Ăn Dưa Cải Muối Có Tốt Không?

Dưa cải muối là một kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã có từ rất lâu đời. Đây là hình thức bảo quản dưa cải trong nước muối lên men có chứa vi khuẩn có lợi. Vậy ăn dưa cải muối chua có tốt không? Có bầu ăn dưa cải muối chua được không và dưa cải muối có độc không? Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết này.

Dưa chua lên men đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thế nhưng, ngay cả dưa cải chưa muối cũng rất giàu vitamin như vitamin K và A. Có thể bạn đã từng nghe nói về những lợi ích liên quan đến sức khỏe của dưa cải muối và nước dưa chua.

Dưa cải muối chua có thể giúp giảm cân, hỗ trợ điều chỉnh đường huyết và hơn thế nữa là ngăn ngừa ung thư. Thế nhưng hàm lượng natri cao có trong dưa cải muối vẫn có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày nếu ăn quá nhiều.

Ăn dưa cải muối chua có tốt không? Hàm lượng dinh dưỡng có trong dưa cải muối

Tùy vào mỗi loại dưa muối mà các thông tin về dinh dưỡng có thể khác nhau. Thế nhưng hầu hết các loại dưa chua đều rất giàu Natri. Trong 35 gram dưa cải muối chứa một số chất dinh dưỡng với hàm lượng như sau:

• Năng lượng: 4 Kcal.
• Carbohydrate: 0,8 gram.
• Chất xơ: 0,3 gram.
• Natri: 283 miligram.
• Chất đạm: 0,2 gram.
• Đường: 0,4 gram.

Dưa cải muối mang đến lợi ích sức khỏe như thế nào?

Ăn dưa cải muối có tốt không? Việc ăn những thực phẩm lên men đã được chứng minh là mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người.

Kháng viêm và phòng chống ung thư

Từ việc kháng insulin đến giảm tình trạng viêm. Dưa cải bắp, một trong những loại thực phẩm lên men phổ biến nhất khắp thế giới, và đã được chứng minh giúp phòng chống ung thư. Việc ăn dưa chua cũng có thể làm giảm nguy cơ béo phì. Trong dưa cải muối còn chứa nhiều vi khuẩn có lợi là probiotics, rất quan trọng đối với sức khỏe đường ruột.

Chống oxy hóa

Dưa cải muối làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa gọi là beta – carotene. Các chất chống oxy hóa tự nhiên được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả giúp trung hòa các gốc tự do.

Các gốc tự do là những hóa chất không ổn định hình thành tự nhiên trong cơ thể và có liên quan đến các vấn đề như bệnh tim và ung thư. Thực phẩm khi được chế biến dưới nhiệt độ cao cũng có thể phá vỡ các chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất chống oxy hóa. Dưa rau sống và trái cây giúp bảo tồn các chất chống oxy hóa có trong chúng.

Ăn dưa cải muối chua có tốt không? Dưa cải muối giúp giữ đường huyết ổn định

Một số vận động viên sử dụng nước dưa cải chua sau khi tập thể dục để nhanh chóng thay thế các chất điện giải bị mất. Một nghiên cứu cho thấy dưa cải chua còn có tác dụng tốt, giúp giảm tình trạng chuột rút trong khi chơi thể thao. Ngoài ra, thành phần trong dưa cải muối chua còn giúp giữ lượng đường trong máu luôn ở mức ổn định. Điều này rất có lợi cho những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Ăn dưa cải muối có tốt không? Có bầu ăn dưa cải muối chua được không?

Để làm thành dưa cải muối thì phải qua quá trình lên men. Do đó nhiều chị em phụ nữ mang thai không dám ăn vì sợ ảnh hưởng đến thai nhi. Thế nhưng, bà bầu không cần kiêng hoàn toàn dưa cải muối.

Tuy nhiên, các bác sĩ cũng khuyên rằng phụ nữ mang thai không nên ăn quá nhiều dưa cải muối, đặc biệt là dưa muối còn xanh.

Dưa cải muối có độc không? Dưa cải muối không độc nhưng nếu dưa chưa được muối kỹ, còn xanh sẽ gây hại sức khỏe. Bởi vì, trong vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa làm hàm lượng nitrit tăng cao – chất này rất có hại cho sức khỏe của bà bầu. Đặc biệt hơn là khi các chất nitrit trong dưa xổi kết hợp với các gốc amin trong thịt cá có thể tạo thành nitrosamin – một trong những chất gây ung thư.

