MÓN NGON ĐỔI VỊ: DƯA BỒN BỒN XÀO THỊT BÒ BA CHỈ

Món dưa bồn bồn giòn giòn, chua chua đậm đà hương vị quê nhà là đặc sản rất độc đáo của Đất Mũi, Cà Mau.

Dưa bồn bồn, đặc sản dân dã nổi tiếng xứ Cà Mau

Ở Cà Mau, có một loại cây dại mọc hoang, đó là cây bồn bồn (hay còn gọi là cỏ nến). Bóc tách phần lõi trắng, giòn và non bên trong thân cây, đem muối chua với nước gạo, người Cà Mau làm thành món dưa bồn bồn – đặc sản nổi tiếng của mũi đất Cực Nam tổ quốc.

Cây bồn bồn được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, lấy lõi bên trong, sau đó đem muối chua

Dưa bồn bồn bỏ nước ủ, rửa sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, vắt ráo là có thể chế biến các món ăn được rồi.

Đọt non bồn bồn ủ với nước gạo thành dưa, có vị chua nhẹ, thanh thanh. Nấu canh chua, hay nhúng mẻ thì tuyệt vời, nhưng vẫn có cách chế biến khác ngon không kém nếu đem xào với ba chỉ bò Mỹ.

Chú ý dưa bồn bồn phải được xả sạch cho gần hết vị chua, và mùi nước gạo ủ.

Nguyên liệu cần thêm: ba chỉ bò thái mỏng để thịt mềm, tăng độ béo. Gia vị tỏi, hành tím, hành lá, ít ớt, tiêu,…

Nguyên liệu cho món dưa bồn bồn xào thịt bò ba chỉ

Phi tỏi sắp vàng cho thịt bò vào xào chín tái 80%, cho hành tím vào. Lấy thịt ra, cho dưa bồn bồn vào nước xào bò, xào và cho tiếp gia vị vừa ăn theo khẩu vị, đến khi bồn bồn chuyển sang hồng nhẹ là chín. Cho thịt bò đã xào vào, rắc tiêu và hành lá. Tắt lửa là xong món ăn tuyệt ngon nhưng đơn giản này.