Cách Làm Giò Gân Bò Đậm Đà, Giòn Ngon Khó Cưỡng

Nếu bạn đã hơi ngán với món giò chả truyền thống thì hãy thử ngay giò gân bò – một món ăn đang được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn dai hấp dẫn. Hôm nay, BAKAFOOD sẽ chia sẻ với bạn cách làm giò gân bò với công thức vô cùng đơn giản. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!

Giới thiệu về món giò gân bò

Giò gân bò là một món ăn hấp dẫn và phổ biến trong những ngày Tết và các buổi tiệc. Sự kết hợp giữa giò lụa mềm mịn và gân bò giòn dai tạo nên hương vị độc đáo khiến ai cũng thích.

Cách làm giò gân bò không khó và để có một đĩa giò gân bò ngon, người ta thường chọn những phần gân bò tươi ngon nhất, sau đó ướp gia vị kỹ lưỡng và hấp chín. Nếu chế biến đúng cách, gân bò sẽ trở nên mềm mịn, giữ được độ đàn hồi và giòn ngon. Giò gân bò thường được ăn kèm cùng nước mắm ớt chua ngọt và các loại rau sống.

Trên thị trường, giá giò gân bò dao động từ 290.000 đến 420.000 VNĐ/kg, tùy thuộc vào từng địa điểm bán và chất lượng sản phẩm.

Nguyên liệu cho cách làm giò gân bò

Với cách làm giò gân bò đơn giản, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400gr gân bò (đã luộc)
• 600gr giò sống
• 10gr tiêu hạt
• 40gr bột khoai tây
• 3 bông hoa hồi
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê muối
• Dầu ăn

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

– Cách chọn mua gân bò tươi ngon

• Chọn mua gân bò có màu trắng hồng, khi ngửi có mùi nồng đặc trưng.
• Tránh mua gân có màu trắng nhợt nhạt, màu xanh hay vàng vì là gân đã qua xử lý thuốc.
• Tuyệt đối không mua gân bò đã bị khô lại hay bị chảy dịch vàng, có mùi hôi bất thường. Đây là hiện tượng gân bò đang phân hủy.

– Cách chọn mua giò sống tươi ngon

• Chọn mua giò sống có màu trắng hồng tươi, không có mùi hôi lạ.
• Nếu chọn sản phẩm đóng gói sẵn bạn nên xem kỹ hạn sử dụng và nơi sản xuất để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
• Bên trong bao bì phần giò sống không bị mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.

Cách làm giò gân bò

Bước 1: Sơ chế gân bò

• Gân bò bạn mua loại luộc sẵn ngoài chợ về sau đó đem rửa sạch lại với nước.
• Cho vào nồi 1.5 lít nước đun trên lửa lớn. Khi nước sôi thì cho phần gân bò, 3 bông hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, đảo đều.
• Đun khoảng 30 – 45 phút đến khi gân chín mềm thì vớt ra ngâm trong nước lạnh 5 phút, để khô ráo, cắt sợi vừa ăn.

Cách khử mùi hôi gân bò:

• Cách 1: Cho 1 ít rượu trắng lên phần gân bò dùng tay vò, bóp khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
• Cách 2: Dùng gừng đập dập cho lên gân bò, chà xát khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Để cách làm giò gân bò trở nên đơn giản và tiết kiệm thời gian, bạn nên mua loại gân bò đã luộc sẵn về để sơ chế.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả

• Cho vào thau: phần gân bò cắt sợi, bột khoai tây, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu hạt đập dập, trộn đều.
• Tiếp theo cho giò sống vào, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo, hòa quyện với nhau.

Mách nhỏ: Cách làm giò gân bò ngon thì phần giò sống phải được cho vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi trộn đến khi đạt trạng thái xốp kem, như vậy giò gân sẽ dai ngon hơn.

Bước 3: Gói chả

• Trải miếng ni lông cho thẳng ra, quét 1 ít dầu ăn lên rồi cho phần chả vừa trộn vào, vo tròn lại và cột chặt 2 đầu chả.
• Cho chả vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng. Lá chuối đem trụng sơ với nước sôi để khử khuẩn và làm lá héo lại.
• Xếp 2 miếng 2 chuối chồng lên nhau, gỡ bỏ phần ni lông gói chả rồi cho cuộn chả lên, gói tròn lại, dùng dây lạt cột cố định cuộn chả.

Bước 4: Hấp chả

Bắc nồi nước sôi lên bếp rồi cho chả vào phần xửng hấp với lửa vừa trong 30 – 40 phút, tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 – 8 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Thế là bạn đã hoàn thành xong món giò gân bò thơm nức mũi. Chả dai mềm, sợi gân bên trong vẫn giữ độ giòn sần sật ăn kèm với nước mắm và rau sống thì hấp dẫn cực kỳ đấy!

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm giò gân bò dai giòn sần sật với hương vị đậm đà ngon miệng mà BAKAFOOD đã chia sẻ với bạn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử thưởng thức Giò Gân Bảy Núi – món giò gân tai heo gia truyền, và cũng là một trong những sản phẩm bán chạy của BAKAFOOD. Với nguyên liệu tươi ngon và quá trình chế biến khá công phu nên vẫn giữ được hương vị đặc trưng, vị giòn ngon đặc biệt của miếng giò gân.

BAKAFOOD là cửa hàng chuyên cung cấp đặc sản sạch ba miền và các món ăn gia truyền như bò viên, giò gân Bảy Núi,….nên bạn hoàn toàn an tâm về chất lượng và mua sắm tại đây nhé!