KHÔ CÁ TRÈN 1 NẮNG – MÓN SANG DÂN DÃ

“Cá lưỡi trâu sầu ai méo miệng/ Cá trèn bầu nhiều chuyện trớt môi”. Con cá lưỡi trâu có biết sầu hay không thì chưa ai dám chắc bởi “an tri ngư lạc” (không phải cá làm sao biết cá vui?). Nhưng chắc chắn là con cá trèn hổng biết nói rồi đó. Dù không biết nói nhưng cá trèn bị mang tiếng “nhiều chuyện”, có lẽ là do đặc tính thích ngao du lang bạt, lại có cái hàm dưới dài hơn hàm trên.

Khô Cá trèn là đặc sản của miền Tây, có ba loại là trèn bầu, trèn lá và trèn kết. Cái ổ gốc của cá trèn nằm tận Biển Hồ (Campuchia). Hằng năm, cứ theo mùa nước lũ trên dòng Mê Kông, bầy cá trèn theo nhau xuôi về hạ nguồn sông Cửu Long. Xuôi thì dễ, ngược thì khó, nên nhiều con cá trèn mắc kẹt ở hạ lưu và trở thành món đặc sản của người miền Tây sành ăn.