Cách Làm Khô Cá Basa Ngon – Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Khô cá basa là loại thực phẩm khô được nhiều gia đình đặc biệt yêu thích, món ăn tuy đơn giản nhưng rất ngon và luôn cung cấp dinh dưỡng. Hôm nay, hãy theo dõi bài viết này của BAKAFOOD để tham khảo các mẹo chế biến khô cá basa và cũng như những thông tin giá bao nhiêu và mua ở đâu nhé!

1. Nguyên liệu làm khô cá basa (cho 4 người)

• Cá basa 1 kg
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt bột 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

2. Cách chọn mua cá basa tươi

Cá basa mua nguyên con, bạn phải chọn con có lưng màu nâu nhạt, bụng phồng trứng hai bên. Vây và đuôi còn nguyên vẹn, mắt cá màu xanh, mang màu đỏ tươi, không có mùi hôi; khi ấn tay vào thịt cá có độ đàn hồi nhất định. Không nên chọn những con cá quá to, mắt đục, thịt cá quá mềm, thân không còn nguyên vẹn, có mùi lạ. Vì có thể chúng đã để trong tủ lạnh quá lâu, không tươi.

3. Cách chế biến khô cá basa

3.1 Sơ chế cá basa

Cá basa tươi mua về, bỏ đầu, ruột, rửa thật sạch, lau khô. Để loại bỏ độ nhớt của cá, bạn dùng muối chà xát lên mình cá, đồng thời dùng bàn chải hoặc xơ mướp để chà xát.

Tiếp theo, bạn cắt cá thành 3 khúc, sau đó cắt lấy phần thịt cá và bỏ xương. Bạn tiếp tục thái mỏng làm đôi phần thịt cá, không nên thái miếng cá đứt ra hoàn toàn như thế sẽ khiến chúng trông sẽ mỏng, dài và khi ướp gia vị sẽ thấm tốt hơn nhé!

Mách nhỏ:

Hãy bỏ hết ruột và xương cá giúp khô cá ba sa thơm ngon và giữ được độ tươi lâu hơn. Bạn có thể giữ lại phần xương và đầu cá để nấu canh chua hoặc trữ đông trong tủ lạnh để dùng sau. Phần thịt cá đã cắt hãy xỏ chúng lại với nhau như thế khi ướp gia vị sẽ thấm hơn, khô cá basa sẽ bắt mắt hơn.

3.2 Cá ướp

Ướp cá đã cắt với hỗn hợp gia vị: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Mẹo: Bạn có thể tăng giảm gia vị và lượng ớt bột cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

3.3 Làm khô cá basa

Sau khi ướp cá, hãy xếp chúng lên khay và phơi dưới ánh nắng trực tiếp khoảng 1,5 ngày.

Mách nhỏ

Ban đêm phải mang cá khô vào trong nhà để tránh sương làm hư cá khô. Không nên phơi cá quá lâu, vì nếu phơi lâu cá sẽ bị cứng, không mềm và ngon. Nếu trời không có nắng, bạn có thể cho cá vào lò vi sóng sấy khoảng 7-8 tiếng.

3.4 Khô cá basa thành phẩm

Khô cá basa sau khi đủ nắng sẽ rất đẹp mắt, màu cá sậm, gia vị thấm, mùi thơm đặc trưng của khô cá kèm theo mùi nồng của tỏi ớt.

Khi ăn, bạn có thể đem cá khô chiên với chút dầu ăn hoặc nướng, ăn với cơm trắng hoặc làm món ăn chơi đều tuyệt vời!

4. Làm thế nào để khô cá basa ngon?

Chắc chắn phải chọn cá basa tươi để khi phơi khô thành phẩm thơm ngon và không bị thối, mốc. Phơi cá dưới ánh nắng trực tiếp, đảm bảo đủ thời gian nắng 1,5 ngày; không để cá bị ướt trong quá trình phơi. Chỉ phơi đủ nắng như trên, cá sẽ ngon, ẩm và không quá khô.

5. Cách bảo quản khô cá basa như thế nào?

Sau khi phơi đủ nắng, bạn cho khô vào bọc ni lông hoặc hộp đựng thức ăn, đậy nắp lại và bảo quản nơi khô ráo; tránh để gần nơi ẩm ướt, nhiệt độ quá cao sẽ làm khô cá mềm và dễ bị hỏng. Nếu có thể, hãy sử dụng khô trong thời gian ngắn thì nên bảo quản ngoài trời hoặc trong tủ lạnh để tiện chế biến. Hoặc nếu muốn sử dụng cá khô lâu, bạn có thể cất vào ngăn đá tủ lạnh và có thể dùng được khoảng 3-6 tháng.

Nếu không bảo quản cá khô trong tủ lạnh thì sau 2-3 tuần bạn lấy cá ra phơi lại để tránh bị mốc. Nếu có thể, bạn có thể cho khô cá basa vào bọc ni lông; dùng máy hút chân không hút hết không khí; rồi cho màng bọc cá vào tủ lạnh sẽ giúp cá khô bảo quản được lâu và không bị hỏng.

6. Khô cá basa giá bao nhiêu, mua ở đâu?

Giá của loại khô này thường giao động từ 200 nghìn đến 300 nghìn 1kg tùy thời điểm và tùy mùa. Hiện tại khô cá basa 1 nắng đang được cửa hàng BAKAFOOD bán với giá 135 nghìn cho túi 500gr.

7. Tạm kết

Trên đây là cách làm khô cá basa ngon và đơn giản tại nhà, BAKAFOOD chúc các bạn lần đầu làm sẽ thành công món khô này để cả nhà đổi vị nhé.

Đừng quên tiếp tục theo dõi BAKAFOOD để biết thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon và đơn giản khác bạn nhé!

Xem thêm: Các Loại Khô 1 Nắng Ngon