CÁ HEO NƯỚC NGỌT - HÀNG HIẾM SÔNG MEKONG

Sông Mekong vi diệu lắm, bao nhiêu thứ cá lạ trên đời đến giờ dân thổ địa mà còn chưa biết hết. Có một loại cá tên gọi cá heo, nhưng không to hoành tráng như cá heo ngoài biển, mà bé xíu tầm ngón tay cái, da trơn, mỏ nhọn, hai bên mang có 2 móc câu nhọn, sống khu vực nước chảy xiết, thức ăn chính là rong. Cá bắt lên bờ thường kêu en ét như heo kêu nên gọi cá heo .

Cá heo nước ngọt cái hình dáng nhỏ hơn cá đực, thân tròn hơn có màu xanh ngọc và sọc đỏ rực rỡ hơn cá đực, thịt béo hơn nhiều.

Cá heo nước ngọt có thể chế biến được nhiều món ngon nhức nhối, do thịt của “ẻm” béo quá béo, thơm ngon đặc biệt.

Kinh điển là món cá heo kho tương hột. Cá làm sạch, ướp ít tiêu hay ớt khử mùi. Phi mỡ hành và tỏi cho vàng cho tương hột vào xào vị mặn vừa ăn. Bắt xuống để nguội, thả cá vào nồi tương vừa xào tỏi với hành, tầm 15p cho cá thấm. Bắt lên bếp nổi lửa, sôi nhẹ cho thêm ít nước lọc đến khi cá chín, nước kẹo sền sệt cho ít hành lá, tiêu sọ hay ớt khô thành món cá kho tương ngon đứt lưỡi.