fbpx
Cách Ướp Khô Cá Lóc Ngon Chuẩn Vị Miền Tây Đơn Giản, Dễ Làm 

Món khô cá lóc là đặc sản của miền Tây mà ai từng đến đều muốn thưởng thức một lần. Món ngon là bởi nguyên liệu tươi sống cùng với cách ướp khô cá lóc ngon thơm. Vậy cách phơi khô cá lóc, ướp và ăn khô cá lóc như thế nào mới đúng? 

Nguyên liệu làm món khô cá lóc 

  • Cá lóc
  • Rượu trắng
  • Dầu ăn  
  • Nước mắm 
  • Lá sả, gừng 
  • Bột tỏi, bột ớt, bột nghệ 
  • Hạt nêm, đường, muối hột 

Riêng với cá lóc bạn cần lựa chọn thật kỹ bởi nó là nguyên liệu chính để quyết định sự thơm ngon trong món này. 

  • Bạn nên chọn loại cá lóc đồng bởi thịt của nó rất ngọt, chắc và thơm hơn cá nuôi rất nhiều. 
  • Thêm nữa, bạn có thể chọn những con có thân dài thon, sờ vào thấy chắc tay, cảm giác không bị nhũn. 
  • Hãy chọn những con vừa phải, không quá lớn bởi sẽ khó khô hơn. 
  • Không chọn các con đang có dấu hiệu tanh hôi, thịt mềm, bụng bị dập, màu sắc tái xanh. 
Nguyên liệu
Để món ăn được ngon nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu phù hợp nhất

Cách làm khô cá lóc thơm ngon chuẩn vị miền Tây theo đúng công thức

Cách sơ chế cá lóc hết tanh 

Với các món cá, rất nhiều bạn e ngại bởi sau khi nấu hay có mùi tanh. Đừng lo, hãy làm theo các bước dưới đây: 

  • Đánh vẩy cá thật sạch và loại bỏ hết nội tạng bên trong cá. Sau đó, bạn rửa sạch thật nhiều lần nước. 
  • Xẻ đường xương sống cá, cạo sạch các gân máu và mang cá chà xát cùng với 2 muỗng cà phê muối hột. 
  • Bạn mang cá đi ướp cùng 2 muỗng canh rượu trắng, bóp đều và để đó từ 5 đến 10 phút. Tiếp sau đó, bạn vớt ra và để ráo nước, không cần phải rửa lại với nước sạch. 
Cách sơ chế cá lóc hết tanh 
Món cá mà để cá tanh thì mất đi vị ngon của nó, bạn nhớ làm theo các bước để khử tanh tốt nhất nhé

Pha hỗn hợp nước ướp trước khi thực hiện cách ướp khô cá lóc ngon

Bạn chuẩn bị 1 tô nhỏ và cho vào nó nửa chén ăn cơm nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng hạt nêm, 3 muỗng gừng giã nhuyễn, 1 muỗng bột ớt, 3 muỗng lá sả băm. 

Thực hiện khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào cùng nhau. Cuối cùng, bạn cho 2 muỗng bột tỏi và 1 muỗng bột nghệ, khuấy tiếp để hỗn hợp đồng nhất lại. 

Pha hỗn hợp nước ướp trước khi thực hiện cách ướp khô cá lóc ngon
Pha hỗn hợp nước sốt hòa quyện nhất trước khi ướp vào cá

Cách ướp khô cá lóc ngon tuyệt đỉnh 

Bạn cho cá đã làm sạch vào thau lớn và cho hỗn hợp gia vị đã trộn sẵn vào thau. Trộn cho tới khi cá được thấm đều gia vị. Sau đó, nếu như bạn thấy trở nắng thì có thể tranh thủ phơi luôn mà không cần phải để quá lâu ở trong thau cá, nó sẽ bị mặn và không ngon.

Cách phơi khô cá lóc 

Để có được món khô cá lóc ngon và giữ trọn vị, bạn cần biết cách phơi khô cá lóc sao cho đúng. 

