Củ Kiệu Muối Thơm Ngon Cho Bữa Ăn Ngày Tết

Trong ngày Tết Cổ Truyền, củ kiệu không chỉ là món ăn chống ngán; mà còn giúp làm ấm bụng, chữa đầy hơi, điều hòa khí huyết. Trong gia đình có củ kiệu muối chắc chắn sẽ làm cho mâm cơm nhà bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Đặc biệt, đây còn là món ăn dễ làm ngay tại nhà. Vậy củ kiệu có lợi ích gì cho sức khỏe chúng ta? Cách làm củ kiệu muối thơm ngon như thế nào? Cùng BAKAFOOD tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé! 

Củ Kiệu Là Gì?

Củ kiệu có tên khoa học là Allium Chinense, thuộc họ Hành. Đây là cây thân thảo và nhỏ. Phần củ có màu trắng, hình tròn; hoặc tròn dài giống củ hành nhưng thường nhỏ hơn. Bên ngoài có nhiều vảy mỏng bao phủ. Cây kiệu òn được biết với những cái tên khác như tiểu toán (tỏi nhỏ); tiểu căn toán; đại đầu thái tử; dã toán; hỏa thông…

Củ kiệu là cây gia vị xuất hiện và được sử dụng rất sớm trên thế giới. Có nguồn gốc bắt nguồn từ một số tỉnh của Trung Quốc. Sau đó nhanh chóng di thực sang toàn bộ châu Á và khu vực Bắc Mỹ. Cây kiệu ngoài tác dụng phục vụ kinh tế; người dân thường trồng để lấy củ muối dưa. Dùng lá làm gia vị như một loại rau thơm còn dùng là một vị thuốc trong Y học.

Lợi Ích Của Củ Kiệu Đối Với Sức Khỏe

Tăng sức đề kháng cho cơ thể

Các họ hành nói chung và củ kiệu nói riêng đều có tính nóng, ấm. Có khả năng giải cảm cao. Đồng thời, còn chứa nhiều vitamin. Nên thường được sử dụng để làm tăng sức đề kháng và phòng bệnh cảm cúm hữu hiệu.

Giảm cholesterol

Củ kiệu muối chua có tác dụng làm giảm đáng kể lượng cholesterol có trong máu. Vì trong quá trình muối, kiệu đã kích thích sự sinh sôi của axit lactic. Hợp chất này có công dụng làm giảm các mảng bám trên thành mạch máu. Giảm các nguy cơ mắc bệnh liên quan đến tim mạch và đột quỵ.

Cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể

Trong củ kiệu chứa nhiều loại vitamin cần thiết như: vitamin D, vitamin A, vitamin K. Bên cạnh đó còn có các khoáng chất khác như: sắt, canxi, magie,… Hàm lượng axit có sẵn trong kiệu càng làm tăng khả năng hấp thụ các khoáng chất này. Giúp cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa mầm bệnh. Đặc biệt, các hợp chất thực vật flavonoid còn tăng cường khả năng chống oxy hóa cao và có ích cho sức khỏe.

Kích thích quá trình tiêu hóa

Quá trình làm kiệu muối lên men làm xuất hiện nhiều lợi khuẩn tốt cho đường ruột. Đồng thời, kết hợp với các hợp chất kháng viêm có trong củ kiệu. Làm tăng thêm khả năng kháng viêm, kháng khuẩn, giúp kích thích hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó còn hỗ trợ điều trị các bệnh về táo bón; tiêu chảy và đầy lùi các dấu hiệu xấu liên đến đường ruột như đầy bụng, khó tiêu.

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Nhờ chất chống oxy hóa có trong củ kiệu đã giúp ích trong việc phòng ngừa bệnh ung thư như phổi và dạ dày. Chẳng hạn, hoạt chất laxogenin có khả năng chống lại tế bào ung thư hiệu quả và tiêu diệt các gốc tự do gây hại, ức chế sự phát triển của ung thư.

