- You have no items in your shopping cart
- Tổng cộng: 0 ₫
Bakafood
Posted on
Lẩu cá kèo là một món ăn mang đậm hương vị đặc trưng dân dã của miền Tây Nam Bộ. Món ăn hấp dẫn với vị ngọt thanh, hơi cay của nước lẩu; vị béo của cá kèo ăn kèm với các loại rau chắc chắn sẽ khiến bạn phải thổn thức mãi. Vậy bạn đã biết cách để có thể nấu nước lẩu mắm cá kèo ngon và đúng vị chưa? Trong bài viết dưới đây, BAKAFOOD sẽ hướng dẫn cho bạn 3 cách nấu lẩu mắm cá kèo đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc.
Cách làm sạch nhớt cá kèo
Cá kèo là loại cá rất ngon và dễ ăn với phần thịt cá trắng, thơm vào béo ngậy. Tuy nhiên, cách làm sạch phần nhớt cá kèo để giảm đi mùi tanh của cá thì không phải ai cũng biết. Tham khảo một vài cách làm sạch nhớt cá kèo để món lẩu của bạn thêm hấp dẫn thơm ngon hơn nhé.
Cách 1: Dùng muối và giấm
Không chỉ riêng cá kèo mà với các loại cá khác; người ta cũng thường sử dụng muối và chanh để khử mùi tanh. Tuy nhiên, với cá kèo thì việc kết hợp giấm và muối không những khử được mùi tanh của cá; mà còn loại bỏ được phần nhớt. Bạn trộn đều muối và giấm rồi chà xát lên cá kèo. Làm như thế nhiều lần cho đến khi cá hết nhớt thì rửa sạch lại bằng nước.
Cách 2: Dùng tro bếp
Nếu bạn lo ngại việc mùi tanh và vị nhớt của cá kèo sẽ làm giảm mùi vị của món lẩu thì với cách sử dụng tro bếp sẽ giúp bạn xóa đi nỗi lo này.
Ở vùng quê thì đây có lẽ là cách phổ biến và thông dụng nhất; được nhiều chị em nội trợ áp dụng để khử nhớt cho cá. Bạn lấy phần tro bếp rồi chà xung quanh cá kèo; sau đó rửa sạch lại bằng nước là được.
Cách 3: Dùng nước nóng
Bạn có thể sử dụng nước nóng khoảng 70-80 độ C; pha cùng với một chút muối và khuấy cho tan. Sau đó cho cá kèo vào ngâm và dùng tay bóp nhẹ để làm sạch phần nhớt ở cá kèo. Cuối cùng bạn đem cá rửa sạch lại với nước.
Lưu ý: Vì nước nóng nên khi thực hiện; bạn cần sử dụng bao tay để bảo vệ tay tránh bị bỏng.
Vào bếp ngay cùng 3 cách nấu lẩu mắm cá kèo ngon nhất
Cách nấu lẩu cá kèo lá giang
Nguyên liệu chuẩn bị
| Cá kèo | 1kg |
| Xương lợn | 500gr (bạn cũng có thể sử dụng xương gà để thay thế) |
| Lá giang | 1 bó to |
| Rau sống ăn kèm | Rau nhút, rau muống,… |
| Cà chua | 2-3 quả |
| Hành tím | 1 củ |
| Tỏi | 4-5 tép |
| Sa tế | 1 lọ |
| Rau thơm | Hành lá, rau húng, tía tô, ngò. |
Hướng dẫn nấu lẩu cá kèo lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương lợn bạn đem đi rửa sạch rồi chần sơ qua với nước. Sau đó rửa sạch lại thêm một lần nữa và hầm xương cho nhừ khoảng 2-3 tiếng. Khi hầm bạn nên thường xuyên vớt bọt bỏ đi bởi đó là phần bụi bẩn của xương.
Cá kèo mang đi làm sạch nhớt và để nguyên con.
Nhặt lấy lá giang và loại bỏ những lá già; rửa sạch lá với nước muối pha loãng. Nhớ dùng tay vò nát rồi để trên rổ cho ráo.
Các loại rau sống thì bạn đem nhặt, thái vừa ăn rồi rửa sạch rau để ráo. Để an toàn hơn, bạn có thể ngâm rau với nước muối pha loãng tầm 10-15 phút.
Cà chua đem rửa sạch, thái múi cau. Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn. Bóc vỏ hành tím, tỏi và rửa sạch, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: cách Nấu nước lẩu cá kèo
Trước tiên bạn hãy bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng. Lưu ý đảo đều tay cho đến khi cà chua chín mềm thì cho khoảng nước hầm xương vào đun sôi. Tiếp đến, cho thêm lá giang đã vò nát vào đun cùng; nêm nếm thêm chút hạt nêm, muối cho vừa ăn là được.
Bước 3: Thưởng thức
Sau khi đã hoàn thành xong, bạn bắc nồi nước lèo lên bếp điện hoặc bếp gas mini. Bày ra mầm phần nguyên liệu ăn kèm; lần lượt nhúng cá kèo cùng các loại rau vào đợi chín và thưởng thức.
