Cách Làm Chả Đùm Thơm Ngon Chuẩn Vị Nam Bộ

Chả đùm là một món ăn giàu dinh dưỡng có nguồn gốc từ Nam Bộ. Chả đùm thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt như Lễ, Tết hay ngày sum họp gia đình. Cách làm món chả đùm rất đơn giản và bạn có thể tự tay làm để chuẩn bị cho các dịp quan trọng. Hôm nay, Bakafood sẽ hướng dẫn làm chả đùm trứng muối và cách làm chả đùm ngon chuẩn vị trong bài viết sau đây!

Cách Làm Chả Đùm Ngon Chuẩn Vị Nam Bộ

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (4 Người)

–        100 gram Thịt bò băm

–        200 gram Thịt nạc dăm xay

–        50 gram Mỡ chài

–        50 gram Đậu Hà Lan

–        1 quả Trứng gà

–        100 gram Bánh mì

–        20 gram Miến khô

–        20 gram Nấm mèo

–        50 gram Đậu phộng rang

–        220 gram Sữa tươi không đường

–        100 gram Tỏi phi

–        10 gram Tiêu sọ giã bể

Sơ Chế Nguyên Liệu

Cho đậu Hà Lan vào nồi và luộc đến khi nước sôi khoảng 3-4 phút thì vớt ra, để nguội.

Phần mỡ chài bạn hãy rửa nhiều lần bằng nước muối. Sau đó, Bạn ngâm mỡ chài trong hỗn hợp nước pha một ít rượu để khử bớt mùi hôi.

Miến khô và nấm mèo bạn ngâm trong nước ấm. Khi nấm và miến đã nở hoàn toàn, bạn hãy cắt cả 2 thành sợi nhỏ.

Phần bánh mì bạn xé nhỏ và ngâm trong sữa tươi không đường đã chuẩn bị. Khi ngâm bạn hãy bóp nhuyễn bánh mì trong sữa, hỗn hợp bánh mì sữa sẽ giúp chả đùm được mềm hơn và thơm ngon hơn.

Sau khi phần bánh mì đã sơ chế xong, bạn hãy cho thịt bò băm, nạc dăm, 1 mcf hạt nêm và ½ mcf đường vào phần hỗn hợp sữa bánh mì bóp nhuyễn và trộn đều tay lên.

Tiếp đến, bạn cho phần trứng gà, miến, nấm mèo, đậu phộng rang, đậu Hà Lan luộc cùng 2 mcf tỏi và 2 mcf tiêu vào và trộn chả đều tay.

Gói Chả Đùm

Sau khi trộn chả thì bạn tiến hành bước tiếp theo đó là gói chả đùm. Đầu tiên, bạn dùng một cái chén và trải đều mỡ chài lên chén. Tiếp đến, bạn cho phần chả vừa ăn vào chén đã lót mỡ chài rồi đè phần chả xuống và gói lại phần chả bằng mỡ chài. Lặp lại thao tác trên đến khi hết phần thịt chả.

Lưu ý: Khi đè phần thịt chả chuẩn bị gói, bạn hãy ép thật chặt để khi ra thành phẩm, chả sẽ có hình tròn đẹp mắt hơn.

Hấp Chả Đùm

Hấp chả là công đoạn cuối cùng trong cách làm chả đùm ngon chuẩn vị Nam Bộ.

Sau khi đã gói xong phần chả bằng mỡ chài, bạn hãy cho phần chả đã gói vào nồi và hấp trong vòng 15 phút.

Thành Phẩm

Sau khi chả chín, bạn có thể lấy chả ra thưởng thức bằng cách úp ngược chén chả vào đĩa.

Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc dùng dao cắt bề mặt chả và cho đậu phộng, hành mỡ, một ít ngò lên bề mặt để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt và thưởng thức.

Khi thưởng thức chả đùm, bạn có thể dùng kèm với bánh đa (hoặc bánh phồng tôm). Đây sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua.

Hướng Dẫn Làm Chả Đùm Trứng Muối

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

–        4 quả Trứng muối

–        200 gram Thịt bò xay

–        200 gram Thịt nạc heo xay

–        50 gram Mỡ chài

–        150 gram Gan

–        1 quả Trứng gà

–        20 gram Bánh mì

–        25 gram Miến khô

–        25 gram Nấm mèo

–        50 gram Đậu phộng rang

–        220 gram Sữa tươi không đường

–        Gừng, chanh, tiêu hạt, tỏi phi, mè cùng gia vị: Đường, muối, hạt nêm…

Sơ Chế Nguyên Liệu

Nấm mèo và miến khô bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vớt ra và cắt thành sợi nhỏ.

