Lẩu Mắm Sài Gòn – Ẩm Thực Ưa Thích Của Dân Sành Ăn!

Lẩu mắm Sài Gòn từ lâu đã vang danh khắp Việt Nam. Trở thành một món ăn không thể nào bỏ lỡ khi đến khu vực miền Nam. Nhưng món ăn này có gì đặc biệt mà chinh phục nhiều thực khách đến thế? Các địa điểm nào bán lẩu mắm ngon tại Sài Gòn không thể bỏ lỡ? Bạn nóng lòng muốn thử ư? Hãy cùng BAKAFOOD tìm hiểu tất tần tật trong bài viết dưới đây ngay nhé!

Lẩu mắm Sài Gòn là gì?

Người ta thường hay gọi là lẩu mắm Sài Gòn. Tuy nhiên món ăn này không phải riêng của Sài Gòn. Mà chính xác là món ruột của cả miền Nam, biểu tượng đặc trưng của khu vực sông nước. Đây cũng được xem là sự giao lưu văn hóa ẩm thực giữ người miền Trung, miền Nam khẩn hoang với người Khmer bản địa.

Món ăn độc đáo này là “bản hòa tấu” tổng hợp đầy đủ những sản phẩm từ ao hồ, biển cả, sông ngòi cho đến ruộng đồng như cá, tôm, cua, mực, thịt heo, thịt bò. Đặc biệt là đa dạng các loại rau ăn kèm. Những thứ rau mọc trên mảnh đất hoang dã miền Nam cũng có thể được tìm thấy trong đĩa rau của lẩu mắm. Điển hình như rau cải trời, rau muống, rau thơm, bông điên điển, giá sống, cọng súng, khế chua, dưa chuột, chuối chát, ớt đỏ, thơm,…

Cách làm món lẩu mắm Sài Gòn ngon, đậm đà hương vị

Nguyên liệu

Các bước thực hiện lẩu mắm

Như đã nói ở trên, lẩu mắm vốn dĩ là một món ăn có cách chế biến khá cầu kỳ với nguồn nguyên liệu thơm ngon, phong phú. Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, đậm đà, người nấu cần phải biết cách xử lý mắm cũng như nêm nếm gia vị cho hài hòa.

Do đó, hãy cùng theo dõi công thức chia sẻ dưới đây:
Các loại rau dùng đến đâu trụng nóng đến đó, để cảm nhận được độ giòn và tươi ngon.
Dứa sau khi mua về nên gọt bỏ hoàn toàn phần mắt để khi ăn không bị rát lưỡi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba rọi sau khi mua về phải được rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Phần cá hú cũng cần được làm sạch, cắt khúc.
• Tôm cắt râu, rửa sạch.
• Mực làm sạch, bóc bỏ da rồi cắt khoanh tròn.
• Cà tím bỏ cuống, cắt lát 1 cm. Tiến hành ngâm số cà đã cắt trong nước muối loãng khoảng 3 phút, để giữ độ tươi, tránh tình trạng cà bị thâm. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước.
• Dứa được rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
  Ngâm các loại rau ăn lẩu với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước lèo mắm cá

• Bắc nồi lên bếp, cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi, thêm 500ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi vào rồi nấu sôi. Hớt bỏ phần bọt để nước lèo lẩu mắm được trong. Nấu khoảng 5 phút cho mắm rã hết chỉ còn xương thì nhắc xuống, đem lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương.

Bước 3: Làm chả cá thác lác nhồi ớt

• Phần cá thác lác cho vào tô, dùng chày quết cá cho dai. Tiếp tục cho thịt heo xay vào, tiếp tục giã đến khi hỗn hợp sệt lại không còn dính vào chày. Sau đó, nêm nếm gia vị gồm 10g hành tím băm, 10g hành lá cắt nhỏ, 3g ớt băm, 10g hạt nêm, 20g đường, 10ml nước mắm, 3g tiêu xay, 10ml dầu ăn. Lấy chày quết đều hỗn hợp trên lại là được phần nhân.
• Phần ớt sừng để nguyên cuống, xẻ dọc trái ớt, bỏ hết phần hạt, nhồi nhân vào. Đem số lượng chả ớt hấp chín trong khoảng 5 phút, sau đó chiên chả cho thơm vàng.