Cách nấu lẩu cá kèo măng chua
Hãy đổi vị cho bữa ăn với món lẩu cá kèo măng chua với cách nấu nước lẩu vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
| Cá kèo | 1kg |
| Măng chua | 500g |
| Cà chua | 3 quả |
| Bún tươi | 1kg |
| Các loại rau sống | Rau muống, hoa chuối, giá đỗ, rau nhút,… |
| Tỏi, hành tím | 1 củ |
Hướng nấu lẩu cá kèo măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá kèo bạn đem đi khử sạch mùi tanh và nhớt; sau đó rửa sạch cá lại lần nữa và để ráo.
Cà chua đem rửa sạch rồi thái múi cau.
Rửa sạch các loại rau sống cùng với các loại rau thơm và để ráo.
Ớt, hành tím, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Cách Nấu nước lẩu cá kèo măng chua
Bắc chảo lên bếp và phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào đảo đều tay. Tiếp theo, cho nước vào đun sôi rồi cho vào một phần măng chua đã chuẩn bị; đun khoảng 10-15 phút. Đặc biệt trong lúc đun bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được ngọt ngon hơn. Ở bước này bạn có thể nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Bạn cho nồi nước lẩu lên bếp, đun với lửa nhỏ liu riu. Lần lượt cho cá kèo, hành lá, rau sống vào đợi chín rồi vớt ra thưởng thức ngay. Tùy vào khẩu vị ăn của mỗi người; bạn điều chỉnh độ chua, cay, mặn, ngọt của nước lèo.
Trong thời tiết se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu mắm cá kèo măng chua; khói bốc nghi ngút cùng mùi thơm phảng phất hấp dẫn. Cả nhà cùng ăn và trò chuyện vui vẻ thì không có gì hạnh phúc hơn!
Lẩu cá kèo rau đắng
Cùng điểm qua cách nấu món lẩu cá kèo rau đắng thơm ngon lạ miệng đậm chất Nam Bộ này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Cá kèo | 500gr |
| Rau đắng | 500gr |
| Nước cốt me | ½ chén |
| Cà chua | 3-4 quả |
| Đậu phụ | 4 miếng |
| Bún tươi | 1kg |
| Hành tím | 1 củ |
| Các loại rau ăn kèm | Rau nhút, rau muống bào, hoa chuối bào, rau om, ngò gai |
| Gia vị | Hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn |
Hướng dẫn nấu nước lẩu cá kèo rau đắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế làm sạch phần nhớt cá kèo giống như cách nấu lẩu mắm cá kèo lá giang.
Nhặt bỏ phần lá già và gốc rễ của rau đắng; rửa sạch rau với nước muối pha loãng rồi để ráo.
Lần lượt nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm bằng nước muối pha loãng; sau đó cắt nhỏ và để ráo (riêng hoa chuối, rau muống thì bào chứ không cần cắt)
Rửa sạch cà chua và bỏ phần hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu lẩu cá kèo rau đắng
Bắc nồi lên bếp rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi múc ra bát.
Tiếp theo, bắc nồi đó lên lại bếp, cho vào lượng nước vừa ăn. Chờ nước được đun sôi rồi cho nước cốt me vào cùng; sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho cà chua và hành phi vào cùng, đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Bày nồi lẩu lên giữa bàn ăn; lần lượt cho cá kèo, rau đắng, đậu phụ và rau ăn kèm vào cùng và thưởng thức. Ăn kèm cùng bún tươi thật sự là rất tuyệt vời nhé!
Xem thêm: Mua Lẩu Mang Về – Lẩu Mắm Sài Gòn Ở Đâu Ngon?
Lời kết
Hy vọng rằng bài viết này đã giúp cho bạn biết được 3 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon chuẩn vị miền Tây Nam Bộ với các bước hướng dẫn đơn giản. Đâu cần phải đến Nam Bộ bạn mới có thể thưởng thức được món lẩu cá kèo; mà ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm bạn cũng có thể nấu được món ăn vô cùng tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình, bạn bè.
Bên cạnh lẩu cá kèo, nếu bạn là tín đồ của các món lẩu mắm thì đừng bỏ qua lẩu mắm cá linh; với vị thơm của mắm, vị ngọt của rau hòa cùng các nguyên liệu khác sẽ làm bạn thương nhớ hoài khi đã thử qua. Mua ngay đặc sản mắm cá linh tại cửa hàng BAKAFOOD để thưởng thức ngay nồi lẩu mắm thơm ngon đúng vị một cách dễ dàng mà không cần phải trải qua công đoạn làm mắm phức tạp.
BAKAFOOD tự hào là địa điểm uy tín chuyên cung cấp các loại thực phẩm với chất lượng tốt nhất được tuyển chọn gắt gao, kỹ lưỡng. Liên hệ với Bakafood để được tư vấn và đặt mua sản phẩm nhé!
