Cách Làm Mứt Xoài Chín Chua Cay Kích Thích Vị Giác

Món mứt xoài trông có vẻ ngoài đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt. Mứt có vị chua ngọt và có chút cay cay đã làm say lòng vị giác của những thực khách khó tính nhất. Nếu cắn một miếng mứt rồi thưởng thức cùng trà nóng, bạn sẽ nhận thấy một sức hấp dẫn huyền bí. Còn chờ gì nữa mà không lưu ngay cách làm mứt xoài chín ngon không thể chối từ này. 

Giá trị của món mứt xoài

Giống như chuối, xoài chín rất nhanh và khó bảo quản ở nhiệt độ thường. Ngoài ăn xoài sống, chúng còn có làm gỏi xoài khô tôm, xoài ngâm nước mắm, sinh tố xoài, xoài sấy dẻo. 

Xoài sau khi làm mứt có vị chua ngọt, giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của xoài. Nhiều báo cáo đã chỉ ra rằng hàm lượng dinh dưỡng của trái cây sấy cao gấp ba lần so với cùng trọng lượng của trái cây tươi. 

Hàm lượng chất xơ có trong trái xoài giúp ngăn ngừa táo bón, duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và hạn chế tình trạng oxy hóa. Các polyphenol có trong xoài thúc đẩy quá trình lưu thông máu, có lợi cho tim mạch. Vitamin C và vitamin A có trong trái xoài còn giúp chị em tăng sức đề kháng, làm đẹp da, thon gọn vóc dáng. 

Cách làm mứt xoài chín ngon, chua ngọt

Nguyên liệu  

Bạn cần chuẩn bị vài quả xoài, đường, muối, chanh tươi và ớt bột khô. Như đã đề cập trước đó, để thực hiện cách làm mứt xoài thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chọn những quả xoài có cả vị chua và vị ngọt. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm chọn xoài hãy tham khảo ý kiến ​​của người bán. Nếu xoài xanh, chín già, chua và mịn là mọi thứ đều ổn. 

Cách làm mứt xoài – sơ chế 

• Khi mua xoài về, bạn hãy gọt  vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ngâm vào nước có pha chút muối khoảng 1-2 tiếng  để xoài bớt chua và tránh miếng xoài  bị đen khi làm mứt. Sau khi ngâm, bạn vớt xoài ra, rửa sạch nhiều lần dưới nước lạnh rồi để ráo nước. 
• Để mứt xoài mịn và ngon hơn, bạn nên phơi xoài dưới nắng cho đến khi héo. Thời gian phơi khô khoảng 1-2 ngày. Công đoạn phơi xoài hoàn thành khi những miếng xoài bắt đầu héo. Nếu bạn muốn tiết kiệm nhiều thời gian hơn nữa, hãy sử dụng lò sấy khô ở 100°C trong khoảng 1 giờ.
• Tiếp theo  trộn xoài và đường. Tỷ lệ trung bình là khoảng 500g đường/kg xoài. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ tùy theo sở thích muốn ngọt nhiều hay ít. Ngâm trong vài giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thỉnh thoảng lắc xoài trong quá trình ngâm để đường tan nhanh hơn và thấm đều hơn. 

Cách làm mứt xoài – sên mứt

• Cho tất cả xoài đã ngâm vào nồi sâu lòng rồi đặt lên bếp đun nóng để làm mứt. Đun nước đường cho đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa và dùng đũa khuấy đều để xoài không bị cháy. Lúc này, vắt nước cốt chanh sẽ tạo thêm vị chua thơm ngon cho xoài. 
• Nấu đến khi đường đặc lại và bám đều vào xoài thì cho muối và ớt bột vào, khuấy thêm vài lần rồi tắt bếp. 
• Tiếp đến, bạn cho hết lượng xoài đã sên vào lò sấy 80-90 độ, sấy 8-10 tiếng. Sấy đến khi miếng xoài khô ráo hoàn toàn là được. 
• Tiếp đến, bạn cho hết lượng xoài đã sên vào lò sấy 80-90 độ, sấy 8-10 tiếng. Sấy đến khi miếng xoài khô ráo hoàn toàn là được. 

• Mứt xoài sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thanh, cay nhẹ và giữ được vị chua tự nhiên của trái cây tươi.
• Bạn dùng hũ thuỷ tinh đã được rửa sạch, sấy khô để bảo quản mứt. Mứt có thể để được 30 – 45 ngày vì không sử dụng chất bảo quản.

Cách làm mứt xoài – thành phẩm

Với cách làm mứt xoài này sẽ mang lại hương vị khác biệt so với các loại mứt truyền thống khác. Mứt xoài không chỉ ngọt mà còn là sự hòa quyện giữa vị cay, mặn và tất nhiên là chua. Chỉ cần cắn một miếng là bạn sẽ mê mẩn món ăn  tuyệt vời này.

Xem thêm: Bánh xoài cuộn ăn là ghiền

Cách làm mứt xoài mà không dùng lò nướng

• Để mứt xoài ngon hơn, chỉ cần chọn quả vừa chín tới. Xoài quá xanh hoặc quá chín rất khó làm mứt mà không ngon. 
• Chỉ có xoài chín tới mới cho bạn hương vị xoài ngon nhất. Miếng xoài dẻo, chua cay ngọt, kích thích vị giác. 
• Cắt xoài thành miếng dày 3-6mm:
  Cắt xoài thành từng miếng dày 3-6mm rồi phơi khô để tạo ra những lát xoài có độ kết cấu vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. 
• Kiểm tra thời tiết trong  ngày bạn làm xoài sấy dẻo
  Thật tốt nếu bạn chọn đúng ngày nắng nhiều để thực hiện công đoạn sấy mứt. Nhiệt từ mặt trời được sử dụng với ánh nắng và gió. Nhiệt độ tốt nhất vào khoảng trên 30 độ C là đảm bảo. Phải mất ít nhất 2-3 ngày liên tục để xoài được phơi khô. 

Trong những ngày cận Tết, có thể bạn muốn thực hiện cách làm mứt xoài nhưng quá bận. Đừng lo lắng, bạn có thể tìm mua mứt xoài và các loại bánh mứt khác tại BAKAFOOD. Hãy đến cửa hàng BakaFood gần nhất và rinh về nhà thật nhiều bánh mứt để vui Tết cùng gia đình nhé!