Cách Làm Mắm Chưng Không Bị Ướt – Ăn Ngon Sống Khỏe

Mắm chưng thịt trứng là một món ăn được rất nhiều người ưa thích. Có người thích món mắm chưng truyền thống và có người thích thêm vào hột vịt muối. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm mắm chưng chén ngon mà không bị ướt. Sau đây hãy cùng Baka tìm hiểu về cách làm mắm chưng ngon đúng điệu nhé!

Chuẩn bị cho món ăn

Mắm chưng xuất phát từ cái nôi là miền Tây Nam Bộ. Những ai từng ghé qua vùng đất trù phú này đều khó bỏ qua món mắm chưng. Có rất nhiều loại mắm chưng, nhưng được ưa chuộng nhất có lẽ vẫn làm mắm chưng thịt trứng. Dưới đây sẽ là các hướng dẫn giúp bạn làm ra được món mắm chưng chén truyền thống – mắm chưng hột vịt muối ngon nhất nhé!

Các công đoạn làm món mắm chưng bao gồm: Chuẩn bị – 30p; chế biến – 30p; cho khẩu phần 3 – 4 người ăn.

Nguyên liệu làm mắm chưng

150gr mắm cá lóc

300gr thịt ba chỉ

8 cái trứng vịt

Rượu mai quế lộ

Màu điều

30gr hành tím

Hành lá

5gr tỏi

12gr gừng

3 trái ớt

Nấm mèo (nếu thích)

Gia vị: Đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn

Giấy bạc (chuẩn bị cho cách làm mắm chưng không bị ướt)

Giấy nến (tùy thích)

3 – 4 hột vịt muối nếu bạn muốn làm mắm chưng hột vịt muối

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu

Bạn có thể mua mắm cá lóc ở chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi,…

Hoặc bạn có thể mua mắm cá lóc tại đường link sau: https://bakafood.com/mam-ca-loc-bong-phi-le-hu-350gr-2/

Mắm cá lóc của Bakafood tuyệt đối sạch, làm từ cá lóc bông tự nhiên. Cá lóc bông là dòng cá lóc chỉ sống ở nơi nước chảy; không sống trong ao tù nước đọng do vậy mà thịt cá rất thơm và sạch. Chọn mua được mắm cá lóc bông sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn rất nhiều. 

Về phần thịt ba chỉ, bạn nên mua thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Lớp mỡ xem giữa thịt phải có màu trắng sáng. Tỷ lệ mỡ – nạc của thịt ba chỉ cân bằng nhau, và gắn liền với nhau. Khi bạn chạm vào thịt có độ đàn hồi tốt, không chọn thịt có mùi lạ. 

Nên chọn trứng vịt đồng vì loại trứng này có lòng đỏ thơm hơn. Rượu Mai Quế Lộ thì bạn có thể mua ở cửa hàng Đông y hoặc ở siêu thị. Hãy nhớ quan sát nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất và hạn dùng. Bạn nên chuẩn bị thêm nhiều giấy bạc chút, đủ để bọc miệng khuôn hoặc chén chưng mắm cho phần hướng dẫn cách làm mắm chưng không bị ướt.

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Thịt ba chỉ đem rửa bằng giấm và muối, rửa lại bằng nước sạch, cắt nhỏ.

Bỏ thịt ba chỉ ra tô, thêm vào 1 phần 2 muỗng cà phê nước mắm cá lóc. Trộn thật đều tay để gia vị thấm sâu vào phần thịt. Bỏ thịt vào cối xay, thêm hành tím, gừng, ớt, đầu hành lá vào. Các nguyên liệu trên thêm vừa đủ theo nhu cầu và sở thích của gia đình. Bật máy xay đến khi thấy hỗn hợp đã nhuyễn và đều. Đổ ra tô.

Gắp miếng cá lóc trong mắm ra tô, lọc sạch xương và cắt nhỏ ra. Bỏ cá vào cối xay cùng với 5 gam tỏi, nửa muỗng cà phê đường và xay nhuyễn. 

