp theo, ở bước 03, gói thịt giò gân khoanh và hấp chín thịt. Lá chuối tươi, lá non sẽ không bị tách, nhưng nếu muốn gói lá dễ hơn thì trụng qua nước sôi. Rồi để cho khô nước còn đọng trên lá.

Lót lá chuối và trải màng bọc thực phẩm. Nếu bạn có một công cụ cuộn dây hình trụ làm sẵn, bạn có thể sử dụng nó. Trước khi gói lớp lá chuối bên ngoài, nên chọc vài lỗ trên màng bọc thực phẩm để hơi nước thoát ra ngoài. Và  giúp thịt không bị nhũn.

Sử dụng các nguyên liệu trong công thức trên, hấp chín giò trong khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng để giò gân đạt độ chín tiêu chuẩn. Nó phụ thuộc vào kích thước của khuôn bạn đang làm. Nem sau khi luộc chín có thể để nguyên hoặc chiên ngập dầu nếu bạn muốn ăn giò gân chiên. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 1-2 tuần.

Giò gân mua ở đâu ngon?

BAKAFOOD tự hào là một trong các thương hiệu đáng tin cậy chuyên bán các loại thực phẩm ngon, sạch. Và chất lượng tốt với giá thành phải chăng.

Chúng tôi hiện đang cung cấp các loại thực phẩm ngon. Liên hệ ngay với BAKAFOOD để mua hàng bạn nhé!

Lời kết

Trên đây là cách làm giò gân khoanh ngon. Hy vọng qua bài viết trên bạn sẽ biết được cách chế biến món ăn hấp dẫn này nhé. Đừng quên theo dõi BAKAFOOD để biết được các công thức nấu ăn ngon  miệng khác cho bữa cơm gia đình của mình nhé!