Cách Ép Bánh Chưng Vuông Đẹp, Ráo Nước, Để Được Lâu

Sau khi luộc xong, nhiều người vẫn loay hoay không biết ép bánh chưng thế nào để bánh ráo mà không bở, giữ được độ dẻo, thơm và để được lâu hơn. Thực tế, đây là bước quan trọng nhưng hay bị làm qua loa, khiến bánh dễ thiu, chảy nước, mất dáng. Bài viết này sẽ cùng bạn đi từng bước rõ ràng: thời điểm ép, dụng cụ phù hợp, lực ép bao nhiêu là vừa… để mỗi chiếc bánh trên mâm cỗ đều vuông vức, sạch sẽ, xứng đáng với tinh thần NGON – SẠCH – TỬ TẾ mà Bakafood luôn theo đuổi.

Vì sao phải ép bánh chưng sau khi luộc?

Khi nồi bánh vừa vớt khỏi nước, nhiều người mới học gói thường băn khoăn vì sao phải ép bánh chưng sau khi luộc, liệu có thật sự cần thiết không. Thực tế, ép bánh chưng là bước quan trọng giúp bánh thoát bớt nước, nếp kết dính chặt hơn, mặt bánh phẳng và miếng cắt đẹp. Nếu bỏ qua khâu này, bánh dễ bị ẩm, mau chua, hương vị kém dẻo ngon và thời gian bảo quản cũng ngắn hơn hẳn.

Lợi ích khi ép bánh chưng ráo nước, săn chắc

Khi dùng vật nặng để ép nước bánh chưng sau khi luộc, phần nước thừa trong nếp và nhân được đẩy bớt ra ngoài, giúp bề mặt khô ráo, nếp săn lại nhưng vẫn mềm dẻo. Nhờ vậy, nhân và nếp ôm khít vào nhau, chiếc bánh giữ được form, cắt ra không bị rời rạc. Nhiều người còn tận dụng bước này như bí quyết ép bánh chưng cho vuông đẹp, các cạnh sắc nét, miếng bánh lên hình rất bắt mắt. Bánh khô ráo, ít ẩm tự nhiên sẽ ép bánh chưng để được lâu hơn, hạn chế mốc, ôi thiu.

Rủi ro nếu không ép bánh chưng đúng cách

Nếu không ép hoặc ép quá sơ sài, bên ngoài bánh dễ bị ướt, khi bảo quản ở nhiệt độ phòng rất nhanh thiu, đặc biệt trong những ngày Tết nóng. Bánh không được định hình, nếp xô lệch, nhân tràn ra khiến khi cắt khó có miếng vuông vức. Ngược lại, nếu dùng vật nặng quá mức, không kê phẳng, bánh dễ bị bể góc, nếp vỡ, lá rách, ép bánh chưng không bị nát trở nên khó hơn. Vì vậy, khi tìm hiểu cách ép bánh chưng sau khi luộc, nên chọn mặt phẳng, vật nặng vừa phải và ép đủ thời gian.

Thời điểm, thời gian và dụng cụ ép bánh chưng

Để chiếc bánh chưng sau khi luộc không bị bở, sống hay thấm nước ngược trở lại, khâu ép luôn là bước quyết định hình dáng và độ bảo quản. Nhiều người băn khoăn bao lâu thì ép bánh chưng để không bị nát, cũng như ép bánh chưng bằng gì cho vuông vức, an toàn cho cả nhà. Chỉ cần hiểu đúng nguyên tắc thời gian và chuẩn bị sẵn vài dụng cụ cơ bản, bạn đã có thể xử lý gọn gàng nồi bánh chưng ngày Tết.

Khi nào bắt đầu ép bánh chưng sau khi luộc?

Sau khi tắt bếp, bạn nên vớt bánh ra khỏi nồi, rửa nhanh qua nước ấm sạch để trôi bớt lớp nước mỡ và vụn lá, đây cũng là bước quan trọng trong cách rửa và ép bánh chưng chín đều. Tiếp đó, xếp bánh lên mặt phẳng cho ráo bớt nước khoảng 10–15 phút rồi mới bắt đầu ép. Nếu ép quá sớm, nhân còn lỏng sẽ dễ lệch, bánh méo và dễ nát; để quá lâu, vỏ bánh nguội cứng lại, khó tạo hình đẹp.