Bước 4: Luộc hải sản

• Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho số lượng tôm, cá, mực đã chuẩn bị vào luộc chín, sau đó vớt ra thả vào 1 thau nước lạnh. Mục đích chính là hải sản giòn dai, giữ được màu sắc đẹp. Đồng thời nên giữ lại nước luộc để nấu lẩu.

Bước 5: Nấu lẩu mắm Sài Gòn

• Đặt nồi lên bếp, cho vào nổi 2 muỗng canh dầu ăn, chờ đến khi dầu nóng cho tỏi, sả, hành tím, ớt đã băm vào. Xào các nguyên liệu đến khi vàng thơm rồi cho thịt ba rọi vào xào chín. Khi thịt đã săn lại, cho nước luộc hải sản ở trên, cùng nước luộc mắm vào nồi. Cho thêm 3 cây sả đã cắt khúc, đập dập, đậy nắp lại cho đến khi đun sôi.
• Khi nồi nước lèo lẩu mắm Sài Gòn đã chín sôi, cho phần dứa cắt lát vào, dứa không những giúp trung hòa vị mặn của mắm, đồng thời làm nồi nước lẩu thơm hơn. Cuối cùng cho cà tím vào nấu đến khi nước lèo sôi lại, cà tím chín thì tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Đem hỗn hợp nước lẩu ra nồi, đặt lên bếp. Dọn phần thịt heo quay và chả cá thác lác đã chuẩn bị trước đó. Xếp các loại rau ăn kèm ra đĩa, xếp mực, tôm, thịt bò, cá lên một đĩa khác. Xắt hành lá, ớt rắc lên trên để trang trí cho đẹp mắt.
• Cho hỗn hợp nước lẩu ra nồi nấu lẩu, đặt lên bếp. Dọn chả cá thác lác nhồi ớt và thịt heo quay đã chuẩn bị trước đó. Xếp các loại rau vào dĩa, xếp tôm, mực, thịt bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên.
• Khi ăn, để tận hưởng được toàn bộ hương vị đậm đà, thơm ngon của món lẩu mắm Sài Gòn, thực khách lần lượt nhúng các loại cá, thịt, hải sản và rau sống vào nước lẩu. Ăn kèm với bún tươi. Đừng quên sử dụng kèm chén mắm ớt hoặc nước mắm me chua ngọt để tăng hương vị bạn nhé.

BAKAFOOD – Địa điểm bán lẩu mắm ngon tại Sài Gòn nhất định không được bỏ lỡ!

Nếu bạn là một thực khách phương xa lần đầu muốn trải nghiệm món ăn đặc sản nơi đây. Hoặc đơn giản là muốn tìm mua nguồn nguyên liệu tươi nấu món lẩu mắm đặc trưng, đem về chế biến tại gia thì chắc chắn không thể bỏ lỡ cửa hàng bán lẩu mắm ngon nhất tại Sài Gòn BAKAFOOD!

BAKAFOOD vốn là cửa hàng đặc sản sạch, chuyên cung cấp các sản phẩm chính bao gồm nước mắm cá linh, đồng thời các loại mắm đặc sản của vùng đất Châu Đốc, các món ăn gia truyền như giò gân, bò viên, các loại khô cá, thực phẩm chế biến sẵn,..Được làm theo công thức, bí quyết riêng biệt, cộng nhiều năm kinh nghiệm của truyền thống ẩm thực gia đình.

Chưa hết, BAKAFOOD cũng là đại lý phân phối hơn 300 mặt hàng đặc sản sạch 3 miền. Chẳng hạn như nông sản sạch, gạo hữu cơ, gia vị sạch, trái cây nhập,..Hứa hẹn không chỉ mang đến một bữa ăn ngon, hấp dẫn. Mà còn cung cấp đa dạng chất dinh dưỡng, và an toàn cho sức khỏe mọi người. “Ba ăn ngon, con ăn sạch” chắc chắn sẽ là tiêu chí đưa BAKAFOOD phát triển vững mạnh đến ngày hôm nay. Hãy đến cửa hàng ngay, chuẩn bị một bữa ăn thịnh soạn mời cả nhà dịp Tết 2022, bạn nhé!