KHÔ CÁ SỬU – ĐẶC SẢN BIỂN HỒ

Không phơi khô hoặc ủ mắm như người Việt, người Hoa vùi cá trong muối để giữ cá được lâu. Ngay sau khi đánh bắt, cá sửu tươi được đem phơi nắng cho vừa héo cá, sau đó ủ muối nguyên con. Nhờ vậy mà cá mặn không bị cứng, vẫn còn mềm, ẩm, giữ được vị ngọt và bùi đặc trưng của thịt cá. Cá sửu ít xương, không có xương vụn, thịt cá vốn ngon ngọt, sau khi ủ muối trở nên bùi, béo rất khác biệt.

Biển Hồ (Campuchia) bao la với nguồn thủy sản đặc chủng vô cùng phong phú, là nguồn cung cấp những con cá sửu bạc ngon nhất. Khô cá sửu có thể làm món cơm chiên cá mặn, hoặc chưng với thịt bằm, đều rất ngon.