Cách Canh Kích Thước Bánh Chưng Chuẩn, Vuông Vức Đẹp

Mỗi độ Tết đến, bên nồi bánh nghi ngút khói, câu chuyện trong gia đình lại xoay quanh việc chọn kích thước bánh chưng chuẩn để bánh chín đều, dền nếp mà vẫn vuông vức đẹp mắt. Chọn đúng kích cỡ ngay từ lúc gói không chỉ giúp canh thời gian luộc hợp lý, dễ sắp xếp khuôn, nén lá, mà còn giữ được hương vị truyền thống, gợi lại ký ức sum vầy bên mâm cỗ. Hãy cùng Bakafood lần lượt tìm hiểu về khuôn gói, cách gói, thời gian luộc và ý nghĩa phong tục trong các phần tiếp theo.

Kích thước bánh chưng chuẩn theo khuôn truyền thống và vùng miền

Trong ký ức nhiều gia đình, hình ảnh nồi bánh chưng xanh đêm giao thừa luôn gắn với những chiếc khuôn gỗ vuông vức, cân đối. Kích thước bánh chưng truyền thống thường xoay quanh dạng khối vuông 8–10cm mỗi cạnh, đủ dày để nhân dẻo, thịt bùi mà không quá to gây ngán. Ngày nay, khi nhu cầu sử dụng đa dạng hơn, nhiều người bắt đầu quan tâm hơn đến việc lựa chọn khuôn gói bánh chưng hiện đại sao cho phù hợp khẩu phần, thẩm mỹ và mục đích sử dụng.

Nếu quan sát kỹ, kích thước bánh chưng miền Bắc thường có xu hướng lớn và dày hơn, thể hiện sự no đủ, viên mãn, rất phù hợp cho mâm cỗ cúng gia tiên. Trong khi đó, ở nhiều vùng khác, bánh được gói nhỏ gọn hơn để tiện chia phần, bảo quản và biếu tặng. Vì vậy, khi cân nhắc kích thước bánh chưng chuẩn, bạn có thể linh hoạt chọn khuôn nhỏ cho gia đình ít người, khuôn trung hoặc lớn cho dịp đãi khách, biếu tặng trang trọng, vẫn giữ được tinh thần truyền thống mà phù hợp nhịp sống hiện đại.

Các loại khuôn gói và cách chọn kích thước khuôn bánh chưng

Khi chuẩn bị Tết, lựa chọn khuôn gói bánh chưng là bước quan trọng để tạo nên chiếc bánh chưng vuông vức, chín đều và đẹp mắt. Trên thị trường hiện có ba nhóm chính: khuôn gỗ, inox và nhựa. Khuôn gỗ truyền thống giúp thoát hơi tốt, bánh thơm và gần gũi với không khí sum vầy ngày Tết. Khuôn inox chắc chắn, dễ vệ sinh, giữ form tốt; trong khi khuôn nhựa nhẹ, giá mềm, phù hợp gia đình ít dùng nhưng vẫn muốn tự tay gói bánh.

Về kích thước khuôn bánh chưng, gia đình thường chọn size 10–12 cm cho mâm cơm hằng ngày, 14–16 cm cho bánh biếu, phù hợp kích thước bánh chưng truyền thống miền Bắc, dễ xếp nồi khi luộc. Nên cân đối lượng nguyên liệu bánh chưng, đặc biệt là gạo nếp và nhân, với chiều cao khuôn để bánh chín dẻo, không bị lép. Với người mới học cách gói bánh chưng, nên chọn khuôn gói bánh chưng có vạch chia sẵn để canh lượng nếp, đậu, thịt, giúp bánh đều, đẹp và dễ căn thời gian luộc bánh chưng bao lâu cho chuẩn.

Cách gói bánh chưng vuông vức đẹp mắt đúng kích thước

Để chiếc bánh chưng vuông vức, trước hết cần chú ý ngay từ cách gói bánh chưng. Chọn lá dong gói bánh chưng bản to, lành, lau khô kỹ rồi xếp 2–3 lớp vuông góc nhau, mặt xanh úp vào trong để khi bóc bánh lên màu đẹp. Đặt khuôn gói bánh chưng lên giữa, canh đều bốn cạnh, cho nếp, đậu, thịt theo thứ tự, dàn phẳng và chừa khoảng trống vừa phải để gấp mép. Khi rút khuôn, buộc lạt căng tay để giữ đúng kích thước bánh chưng chuẩn, bánh giữ form đẹp khi luộc.

Thời gian luộc bánh chưng theo kích thước và lưu ý bảo quản

Thời gian luộc phụ thuộc rất nhiều vào kích thước bánh chưng chuẩn và kích thước khuôn bánh chưng bạn sử dụng. Với bánh cỡ nhỏ 8–9cm, thường cần 6–8 giờ; bánh cỡ trung 10–12cm theo kích thước bánh chưng truyền thống cần khoảng 8–10 giờ; bánh lớn hơn có thể tới 12 giờ để nếp chín dẻo đến lõi. Khi luộc, nên duy trì nước sôi liu riu, đổ ngập mặt bánh, định kỳ châm thêm nước nóng và trở bánh để bánh chưng vuông vức, chín đều các mặt, không bị sống nếp.

Bên cạnh thời gian luộc bánh chưng bao lâu, chất lượng nguyên liệu bánh chưng cũng quyết định độ dẻo thơm và khả năng bảo quản. Sau khi luộc xong, ép bánh cho ráo nước, để nguội hẳn rồi bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Trời mát có thể để ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày; nếu thời tiết ẩm nóng, nên bọc kín và bảo quản trong ngăn mát 5–7 ngày, hoặc cấp đông để dùng lâu hơn. Khi dùng, hấp hoặc luộc lại giúp bánh mềm thơm như mới nấu.

Nếu bạn muốn nồi bánh chưng của mình vừa chuẩn vị truyền thống, vừa yên tâm về chất lượng, hãy chọn mua nếp, đậu, thịt và các đặc sản Tết tại Bakafood. Nguyên liệu được tuyển chọn kỹ, phù hợp cho cả tự gói tại nhà lẫn đặt bánh chưng làm sẵn. Dành thời gian quây quần bên nồi bánh, phần còn lại để Bakafood chăm chút giúp bạn.

ĐẶC SẢN BAKAFOOD – NGON NHẤT MỚI CHỊU

Địa chỉ: 400/7 Hà Huy Giáp, Phường An Phú Đông, Thành phố HCM
Hotline: 091 162 00 07
Website: https://bakafood.com/