Tôm Khô Củ Kiệu Trứng Bắc Thảo – Món Ngon Ngày Tết

Nếu như người miền Bắc luôn có đĩa dưa hành giòn bên cạnh mâm cơm ngày Tết cổ truyền. Thì người miền Nam lại không thể thiếu dĩa hột vịt bắc thảo tôm khô củ kiệu. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại mang hương vị đậm đà của món ăn miền Nam: hơi cay, chua ngọt và giòn. Bạn đã biết cách làm tôm khô củ kiệu trứng bắc thảo chưa? Mời bạn cùng BAKAFOOD vào bếp học ngay món ăn dân dã này nhé!

Tìm hiểu về món ăn mang đậm hương vị ngày Tết – Tôm khô củ kiệu trứng bắc thảo

Củ kiệu là loại củ đặc trưng của vùng lưu vực sông nước Nam Bộ. Loại củ được trồng rộng rãi ở Đồng Tháp, Bạc Liêu, Sóc Trăng,… và các tỉnh khác vào cuối thu đầu xuân.

Củ kiệu có hình dạng giống như hành tây, nhưng ít cay hơn và có củ nhỏ hơn nhiều. Cứ đến tháng Chạp, tại chợ đầu mối, những chiếc xe kiệu lại được chở về các chợ  lớn nhỏ. Nhìn những vạt cỏ xanh mướt được bày bán. Ít ai nghĩ rằng chỉ sau vài ngày, đám cỏ lấm lem bùn đất sẽ biến thành đĩa cải tươi trong hũ đất, hũ thủy tinh của mỗi gia đình.

Công dụng củ kiệu đối với sức khoẻ

Tên dược liệu của Củ Kiệu là Giới Bạch, một loại thảo dược có thân hành màu trắng. Y học phương Đông cho rằng củ kiệu có chức năng tiếp thêm sinh lực và làm ấm lá lách. Ăn kiệu trong thời tiết se lạnh giúp tăng cường sức đề kháng rất tốt cho đường tiêu hóa.

Ngoài ra, theo nghiên cứu hiện đại, rễ củ kiệu có tác dụng:

• Lợi tiểu, hạ huyết áp,
• Chống xơ vữa động mạch, ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu do: huyết khối, thiếu máu cơ tim, ức chế mạch máu, chống xơ vữa động mạch.
• Chống lại nhiều loại vi khuẩn và tế bào ung thư

Trong ngày Tết, ngoài món bánh chưng bánh tét là món chính. Thì tôm khô củ kiệu bách thảo là món dưa hành không thể thiếu trong nhà. Ngoài ra còn có củ cải trắng chua ngọt giòn ăn với bánh tét hay thịt kho… giúp cho món ăn thêm ngon và đỡ ngán.

Nhưng nếu củ kiệu chỉ được ăn trong dịp Tết thì chẳng phải lãng phí quá hay sao? Do đó, người ta đã kết hợp củ kiệu ăn cùng với tôm khô, trứng bắc thảo,… giúp bắt vị đưa cơm hơn.

Dinh dưỡng từ tôm khô

Là món ăn dân dã nhưng rất bổ dưỡng. Tôm khô chứa nhiều sắt, canxi, photpho và kẽm, là loại thực phẩm giàu chất đạm không thể thiếu đối với cơ thể con người. Hỗ trợ quá trình vận động của con người.

Ngoài ra, hàm lượng chất béo trong tôm khô rất thấp rất thích hợp cho người giảm cân. Hai nguyên liệu khác là trứng bắc thảo và củ kiệu cũng rất bổ dưỡng. Đặc biệt, trứng bắc thảo còn chứa nhiều vitamin tốt cho gan và mắt. Ăn kèm với củ kiệu chua ngọt, cay cay, món ăn này không ngấy mà còn có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể.

Hướng dẫn cách làm hột vịt bắc thảo tôm khô củ kiệu

Hãy cùng BAKAFOOD làm món ngon này nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

• 150 gram củ kiệu muối.
• 200 gam tôm khô loại ngon.
• Có loại tôm he hay tôm bạc đất đặc trưng của vùng Cà Mau dùng để làm khô ăn rất ngọt, thịt mềm và dai.
• Trứng bắc thảo (nếu có)
• Thêm đường cát nếu bạn thích.

Sơ chế tôm khô củ kiệu 

Bước 1: Tôm khô rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Đun sôi một ít nước ấm, cho tôm vào ngâm 15 phút cho mềm. Sau đó lấy ra để khô.

Bước 2: Lấy củ kiệu ra, cắt làm đôi và để riêng. Phần củ kiệu ngâm giấm dùng làm gia vị trộn tôm khô. Ít ai biết rằng loại nước chấm chua ngọt này chính là thứ gia vị đặc biệt làm nên tên tuổi của nhiều món ngon như: ba chỉ heo, sườn chua ngọt, chả giò và nhiều món ăn khác. Vì vậy, hãy dùng nước này để ngâm tôm và nêm gia vị để tôm khô ngon hơn.

Bước 3: Rửa sạch trứng, nấu trong 15 phút rồi bóc vỏ. Lấy một con dao nhỏ và cắt nó thành những miếng nhỏ.

Bước 4: Chọn một chiếc đĩa lớn, xếp nguyên liệu lên trên và rưới một chút giấm lên. Có thể cho thêm đường để tăng vị ngọt, phù hợp với món ăn miền Nam. Nếu khẩu vị đậm đà, bạn có thể trộn thêm tôm và củ kiệu với nhau cho thấm rồi trang trí bằng thêm trứng bắc thảo.

Ngoài ra, để thuận tiện hơn bạn có thể chọn mua củ kiệu đã được làm sẵn tại BAKAFOOD. Với hương vị thơm ngon đậm đà, tin chắc ăn kèm cùng tôm khô và trứng bắc thảo sẽ là “mồi ngon” cho mọi người trò chuyện gắn kết hơn.

Lời kết 

Với công thức đơn gian trên từ bài viết:” Tôm Khô Củ Kiệu Trứng Bắc Thảo – Món Ngon Ngày Tết”. Hy vọng hữu ích đến các bạn đọc giả. Chúc bạn và gia đình thật nhiều sức khoẻ và đón chào một năm mới thật THÀNH CÔNG, AN KHANG THỊNH VƯỢNG nhé!