Bạn có thể xâu cá hoặc phơi trên rổ, mâm dưới trời nắng. Cá sẽ phơi từ 1 nắng cho tới 3 nắng theo như mong muốn của bạn. 

Cách phơi khô cá lóc 
Cá lóc bạn có thể phơi 1 nắng, 2 nắng hoặc 3 nắng tùy theo nhu cầu của bạn

Cách xử lý khô cá lóc bị mốc

Khi phơi cá lóc và bảo quản, có thể bạn sẽ gặp phải tình trạng các bị nấm mốc. Vậy khi gặp những trường hợp đó, làm thế nào để xử lý khô cá lóc bị mốc? 

Thông thường, sẽ có 2 cách giúp bạn xử lý: Tái sử dụng và bỏ phần hư. 

Thực phẩm nấm mốc có chứa những thành phần có thể gây hại đến sức khỏe của người dùng, đặc biệt là các loại nấm mốc sản sinh độc tố aflatoxin nguy hiểm và có thể gây nên bệnh ung thư. Khi rửa lại và chế biến đun sôi thì vẫn không hề tiêu diệt được aflatoxin. Do đó, cách đem rửa lại và đun sôi là cách sai hoàn toàn. 

  • Nếu cá chỉ mốc nhẹ, thì bạn có thể cắt bỏ phần mốc và tiếp tục chế biến như bình thường. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tấm vải sạch dấm vào axit axetic 5% (citric 3%) làm sạch đi phần mốc và đem sấy khô lại, bảo quản lạnh.
  • Nếu cá mốc đen hoặc mốc xanh thì bạn nên ngừng sử dụng ngay. Bởi lúc này là cá của bạn đã bị nhiễm độc rất nặng và nếu ăn sẽ rất dễ bị các bệnh đường ruột cùng các chứng bệnh vô cùng nguy hiểm. 
Cách xử lý khô cá lóc bị mốc
Cá mốc ở mức độ nhẹ thì bạn hoàn toàn có thể xử lý, nếu mốc xanh, bạn tuyệt đối không được dùng nữa

Cách ăn khô cá lóc ngon nhất với những cách ướp khô cá lóc ngon nhất

Cá lóc sau khi phơi khô bạn sẽ bảo quản được rất lâu. Và mỗi lần thưởng thức, bạn chỉ cần chế biến khô cá lóc đó là có thể thưởng thức được món cá lóc như mong muốn. 

Với khô cá lóc đã có sẵn, bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon tuyệt đỉnh: 

  • Khô cá lóc chiên dấm đường 
  • Gỏi xoài khô cá lóc 
  • Khô cá lóc rang tỏi 
  • Khô cá lóc chấm nước me 
  • Khô cá lóc rim chua ngọt 
  • Canh chua khô cá lóc 
  • …. 
Cách món ngon nhất
Ăn là ghiền, khô cá lóc có thể chế biến được đủ thứ món cho bạn thưởng thức

Và rất nhiều cách làm khô cá lóc thơm ngon khác nữa. Để thưởng thức được những món ngon đó, bạn chắc chắn phải biết cách ướp khô cá lóc ngon thật ngon. 

Việc khó đã có nhà BAKAFOOD lo! Đầu bếp chuyên nghiệp nhà BAKAFOOD với tình yêu ẩm thực miền Tây đã chế biến sẵn để cho ra những món khô cá lóc bông 3 nắng, khô cá lóc bông 2 nắng đậm đà thơm ngon. Đặc biệt khi cá lóc đồng tự nhiên được BAKAFOOD lấy từ nhà ông Hai Hoàng – chủ cụm bè vùng sông Hậu có dòng nước sông chảy liên tục đảm bảo thịt chắc nịch, trắng, sạch và thơm. 

Đặc biệt, mỗi túi 500 gram chỉ có mức giá là 170.000 VNĐ cho bạn tha hồ vào bếp! Liên hệ ngay với chúng tôi để đặt hàng nhé, ship tận nhà cho các quý khách! 

Bình Luận

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.

0

Lên

X
0
Giỏ Hàng
  • No products in the cart.