Cách Làm Khô Cá Đù Ngon Khó Cưỡng, Dinh Dưỡng Tuyệt Vời 

Khô cá đù dường như là món ăn dân dã, quen thuộc mà chỉ cần nghe nhắc đến thôi cũng đã thấy thèm rồi. Bạn có phải là “fan” của món ăn khô cá đù này chứ? Tìm hiểu ngay cách làm khô cá đù, cách chế biến khô cá đù ngon nhất nhé

Nguồn gốc cá đù

Cá lù đù là một họ cá thuộc bộ Cá vược sống ở biển. Ở Việt Nam có 20 loài và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Khoảng 270 loài trong 70 chi thuộc họ cá này; và loài cá này có thể bắt được ở cả nước, trong đó có Cà Mau.

Thịt cá khi ăn sẽ rất ngon ngọt, ít xương; đặc biệt sau khi phơi qua một nắng; sau đó đem chiên lên rất tuyệt vời. Món khô cá đù sẽ càng thêm hấp dẫn khi được biến tấu với 1 chút tỏi chấy, hoặc nước sốt.

Cá lù đù nhiều thịt, ít xương nên phần thân sau của cá có khá nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá đã qua chế biến khô cá đù bùi bùi, ngọt ngọt; riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Cá lù đù tính bình, “lành tính” hơn các loại hải sản khác; nên khi ăn ít sợ bị phong. Và nếu có dịp, bạn hãy thử vào 1 ngày mưa có; thưởng thức  miếng khô cá lù đù ăn với cơm nguội thật không có gì tuyệt vời hơn nữa

Đặc điểm của cá đù. Cách làm khô cá đù 

Họ cá lù đù nhìn chung có đặc điểm khá giống nhau: chính là có thân bầu dục dài, đầu to, hơi dẹt bên, vây lưng chia 2 đoạn; đoạn sau mềm và đoạn trước là tia gai cứng, 

Riêng về răng của cá tương đối nhỏ. Bóng lớn, dày và ở một số loài khác thì bóng hơi phát ra âm thanh riêng

Cá đù chế biến được rất nhiều món ngon, bắt cơm. Tuy nhiên mỗi món ăn lại vô cùng dễ làm; đặc biệt nhất vẫn là chiên cá đù giòn giòn, nóng hổi thì không còn gì bằng

Khô cá lù đù có đặc điểm là thớ thịt dày; bạn có thể chế biến theo cách: chiên hoặc nướng. Trong trường hợp cá được trữ lâu ngày thịt sẽ bị khô; và nếu để trong tủ lạnh thịt càng khô nhiều hơn.

Bạn nên lưu ý nhỏ là khi mang ra chế biến; nên ngâm khô trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút cho cá bớt mặn. Tiếp theo có thể vớt khô ra để ráo; tiếp tục phi dầu với hành tỏi cho thơm để cho khô vào chiên. 

Hướng dẫn cách làm khô cá đù thơm ngon, chuẩn vị

Những nguyên liệu cần chuẩn bị   

Nguyên liệu làm Khô cá đù (phần cho 4 người)

 Cá đù tươi: 3 kg

 Chanh: 1 quả

 Dầu ăn: 1 muỗng canh

 Muối hột: 75 gram

 Bột ngọt: 1 muỗng canh

Cách làm khô cá đù, các bước làm

1.Sơ chế cá

Nên làm sạch, khử mùi tanh của cá là việc đầu tiên cần làm. Bạn chú ý cạo sạch vẩy; bỏ ruột cá, đồng thời vắt 1 trái chanh; chà xát với cá và tiếp tục rửa cá lại với nước sạch để khử mùi tanh.

2.Khử mùi tanh cá đù hiệu quả nhất. Cách làm khô cá đù

Cách 1: Ngâm với nước vo gạo trong vòng 7 phút; sau đó rửa lại nước sạch.

Cách 2: Ngâm cá với nước gừng giã nhuyễn, sau  7 phút sẽ rửa lại với nước.

Cách 2: Dùng giấm hoặc rượu trắng để làm sạch mùi tanh của cá và rửa lại nước sạch.

3.Ướp cá làm khô cá đù. Cách làm khô cá đù

Chuẩn bị 1 thau nước; tiếp tục cho vào 75gr muối hột; tiếp tục khuấy đều 5 phút cho đến khi muối được tan; thêm 1 muỗng canh bột ngọt.

Bước tiếp theo hãy cho cá vô thau nước; ướp tiếp từ 1 đến 2 tiếng. Đem cá bỏ vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 5 tiếng). Giai đoạn này để cho cá thấm rồi bạn sẽ  mang đi phơi.

4.Cách làm khô cá đù, phơi cá ráo nước

Lấy cá ra khỏi thau để ráo; bạn tiếp tục dùng thêm một sợi dây kẽm xâu các con cá lại; quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên và phơi cá khoảng 1 ngày rưỡi; đến khi cá khô lại và ráo nước là hoàn thành; cho ra thành phẩm khô cá đù tuyệt vời rồi. Khô cá đù sau khi hoàn thành sẽ có độ dẻo rất ngon khó cưỡng đấy nhé! 

Chế biến khô cá đù đã xong, tới công đoạn hoàn thành khô cá đù là bạn đã có thể chế biến khô cá ngon cùng với các món chiên hoặc nướng; chế biến như vậy là để tạo thêm hương vị mới cho món ăn thêm hấp dẫn rồi. Chúc bạn thành công.

Cách bảo quản khô cá đù không hư

Cá đù sau khi đã ra thành phẩm khô; bạn có thể bảo quản bằng cách cho cá vào túi ni lông; hoặc hộp/ hũ kín; chú ý đậy lại kín và vặn chặt lại và bảo quản ở nơi khô ráo; tuyệt đối tránh để gần nơi ẩm ướt có thể sẽ làm khô cá bị mềm; dễ hư mốc.

Ngoài ra, nếu bạn sử dụng khô cá trong thời gian ngắn; bạn cũng có thể nên bảo quản ngoài; hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến nhé. 

Nếu muốn sử dụng khô cá trong thời gian lâu dài hơn; bạn có thể phơi thật kĩ khô cá; và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh; trong khoảng từ 3 – 6 tháng. 

Hoặc nếu không bảo quản khô cá trong tủ lạnh; chú ý sau 2 – 3 tuần, bạn nên đem cá ra phơi lại; tránh làm cá bị ẩm mốc và sẽ giúp bảo quản cá tốt hơn.

Tóm lại

Hy vọng với những thông tin và hướng dẫn trên; bạn sẽ làm thành công món khô cá đù cho gia đình, người thân của mình nhé! Cách làm khô cá đù quả thật không hề khó đúng không nào? Theo dõi www.bakafood.com để nhận thêm nhiều thông tin về các món ăn gia đình bạn nhé! Hoặc nếu việc làm khô cá tốn nhiều thời gian; bạn vẫn có thể đến và mua khô cá đù được làm sẵn, chuẩn bị tại BAKAFOOD – địa chỉ chuyên các đặc sản, thực phẩm sạch uy tín tại Sài gòn. Liên hệ đến số Hotline để được tư vấn và đặt hàng sớm nhất nha 

Địa chỉ:
BAKAFOOD quận Phú Nhuận: 360 Trường Sa phường 2, Q1 –  Hotline 0911.620007
BAKAFOOD quận7: 226 Nguyễn Thị Thập, p. Bình Thuận, Q7 – gần ngã ba Lâm Văn Bền – Hotline 0942.817007