CHIÊN BẰNG NƯỚC LÀ THẾ NÀO?

Đối với các món ăn trong thành phần nguyên liệu đã có sẵn mỡ béo, ví dụ như lạp xưởng tươi, khô cá dứa, khô cá basa… thì cách chế biến chiên bằng nước là hợp lý nhất, giúp món ăn không bị ngấy mỡ vì áp dụng nguyên tắc “lấy mỡ nó rán nó”. Đặc biệt với món thăn heo xá xíu hoặc đùi vịt lạp quay của Baka, trong thành phẩm gia vị tẩm ướp có rượu, thì việc chiên bằng nước giúp rượu bay hơi, thành phẩm sẽ thêm phần thơm ngon!

Cách thực hiện rất đơn giản nha mọi người, Baka xin ví dụ “trực quan sinh động” với món thăn heo xá xíu nha!

Sau khi rã đông tự nhiên, bỏ phần thịt thăn heo xá xíu vào chảo với một ít nước lã xâm xấp. Nếu miếng thịt quá dài thì nhớ cắt ra để bỏ lọt chảo nhé!

Nước sôi làm chín thịt, nhớ trở mặt thịt ạ

Với miếng thịt thăn khá dày bản thì mình đậy nắp nồi để bảo đảm thịt chín mềm

Nước cạn cũng là lúc thịt chín, dùng đũa xăm thử miếng thịt để biết thịt đã chín mềm chưa

Lúc này mỡ trong miếng thịt cũng tươm ra, bạn có thể thêm 1 chút xíu dầu ăn rồi áp chảo 2 mặt cho thịt xém cạnh, vàng ươm.

Xắt miếng ăn ngay với cơm nóng, bánh bao, bánh mì, xôi… hay cầu kỳ nữa thì nấu mì xá xíu,trẻ con sẽ ăn đến no kềnh mà không ngán!

 

Chúc cả nhà ngon miệng!