Cách Muối Củ Kiệu Thơm Ngon

Để làm ra được món củ kiệu muối thơm ngon và giòn. Lẫn vị cay cay và chút hăng đặc trưng thì các bạn cần chú ý kỹ ở khâu đầu tiên – khâu chọn nguyên liệu. 

Nguyên liệu muối 

• 1kg củ kiệu.
• 300g đường trắng.
• 80ml giấm trắng.
• 40g muối.
• 1 thìa súp muối hột.

Cách thực hiện củ kiệu muối 

Bước 1: Củ kiệu sau khi mua về sẽ ngâm với một chút nước tro và muối. Việc này giúp kiệu loại bỏ bớt vị hăng, chát; cũng như làm kiệu giòn và ngon hơn khi muối đó.

Bước 2: Sau đó bạn sẽ vớt kiệu ra khỏi nước và để ráo. Sau đó ta mang kiệu ra chỗ nắng phơi cho ráo. Nhớ trở kiệu để kiệu ráo giòn. Lúc này lớp vỏ áo ngoài đã bong bong ra thì đạt yêu cầu. Các bạn đem kiệu vào và nhặt sạch vỏ. Cắt bớt phần thân cho đẹp mắt.

Bước 3: Tiếp đến, chúng ta bỏ vào nồi hỗn hợp gồm nước, đường, muối, giấm. Quấy cho tan rồi đặt lên bếp lửa nấu cho hỗn hợp ấm ấm. Giai đoạn này giúp kích thích vi khuẩn trong giấm lên men. Do đó, không được nấu sôi hỗn hợp, vì như thế sẽ làm vi khuẩn chết hết.

Bước 4: Cuối cùng là kiệu sau khi làm sạch, chúng ta sẽ xếp củ kiệu đã phơi nắng vào hũ thủy tinh. Cứ một lớp kiệu đến một lớp đường, thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu thì đổ nước ngâm kiệu đã nấu vào hũ và đóng nắp thật kín. xếp thành từng lớp trên hũ, sau đó cho hỗn hợp giấm đường đã để nguội vào. Nén hũ kiệu lại và đậy kín nắp. Để kiệu ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tuần – 1 tháng tùy kích cỡ của kiệu thì có thế lấy ra dùng.

Lưu ý khi làm củ kiệu muối

Để có món củ kiệu muối ngon và bảo quản được lâu thì bạn nên xem qua một số lưu ý sau:

• Nước dấm đường phải để nguội thiệt là nguội. Và nhớ đổ cho ngập hết củ kiệu để tránh tình trạng kiệu bị hư và thâm đen trong quá trình ngâm.
• Kiệu phải ngập trong nước ngâm thì mới trắng ngon. Dùng 1 tấm lưới nan tre chèn trên cùng để kiệu không nổi lên mặt nước. Hoặc cũng có thể cho nước sôi nguội vào 1 túi bóng. Đậy kín nắp hũ ngâm, để hũ kiệu nơi thoáng mát.
• Thông thường nếu trời nắng hoặc hanh, hũ kiệu muối sẽ nhanh chua trong vòng 3-4 ngày. Nếu thời tiết giá lạnh, thời gian để kiệu lên men lâu hơn, khoảng 1 tuần.

Tạm Kết

Hy vọng với cách làm củ kiệu muối chua ngọt thơm ngon mà BAKAFOOD vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thể thực hiện được món ăn thật ngon để thưởng thức bên gia đình và đặc biệt là trong những ngày Tết nhé! Chúc bạn thành công.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua những thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và đảm bảo được an toàn thực phẩm thì hãy liên hệ ngay với BAKAFOOD nhé! Bởi vì tiêu chí hàng đầu của BAKAFOOD là cung cấp thực phẩm sạch, uy tín và đảm bảo nguồn gốc để nâng cao chất lượng bữa cơm gia đình của bạn.