Nếu bà bầu ăn phải dưa muối đã quá chua, để lâu ngày hoặc không đảm bảo vệ sinh có thể bị đau bụng, táo bón, tiêu chảy,…thậm chí là ngộ độc.

Ăn dưa cải muối có độc không?

Dưa cải muối là món ăn rất phổ biến. Tuy nhiên có khá nhiều nguyên nhân cho sự ngộ độc khi dùng thực phẩm này.

Nguyên liệu dưa cải không đảm bảo sạch

Trong quá trình nuôi trồng, nếu sử dụng thuốc trừ sâu quá liều thì dưa cải khi thu hoạch sẽ có độc tính, gây hại cho người sử dụng. Ngoài ra, có khá nhiều cơ sở sản xuất vì chạy theo lợi nhuận đã tận thu dưa cải bị hư hoặc kém chất lượng với giá rẻ để chế biến món dưa muối rồi tung ra thị trường.

Không sơ chế dưa cải đúng cách

Một trong những nguyên nhân phổ biến gây nên tình trạng ngộ độc khi sử dụng dưa muối là do vi khuẩn gây bệnh gây nên. Các loại rau, củ mà chúng ta mua về vẫn có thể có vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng trong gốc, lá. Nếu trước khi chế biến dưa muối, không rửa rau sạch sẽ, dụng cụ chứa dưa muối không vệ sinh thì món dưa muối chắc chắn sẽ chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh.

Ăn dưa cải muối có tốt không? Dùng dưa cải muối chua đã quá lâu không tốt

Món dưa muối, cà muối để khá lâu, xuất hiện nấm mốc trên bề mặt thì tuyệt đối không sử dụng. Nếu thấy váng hay cặn nổi trên bề mặt, bám vào dưa thì không nên sử dụng.

Kỹ thuật làm dưa, cà muối khá đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm vững. Nếu không muối dưa đúng cách, sự lên men không đạt yêu cầu sẽ khiến vi khuẩn gây bệnh phát triển mạnh mẽ.

Đồ dùng muối dưa không hợp vệ sinh

Đồ đựng dưa muối cũng đóng vai trò an toàn cho món ăn này. Dưa muối bày bán trong những chiếc thùng, xô mà không được che đậy, không hợp vệ sinh không hề an toàn. Nên muối dưa trong hũ thủy tinh sạch sẽ, được đậy kín.

Phụ gia muối dưa không an toàn

Các chất phụ gia trong quá trình làm món dưa muối cũng là điều đáng cần quan tâm. Để bảo quản dưa cải muối lâu, nhiều nhà sản xuất sử dụng quá liều chất phụ gia hóa học. Một số nơi còn sử dụng hóa chất tạo màu sắc hấp dẫn mà không nghĩ đến người dùng. Điều này hoàn toàn gây ngộ độc và những nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe.

Mua dưa cải muối ở đâu chất lượng?

Món dưa cải muối là món dân dã, dễ làm. Nhưng cũng luôn chứa những yếu tố gây hại cho sức khỏe. Để dùng món ăn này an toàn, bạn nên tìm mua loại dưa cải muối được sản xuất đúng quy trình và bảo đảm vệ sinh, có nguồn gốc rõ ràng.

Tại BAKAFOOD, bạn hoàn toàn có thể có ngay bữa cơm ngon miệng với dưa cải muối chua. Từng cọng dưa cải vàng đều, giòn giòn, vị chua nhẹ vừa phải. Dưa cải BAKAFOOD chắc chắn sẽ giúp kích thích vị giác. Đặc biệt là giải ngấy cho những món nhiều dầu mỡ.

Dưa cải nhà BAKAFOOD không chỉ là món ăn kèm, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác. Các món như canh dưa nấu sườn, dưa chua kho cá,…có dưa cải muối chua BAKAFOOD đúng là chuẩn vị.

Ghé thăm ngay gian hàng của BAKAFOOD để có cho mình một hũ dưa cải muối chua ăn dần. Và đặc biệt hơn tại BAKAFOOD luôn có thực phẩm sạch, tươi ngon. Đặc biệt hơn hết là những món ăn chế biến sẵn tiện lợi như: lẩu mắm, mắm chưng, cá lóc kho tộ, cá cơm kho tiêu,…

Liên hệ BAKAFOOD ngay nha!