Phần mỡ chài bạn sơ chế bằng cách nhặt sạch lông, cho thêm gừng, muối và chanh cùng một ít nước vào ngâm. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra và rửa sạch lại.

Phần tiêu sọ nguyên hạt bạn mang đi rang cho thơm. Đối với trứng muối, bạn tách lấy lòng đỏ và mang đi hấp chín.

Đối với gan heo, bạn cho vào thau cùng 1 ít gừng và ngâm cùng với sữa tươi. Sau khi ngâm xong, bạn vớt phần gan heo ra và băm nhuyễn hoặc xay.

20 gram bánh mì bạn tách lấy ruột và xé nhỏ sau đó ngâm với 5 mcf sữa tươi. Hỗn hợp này sẽ giúp chả đùm mềm và ngon hơn.

Cách Làm Chả Đùm Trứng Muối

Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp gan heo cùng bánh mì ngâm sữa vào chung và xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp vừa xay xong cùng phần thịt bò xay, nạc dăm xay, miến và nấm mèo cắt sợi vào một cái bát. Sau đó, nêm nếm gia vị với 2mcf hạt nêm, 3mcf đường, 4mcf tỏi phi, 2mcf tiêu xay, 2mcf tiêu hạt rang, 2mcf nước mắm, 5mcf mè và 1 quả trứng vào sau đó trộn đều tay.

Gói Và Hấp Chả Đùm

Sau khi trộn chả thì bạn tiến hành bước tiếp theo đó là gói chả đùm. Đầu tiên, bạn dùng một cái chén và trải đều mỡ chài lên chén. Sau đó, bạn đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa chén đã trả mỡ chài. Tiếp đến, bạn cho phần chả vừa ăn vào chén đã lót mỡ chài rồi đè phần chả xuống và gói lại phần chả bằng mỡ chài. Lặp lại thao tác trên đến khi hết phần thịt chả.

Lưu ý: Khi đè phần thịt chả chuẩn bị gói, bạn hãy ép thật chặt để khi ra thành phẩm, chả sẽ có hình tròn đẹp mắt hơn.

Sau khi đã gói xong chả thì bạn đem đi hấp chả để hoàn thiện cách làm chả đùm trứng muối. Bạn cho phần chả đã gói vào nồi và hấp trong vòng 30 phút. Bạn có thể kiểm tra chả đã chín chưa bằng cách lấy một chiếc đũa và cắm vào chả. Nếu chả chưa chín sẽ chảy ra nước màu đỏ, nếu chả đã chín thì sẽ khô lại và không có nước đỏ chảy ra.

Thành Phẩm

Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc dùng dao cắt bề mặt chả và cho ớt, đậu phộng, hành mỡ, một ít ngò lên bề mặt để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt và thưởng thức.

Khi thưởng thức chả đùm, bạn có thể dùng kèm với bánh đa (hoặc bánh phồng tôm). Đây sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua.

Chả Đùm Dùng Kèm Với Món Gì Là Ngon Nhất?

Sau khi đã biết cách làm chả đùm ngon chuẩn vị Nam Bộ thì bạn cũng nên biết thêm về những món ăn kèm giúp làm tăng hương vị cho món ăn này. Ngoài dùng kèm với bánh đa (hoặc bánh phồng tôm) giúp bạn cảm nhận được hương vị béo thơm của món ăn này thì chả đùm còn được dùng kèm với nhiều món khác để tăng hương vị cho món ăn này.

Chả đùm có thể dùng cùng bánh tráng cuốn rau sống và chấm với nước mắm. Hương vị chua ngọt của nước mắm và rau sống hoà cùng vị thơm béo của chả giúp món ăn đậm vị hơn.

Bên cạnh đó, chả đùm có thể ăn chung với cơm hoặc bánh mì, hay bạn có thể dùng để trộn salad đều rất ngon.

Chả đùm là một món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng đặc biệt là lễ Tết. Vì thế, chả có thể dùng chung với các món như: Củ kiệu, lạp xưởng, chả lụa, bánh chưng… giúp bàn tiệc Tết trở nên sinh động hơn.

Tạm Kết

Bạn vừa tham khảo hướng dẫn làm chả đùm thơm ngon chuẩn vị ở bài viết trên. Cách làm món chả đùm thật đơn giản và dễ làm phải không nào. Tuy món chả đùm chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu nhưng cách sơ chế và chế biến rất dễ dàng, bạn có thể tự tay vào bếp và làm ra món chả đùm thơm ngon để đãi bạn bè hoặc gia đình trong những dịp quan trọng. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn biết cách làm chả đùm ngon chuẩn vị Nam Bộ cũng như món chả đùm trứng muối. Theo dõi Bakafood trong những bài viết sắp tới để nhận thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!