Cách Làm Chả Lụa Thơm Ngon, Dai Giòn Đơn Giản Tại Nhà

Chả lụa là món ăn tiêu biểu của tinh hoa ẩm thực Việt Nam, mang đậm bản sắc dân tộc của người Việt. Món ăn này thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết hay đám giỗ, đám hỏi và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất giò chả kém chất lượng, không đảm bảo gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Trong bài viết này, Bakafood sẽ giới thiệu đến bạn cách làm chả lụa thơm ngon, dai giòn, an toàn tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa 

Để làm chả lụa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g
• Bột năng: 30g
• Baking Powder: 15g
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Đường: ½ thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Lá chuối, màng bọc thực phẩm, dây buộc giò 

Cách làm chả lụa thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch thịt rồi dùng giấy hoặc khăn thấm bớt nước. Sau đó, thái thịt thành từng miếng nhỏ để thuận tiện hơn khi xay giò.
• Cho thịt vào hộp rồi bỏ trong ngăn đá tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.
• Khi thịt đã đủ lạnh thì bỏ thịt ra và đem đi xay.
• Cho thịt vào máy xay và xay trong khoảng 10 – 15 giây thì dừng cho máy nghỉ từ 1 – 2 giây. Sau đó tiếp tục xay đến khi thịt nhuyễn mịn thì dừng lại. 
• Cho thịt vào túi zip để vào ngăn đá tủ lạnh đợi thêm 1 tiếng thì lấy ra và lặp lại quá trình xay như trên.

Bước 2: Ướp thịt 

Chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt xay gồm có: 30g bột năng, 15g baking powder, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường và một chút hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp là bạn đã có gia vị ướp thịt thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn.

Bước 3: Xay thịt sau khi ướp gia vị 

• Thịt sau 1 tiếng ướp lạnh trong tủ lạnh thì lấy ra, cho vào máy xay cùng với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và tiến hành xay để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

• Đổ thịt đã xay nhuyễn ra một cái khay hay một cái bát lớn. Dùng thìa miết thịt vào thành bát sau đó trộn trở lại và lại tiếp tục miết. Lặp đi lặp lại công đoạn này trong khoảng 15 phút, lưu ý không miết quá lâu sẽ làm giò bị cứng.

Bước 4: Gói chả lụa 

• Cho thịt vào màng bọc thực phẩm, sau đó cuộn và xoắn chặt 2 đầu màng bọc. Lăn nhẹ để cuộn thịt có hình dáng tròn trịa, đẹp mắt.
• Trải lá chuối ra, đặt cuộn thịt lên trên rồi nhẹ nhàng gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm.
• Nắm lấy hai mép lá chuối và cuộn tròn lại. Lưu ý nên cuộn chặt tay để chả lụa khi ra thành phẩm sẽ giòn và dai hơn.
• Gập một đầu lá lại rồi dựng cây chả lên và dồn phần thịt xuống, gập nốt đầu còn lại vào.
• Dùng dây buộc cố định cây chả lại theo chiều dọc và chiều ngang để mang đi hấp.

Bước 5: Hấp chả lụa 

Xếp chả lụa vào xửng hấp và hấp trong vòng từ 25 – 45 phút (tính từ thời điểm nước sôi). Lưu ý, khi mới bắt đầu hấp, bạn nên đun lửa thật to để nước nhanh sôi. Sau đó, giảm lửa liu riu để chả chín từ từ.

Thành phẩm 

Chả lụa sau khi chín và để ráo nước là có thể ăn được ngay. Cắt chả thành từng khoang và gỡ lớp lá chuối bên ngoài là bạn đã có ngay món chả lụa nóng hổi, thơm phức để thưởng thức rồi.

>>> THAM KHẢO: Những Cách Bảo Quản Chả Lụa Đơn Giản, Giữ Được Lâu 

Chả lụa làm món gì ngon?

Miến xào giò chả 

Nguyên liệu: 

• Chả lụa
• Miến dong
• Cà rốt
• Rau ngò, hành, tiêu, gừng
• Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm 

Cách làm: 

• Chả lụa, cà rốt thái sợi. Hành tím, rau ngò thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ, thái miếng và đập dập.
• Ngâm miến dong với nước trong 5 phút rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho cà rốt vào xào trong 5 phút. Sau đó cho giò chả, hạt nêm, nước mắm vào đảo đều đến khi cạn nước và có màu vàng thì tắt bếp.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho miến cùng hạt nêm, gừng vào nấu trong 5 phút thì vớt miến ra cho vào phần giò chả đã xào xong khi nãy.
• Trộn đều phần giò chả và miến, rắc thêm hạt tiêu và rau ngò để món ăn thêm thơm ngon, đậm vị hơn.

Chả lụa rim nước mắm 

Nguyên liệu:

• Chả lụa
• Gừng, tỏi, hành tím
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu, ớt…

Cách làm: 

• Thái chả lụa thành từng miếng vừa ăn
• Gừng bỏ vỏ, thái sợi. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và chiên giò trong khoảng 10 phút thì vớt ra.
• Đổ hành, tỏi, gừng đã chuẩn bị cùng đường, ớt, hạt tiêu và 100ml nước lọc vào chảo và đun trong 5 phút.
• Sau đó cho chả vào chảo đun đến khi nước cạn thì nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Tổng kết 

Bài viết trên đây của BAKAFOOD đã chia sẻ cách làm chả lụa thơm ngon, đơn giản tại nhà. Chúng tôi tin rằng với công thức này, các bạn sẽ làm được những cây chả lụa thơm ngon, hấp dẫn để góp phần làm cho mâm cơm nhà bạn trở nên đa dạng, tuyệt vời hơn nhé!

Tết 2023 sắp đến rồi, nếu bạn chưa biết mua quà gì để biếu, tặng gia đình, bạn bè thì hãy tham khảo ngay Combo 3 – Ngày Tết ấm no. Đây là giỏ quà Tết Việt truyền thống với các món ăn ngày Tết ngon chuẩn vị như: bánh chưng, bánh tét, giò thủ, nem chua, chả lụa, củ kiệu, dưa món…Những món ăn này được đựng trong giỏ mây tre đan mộc mạc, bình dị kết hợp cùng với hình ảnh mèo thần tài bắt mắt. 

Combo quà Tết vừa độc lạ lại vừa quen thuộc này chính món quà ý nghĩa, thiết thực nhất để dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới. Đến ngay Bakafood để được tư vấn và đặt mua sớm nhất bạn nhé.