Cách Làm Bánh Ít Nhân Tôm Thịt Thơm Ngon Đãi Cả Nhà

Bánh ít (còn được gọi là bánh rợm) là một món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến. Có nhiều cách để làm bánh ít với nhiều loại nhân từ mặn đến ngọt mang đến nhiều hương vị khác nhau. Hãy cùng BAKAFOOD vào bếp với cách làm bánh ít nhân tôm thịt thơm ngon tuyệt với công thức siêu đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh ít nhân tôm thịt

• 400gr bột nếp
• 4 cây nấm đông cô khô
• 300gr thịt xay
• 150gr tôm tươi
• 2 muỗng canh bột năng
• 1 tép tỏi
• 1 củ hành
• Hành lá
• Ớt
• Dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 2.5 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: Đường, muối, bột nêm, tiêu
• Lá chuối

Cách làm bánh ít nhân tôm thịt

Bước 1: Nhồi bột bánh

• Cho 300gr bột nếp cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 310 ml nước sôi 70 độ C vào tô sau đó dùng muỗng trộn đều cho bột hút hết nước.
• Tiếp theo bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi dùng tay nhồi bột đến khi bột mềm mịn, dẻo, không bị nứt và khô thì bạn cho vào 1 cái thao đậy kín miệng lại và cho bột nghỉ 10 – 15 phút cho bột nở.

Lưu ý: Vì bột mới và bột cũ có độ hút nước khác nhau, khi nhồi bột bánh, bạn nên nhồi bằng tay và thêm nước từ từ để cảm nhận và đạt được độ dai phù hợp của bột.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

• Ngâm nấm đông cô với nước ấm 60 độ C trong 7 – 8 phút cho nấm nở đều thì bạn vớt ra, rửa lại với nước sạch sau đó để vắt ráo và dùng dao cắt thành các miếng nhỏ hình hạt lựu có chiều dài khoảng 1/4 lóng tay.
• Hành tím và tỏi bạn cắt bỏ đầu, lột vỏ, rửa rồi băm nhỏ. Hành lá bạn loại bỏ lá úa, cắt bỏ rễ rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.
• Cho 1 muỗng cà phê bột năng cùng 1 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều.

Bước 3: Sơ chế tôm và thịt

• Tôm mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 phút cho tôm bớt mùi tanh sau đó lột bỏ đầu và vỏ tôm ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
• Tiếp theo bạn dùng dao loại bỏ đi chỉ lưng và cắt tôm thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Thịt xay bạn dùng tay nhồi cho thịt đến khi không còn sợi xay nữa thì bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, nhồi đều cho thịt bớt dính lại với nhau.

Bước 4: Xào nhân

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, hành tím, tỏi, đầu hành lá băm nhỏ vào phi đều đến khi dậy mùi thì bạn cho nấm đông cô vào, xào cho nấm hơi chín.
• Bạn hạ lửa nhỏ lại và cho thịt heo vào đánh cho thịt thật tơi thì bạn mở lửa lên trung bình và xào đến khi thịt chín.
• Tiếp theo bạn cho tôm cùng 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào, mở lửa lớn lên và đảo đều đến khi tôm chín. Bạn cho tiếp nước bột năng, hành lá còn lại và 1 muỗng cà phê tiêu vào. Đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Gói bánh ít nhân tôm thịt

• Đầu tiên bạn cho mặt bóng của lá chuối lớn xuống dưới, mặt bóng của lá chuối nhỏ lên trên sau đó bạn dùng cọ quét đều dầu ăn lên mặt lá chuối nhỏ.
• Tiếp theo bạn lấy 1 viên bột, nhồi và dàn đều bột ra và cho vào giữa bột 1 muỗng canh nhân rồi gói miệng bánh lại và vo tròn.
• Cuối cùng bạn cho nhân vào đầu lá nhỏ, quấn tròn lại, đặt chính giữa lá lớn, gấp lá lớn lại và bẻ 2 bên đầu lá xuống.

Lưu ý:

• Để tránh bột bị khô cứng khó gói, bạn nên dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại phần bột chưa sử dụng.
• Để lá dễ gói hơn, bạn nên phơi nắng hoặc hơ lá trên bếp cho lá trở nên mềm và dẻo hơn.

Bước 6: Hấp bánh ít nhân tôm thịt

Bạn nấu nửa nồi nước sôi sau đó dùng lá chuối cột chặt 2 bánh ít nhân tôm thịt lại với nhau rồi cho vào trong xửng. Sau đó đậy nắp lại và hấp trong khoảng 25 phút rồi vớt ra để nguội.

Bước 7: Làm nước chấm

Cho 2 muỗng canh nước lọc, 1 canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào 1 cái chén và khuấy đều cho các gia vị tan.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh ít nhân tôm thịt sau khi hấp chín tỏa ra mùi thơm hấp dẫn của bột nếp. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn và hương thơm của lớp bột, hòa quyện với vị mặn ngọt đậm đà của tôm, thịt và nấm, ăn kèm với nước mắm chua ngọt ngon ơi là ngon.

Ngoài ra, bạn có thể thử cách làm bánh ít nhân mặn, bánh ít trần nhân tôm thịt với các bước chế biến đơn giản không kém nhưng vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Lời kết

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong công thức làm bánh ít nhân tôm thịt thật thơm ngon và hấp dẫn tại nhà. Hi vọng với hướng dẫn này bạn sẽ có thêm bí quyết làm món bánh truyền thống ngon chiêu đãi cả nhà nhé!

Tất cả nguyên liệu làm bánh ít nhân tôm thịt, từ gạo nếp Pì Pất Cao Bằng, tôm, thịt đến các nguyên liệu sạch, tươi ngon khác đều có sẵn tại BAKAFOOD. Hãy đến BAKAFOOD mua sắm ngay hôm nay bạn nhé!

>>> Xem thêm: Cách Làm Giò Gân Bò Đậm Đà Giòn Ngon Khó Cưỡng