Dụng cụ cần chuẩn bị để ép bánh chưng không bị nát

Với gia đình, bạn có thể tận dụng thớt gỗ, mâm inox phẳng và vật nặng như gạch bọc kín hoặc nồi nước lớn để ép nước bánh chưng sau khi luộc, vừa giúp bánh ráo, vừa giữ được góc cạnh. Nhiều người thắc mắc ép bánh chưng bằng gì để không làm rách lá, bí quyết là chọn bề mặt nén rộng, nhẵn, lực ép phân bổ đều. Nếu muốn bánh bảo quản lâu hơn, sau khi ép xong nên lau khô bề mặt lá, hong nơi thoáng mát, tránh nắng gắt.

Quy trình ép bánh chưng chuẩn tại nhà

Để có mẻ bánh chưng chín thơm, dẻo mà vẫn giữ được hình khối đẹp, bạn cần chú ý ngay từ khâu xử lý sau khi vớt bánh khỏi nồi. Trước hết, nhanh tay nhúng bánh vào chậu nước sạch để trôi bớt nước hồ, phần mỡ và vụn nếp bám bên ngoài, đây là bước quan trọng trong cách rửa và ép bánh chưng chín. Sau đó đặt bánh lên giá, dựng đứng hoặc để ngang đều được, để bánh tự ráo bớt nước nóng khoảng 15–20 phút trước khi xếp vào khuôn hoặc ván để ép.

Khi bánh đã bớt nóng tay, bạn xếp các đòn bánh sát nhau trên mặt phẳng, chọn mặt phẳng lá đẹp quay xuống dưới để lúc hoàn thành bánh vuông vức hơn. Đặt tấm ván hoặc mâm inox lên trên, dùng vật nặng như gạch sạch, nồi nước hoặc vật phẳng khác để ép nước bánh chưng sau khi luộc. Đây là mẹo ép bánh chưng ráo nước, giúp bánh chắc, phần nếp kết dính, không bị rỗng ruột và là bí quyết quan trọng để ép bánh chưng không bị nát, bảo quản được lâu hơn trong điều kiện trời Tết se lạnh.

Mẹo ép bánh chưng cho vuông đẹp và khắc phục lỗi thường gặp

Để có mẹo ép bánh chưng cho vuông đẹp, bạn nên chuẩn bị sẵn tấm ván hoặc khay phẳng, sạch và nặng vừa phải. Sau khi vớt bánh ra, rửa nhanh bằng nước ấm sạch để trôi bớt nhớt, lá thừa rồi mới ép. Xếp bánh ngay ngắn, dùng ván ép hoặc vật nặng dàn đều mặt, không chèn lệch một bên để bánh được vuông vức, nhân dàn đều, khi cắt mặt bánh phẳng, đẹp mắt, ít bị rỗ.

Nhiều người băn khoăn cách ép bánh chưng sau khi luộc bao lâu thì ép bánh chưng là chuẩn. Lý tưởng nhất là khi bánh còn ấm, phần nếp chưa kịp nguội hẳn, ép khoảng 4–6 tiếng là vừa. Nếu ép quá sớm, bánh dễ bị nát; ép quá muộn, nếp đã se mặt, khó định hình. Khi thấy nước trong bánh chảy bớt, tay ấn nhẹ có độ đàn hồi là lúc có thể tháo ép, lau khô lá bên ngoài để bánh ráo.

Khi xử lý lỗi khi ép bánh chưng không đúng, như bánh bị méo, phồng góc, bạn có thể chỉnh lại dây lạt, dùng tay nắn nhẹ rồi ép lại với lực vừa phải. Với mẹo ép bánh chưng ráo nước, nên thay khăn lót hút ẩm nếu có, tránh để bánh ngâm nước lâu. Sau khi ép nước bánh chưng sau khi luộc xong và để nguội, hãy bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để tối ưu bảo quản bánh, giúp bánh dẻo, thơm lâu hơn.

Nếu bạn yêu những món truyền thống được làm đúng chuẩn và muốn bữa cơm gia đình thêm an tâm, hãy chọn nguyên liệu sạch, lá dong tươi, thịt và nếp chất lượng. Bakafood có thể đồng hành cùng bạn trong hành trình đó với các đặc sản ngon, sạch, tiện lợi, giúp việc chuẩn bị mâm cúng hay mâm cơm sum vầy trở nên nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ trọn hương vị thân quen.

ĐẶC SẢN BAKAFOOD – NGON NHẤT MỚI CHỊU

Địa chỉ: 400/7 Hà Huy Giáp, Phường An Phú Đông, Thành phố HCM
Hotline: 091 162 00 07
Website: https://bakafood.com/