Bạn cho hỗn hợp thịt xay và cá đã xay ra tô, đập trứng vào và chừa 3 lòng đỏ. Tiếp tục cho phần hành lá đã xắt cùng một muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Tiếp tục bỏ vào máy xay, xay lại khoảng 2 – 3 vòng. 

Cách làm công đoạn chưng mắm không bị ướt

Cách chuẩn bị để làm mắm chưng không bị ướt

Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng xung quanh khuôn hoặc bát nhỏ để chưng mắm. Cũng có thể dùng giấy nến lót xung quanh để chống dính cho khuôn. Đồ hỗn hợp mắm đã xay nhuyễn vào khuôn và dùng muỗng làm phẳng bề mặt. Nếu bạn muốn ăn món mắm chưng hột vịt muối. Thì bạn thả hột vịt muối lên trên, vào giữa chén mắm chưng ở bước này. 

Đặc biệt, cách để làm mắm chưng không bị ướt là dùng giấy bạc bọc kín xung quanh khuôn. Như vậy thì trong quá trình hấp mắm chưng sẽ không bị vào nước. Đây là mẹo quan trọng nhất trong cách làm mắm chưng trứng ăn ngon và không bị ướt. 

Hấp mắm và quết bề mặt

Sau khi đã biết được cách làm sao cho chén mắm chưng không bị ướt. Bạn có thể hấp nóng nó bằng nồi áp suất hoặc hấp cách thủy đều được nhé!

Sau thời gian khoảng 35 phút hấp mắm chưng. Bạn đánh đều 3 lòng đỏ trứng vịt lúc nãy chừa lại. Để phần bề mặt món mắm chưng bắt mắt hơn và không bị tanh. Bạn cho thêm vào phần lòng đỏ trứng nửa muỗng cà phê dầu màu điều. Và nửa muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ. Thêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè nữa và đánh đều hỗn hợp này lên. Sau đó quét đều lên trên bề mặt chén mắm. Đậy sơ nắp và tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa và tắt bếp là xong.

Bạn sẽ biết được mắm đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa cắm vào. Khi bề mặt chén mắm không phồng lên, không chảy nước thì mắm đã chín. 

Thành phẩm – món mắm chưng theo cách làm thơm ngon đúng điệu, không bị ướt

Làm theo các cách làm bên trên, chén mắm chưng sẽ không hề bị ướt. Bên cạnh đó còn có màu vàng sẫm bắt mắt, mùi vị thơm ngon. Khi ăn vào cảm giác tan trong miệng, có vị béo của thịt ba chỉ và trứng. Thêm vào đó là đậm đà vị mắm và cay nồng của tiêu, ớt, tỏi. Cùng với mùi thơm nồng nàn đặc trưng của rượu Mai Quế Lộ. Món ăn này dùng cùng cơm trắng trong trời lạnh thì quả là tuyệt vời. 

Lời kết

Như bạn đã thấy thì làm món mắm chưng khá tốn thời gian và không hề dễ chút nào. Thêm vào đó cách làm mắm chưng không bị ướt có thể khiến bạn gặp rắc rối khi phải mở giấy bạc ra để quết lòng đỏ trứng. Nhưng mua các chén mắm chưng sẵn bán ngoài chợ hay siêu thị. Thì bạn lại không thể tin tưởng về độ an toàn và chất lượng sản phẩm. Vậy thì bạn yên tâm, Bakafood có thể giải quyết triệt để vấn đề này. Các sản phẩm chén mắm chưng truyền thống và mắm chưng trứng vịt muối của Bakafood ăn vô cùng thơm ngon. Và đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng. Mắm chưng được đặt sẵn trong chén sứ dày cao cấp. Với hương thơm đậm đà và vị mặn vừa phải để ăn với cơm trắng. 

Bakafood là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm thực phẩm sạch – thực phẩm organic. Đồng thời cũng là đơn vị được vinh danh trong top 10 thương hiệu vàng Việt Nam năm 2021. Sử dụng các sản phẩm của chúng tôi, bạn không cần phải lo về độ an toàn. 

Cảm ơn bạn đã chọn một bài viết về cách làm món mắm chưng chén ngon và không bị ướt của Bakafood! Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon và chất lượng!