Cách Làm Dưa Cải Chua Ngon Xuất Sắc

Dưa muối chua là món ngon truyền thống của dân tộc ta. Ngoài việc làm một loại món ăn kèm lý tưởng cho mọi bữa ăn. Thì dưa cải muối chua còn có thể trở thành nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ngon khác như canh chua; cá om dưa,… Hôm nay, BAKAFOOD sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm món dưa cải muối chua vàng ươm; giòn rụm ngon đúng điệu nhé!

Cách chọn rau cải ngon để làm dưa muối chua

Bạn chỉ nên chọn những nhánh rau cải tươi có lá xanh mướt và cứng cáp, vì đây là rau mới hái chưa lâu. Và không nên chọn rau bị dập nát vì muối dưa sẽ không ngon.

Ngoài ra, bạn nên lựa chọn thời gian làm dưa cải muối theo mùa rau. Mùa của cải xanh là từ tháng 9 đến tháng 4 hàng năm. Thời điểm này cải được xem là ngon nhất. Những bẹ cải sẽ rất non với lá xanh và mỏng, cọng to và không sần sùi, ít sâu. 

Cách làm dưa cải muối chua

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1 kg cải bẹ xanh
• 1 lít nước sôi để nguội
• 20 gam đường
• 20 gam muối hạt to
• 3 thìa cà phê giấm
• Hành củ, hành lá, ớt tươi
• Các dụng cụ dùng để muối dưa

Phần lựa chọn nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến cách làm dưa cải muối chua. Bạn cần chọn được nguyên liệu chất lượng để có được thành phẩm ưng ý.

Các bước thực hiện

Phơi héo rau cải

Bước đầu tiên trong phần hướng dẫn cách làm món dưa cải muối chua là sơ chế cải. Cải xanh sau khi mua về đem rửa sạch và loại bỏ các phần lá không dùng được. Sau đó mang ra ngoài nắng phơi khoảng 2 đến 3 tiếng. Còn nếu trời không có nắng thì có thể để trong bóng mát khoảng nửa ngày. 

Khi lá rau đã héo lại và các bẹ hơi co, sờ vào thấy mềm và dai là được. 

Rau cải sau khi đã được phơi héo đem cắt khúc khoảng 3 – 5cm, rửa lại với nước. Sau đó để cho rau khô ráo lại trước khi đem đi muối. 

Rửa sạch và cắt khúc vừa phải đối với hành củ và hành lá. 

Làm sạch dụng cụ muối

Sau khi rửa sạch hũ thủy tinh ngâm dưa, để khô ráo, có thể úp vào nồi nước đun sôi 2-5 phút. Sau đó dùng khăn khô lau sạch để khử trùng dụng cụ. 

Cách làm nước muối ngâm dưa cải chua

Nước muối dưa cải sẽ quyết định đến vị của dưa sau khi muối. Những thành phần gia vị trong đó sẽ quyết định trực tiếp đến thành quả món dưa. 

Công thức làm nước muối dưa là bạn pha nước đun sôi để nguội với muối và đường theo tỷ lệ 1:3:1. Nghĩa là một lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường. Khuấy đều lên và thử trước vị của nước xem đã vừa hay chưa. Để từ đó điều chỉnh theo khẩu vị của mình cũng như của cả gia đình. Thêm vào một ít giấm chua để quá trình lên men được diễn ra nhanh hơn. 

Cách muối dưa giòn ngon

Khi cho cải vào hũ ngâm, bạn nên xếp theo thứ tự cọng dưới lá trên. Bởi vì cọng rau là phần cứng nhất nên cần nhiều thời gian để chín hơn. Còn lá dễ hơn nên xếp lên trên, sau đó xếp đến hành và các loại gia vị khác. 

Đặc biệt lưu ý trong cách làm dưa cải muối chua là phải để lá cải ngập trong nước. Để tránh bị thâm và tránh tình trạng không chín đều. Nếu nước không đủ hãy dùng vật nặng để nén dưa xuống. 

Có nên mua dưa cải muối sẵn không?

Như bạn đã thấy, muối được một hũ dưa cải ngon là cả một quá trình. Mà không phải ai cũng có thời gian để làm thật tỉ mỉ từng công đoạn trong cả quá trình đó. Thế nên nhiều người khi có suy nghĩ đi mua dưa muối sẵn ở bên ngoài. Vì những lợi ích như vừa ngon miệng, vừa tiện lại vừa rẻ. Không phải ai cũng biết rằng, dưa muối sẵn bán ngoài chợ thực sự không đảm bảo an toàn. Những người làm dưa muối ở chợ để bán với giá rẻ sẽ không cẩn thận trong từng khâu chọn và sơ chế nguyên liệu như chúng ta. Do đó mà chất lượng của dưa muối cũng sẽ thấp hơn rất nhiều, lại không an toàn. 

Tuy nhiên, đó chỉ là đối với dưa muối sẵn được bán tràn lan ở ngoài chợ. Còn đối với dưa muối sẵn có nguồn gốc rõ ràng, được chế biến đảm bảo sạch sẽ và bày bán tại các cửa hàng thực phẩm sạch thì khác. Những hũ dưa muối này sẽ có giá thành cao hơn ngoài chợ một chút. Tuy nhiên xét về chất lượng thì dưa bán ngoài chợ không thể nào sánh bằng.

Nguyên liệu làm ra món dưa cải muối chua của BAKAFOOD được chọn lọc tỉ mỉ. Đảm bảo từng miếng dưa đều thật hoàn hảo, mùi vị đúng chuẩn. Mang lại trải nghiệm bữa ăn ngon và đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Bạn có thể yên tâm chọn mua dưa muối cũng như các thực phẩm sạch, thực phẩm organic khác tại BAKAFOOD – tự hào top 10 thương hiệu vàng Việt Nam năm 2021. 

Lời kết

Trên đây là các thông tin về cách chọn nguyên liệu và cách làm món dưa cải muối chua. Hi vọng rằng sau bài viết này có thể giúp bạn làm ra được món dưa muối ngon đúng điệu, và tìm được địa điểm tin cậy để mua hàng vào những ngày bận rộn. Cảm ơn bạn đọc đã quan tâm đến bài viết của BAKAFOOD! Chúc bạn một ngày tốt lành!