Món Ngon Với Cá Basa: Khám Phá Hương Vị Tuyệt Vời

Cá basa, một loại cá ngọt nước ngon miệng, đã trở thành một nguyên liệu ẩm thực phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều món ngon trên toàn thế giới. Với thịt trắng, mềm mịn và hương vị độc đáo, cá basa đem đến một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích ẩm thực. Trong bài viết này, BAKAFOOD mời bạn điểm qua các món ngon với các basa, những món ngon với các basa phi lê nhé!

Điểm danh những món ngon với các cá basa

Món ngon với cá ba sa kho

Để kho cá basa thơm ngon, quy trình lựa chọn và xử lý nguyên liệu rất quan trọng. Hãy tìm những địa điểm mua hải sản uy tín để chọn được cá tươi ngon và đảm bảo chất lượng.

Cách lựa chọn cá ngon

• Chọn cá có kích thước vừa phải và mắt cá trong da cá sáng bóng.
• Ưu tiên lựa những con cá khi nhấn vào cảm nhận được phần thịt săn chắc, đàn hồi và phần mang cá có màu hồng đỏ.
• Tránh chọn những con cá có màu sắc tái nhạt, phần bung cá bị trương, thịt cá nhũn và mùi hôi. Những đặc điểm này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn sau khi chế biến.

Hướng dẫn làm sạch cá basa

Để làm sạch cá và khử mùi tanh, bạn có thể thực hiện các bước sơ chế sau:

• Làm sạch mang và ruột cá, loại bỏ nhớt bằng cách chà muối lên thân cá trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa cá kỹ để loại bỏ muối và nhớt.
• Tùy vào món chế biến, cắt cá theo phương pháp phù hợp.
• Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút.
• Qua các bước sơ chế này, bạn sẽ loại bỏ mùi tanh và đảm bảo cá sạch sẽ để tiếp tục chế biến món ăn.

Kho tộ cá basa chuẩn vị

Dưới đây là cách đơn giản để kho cá basa tộ, sử dụng những nguyên liệu và gia vị thông dụng:

Nguyên liệu

• 500g cá basa
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 củ hành lá, thái nhỏ
• 1 trái ớt, thái lát mỏng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê nước màu
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu

Hướng dẫn

• Sơ chế cá: Rửa sạch cá basa, cắt thành khúc vừa phải. Cho cá vào một tô lớn.
• Ướp cá: Trộn tỏi băm, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm, tương ớt, nước mắm và nước màu vào tô chứa cá. Khuấy đều để cá thấm gia vị. Đậy nắp và để ướp trong khoảng 45 phút.
• Phi hành tỏi: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, giảm lửa nhỏ và thêm tỏi băm vào. Chiên tỏi cho đến khi tỏi có mùi thơm.
• Kho cá: Tiếp theo, thêm cá đã ướp vào nồi, trộn đều để cá thấm hành tỏi. Tăng lửa lên và đổ toàn bộ nước ướp cá vào nồi, cùng với 50ml nước lọc. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và kho cá thêm 15 phút.
• Hoàn thành món ngon với cá basa: Khi phần nước trong nồi đã sệt, cá đã chuyển màu, thêm hành lá và ớt cắt vào. Kho thêm 3 phút nữa và món cá basa kho tộ đã hoàn thành.

Món ngon với cá basa phi lê sốt chua ngọt

Phi lê cá basa sốt chua ngọt là một món cá chiên hấp dẫn và dễ chế biến tại nhà. Cá được chiên giòn bên ngoài, thịt bên trong trắng thơm, ngọt mềm.

Mùi thơm của ớt chuông và vị ngọt dịu của hành tây tạo cân bằng vị giác cho món ăn, làm món cá thêm đẹp mắt và hấp dẫn. Nước sốt chua ngọt từ cà chua tươi sánh mịn làm món cá trở nên cuốn hút.

Món ăn không chỉ hấp dẫn về hình thức và hương vị, mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Món ngon với cá basa phi lê sốt chua ngọt kết hợp với cơm trắng nóng dẻo là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Lựa chọn ớt chuông ngon

• Nhìn bề mặt: Nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống. Điều này cho thấy quả ớt vẫn tươi mới và không bị tổn thương.
• Kiểm tra màu sắc và trọng lượng: Hãy chọn những quả ớt chuông có màu sáng và nặng tay. Những quả ớt này thường tươi và giàu chất dinh dưỡng hơn.
• Đối với món xào: Nếu bạn dùng ớt chuông cho món xào, nên chọn những quả ớt chuông đực. Chúng có cấu trúc dày hơn và giòn ngon hơn khi chế biến.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngon với cá ba sa phi lê chua ngọt

• 1 kg cá basa (đã cắt thành khoanh)
• 1 trái ớt chuông đỏ
• 1 trái ớt chuông xanh
• 1/2 củ hành tây
• 2 cây hành lá
• 1/2 muỗng canh gừng băm
• 5 tép tỏi
• Ngò rí (tùy khẩu vị)
• 150g bột bắp
• 2 muỗng canh rượu nấu ăn
• 2 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng cà phê mè trắng
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu mè
• 200ml dầu ăn
• Gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu) theo khẩu vị

Hướng dẫn món ngon với cá ba sa

Sơ chế rau củ

• Rửa sạch ớt chuông và cắt bỏ phần hạt và lõi, sau đó cắt thành miếng vuông.
• Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng vuông nhỏ.
• Rửa sạch hành lá, cắt gốc và nhặt bỏ lá sâu, héo. Sau đó, cắt thành phần đầu hành và lá riêng biệt.
• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch ngò rí.

Chuẩn bị cá

• Cắt cá basa thành khoanh và sơ chế bằng cách muối chà xát, sau đó rửa sạch. Dùng khăn thấm khô bề mặt cá.
• Sử dụng dao sắc để cắt dọc theo hai bên đường xương sống để loại bỏ xương.
• Tiếp theo, cắt dọc theo chiều dài miếng cá để chia phi lê thành hai phần mỏng dày khoảng 1/2 lòng tay. Sau đó, tiếp tục chia phi lê làm đôi theo chiều ngang.
• Cho phi lê cá vào một tô lớn, ướp cùng hai đầu hành lá, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để gia vị ngấm vào cá. Ướp cá trong vòng 30 phút.

Lăn bột và chiên cá

• Đổ nước lọc vào tô để cá ngập, giúp cá dính bột hơn. Sau đó, lấy từng miếng cá lăn qua một lớp bột bắp.
• Đun nóng dầu trong chảo và chờ cho dầu sôi. Thả từng miếng cá vào chảo và chiên cho đến khi cá có màu vàng giòn. Sau đó, tắt bếp và vớt cá ra để ráo dầu.

Xào rau củ món ngon với cá ba sa

• Trên lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng. Sau đó, phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh gừng băm.
• Khi tỏi đã có màu vàng thơm, thêm ớt chuông và hành tây vào chảo và xào trên lửa lớn. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh giấm gạo và 1 muỗng canh rượu nấu ăn.

Làm sốt chua ngọt

• Khi rau củ đã chín, giảm nhỏ lửa. Thêm 2 muỗng canh tương cà và hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc. Đảo đều cho đến khi nước sốt hơi sệt.
• Đợi nước sốt sôi, sau đó cho cá đã chiên vào và nhanh chóng đảo cho sốt áo đều lên cá trong khoảng 2 – 3 phút.
• Sau đó, bày món ăn lên đĩa, rắc mè lên trên và trang trí bằng vài cọng ngò.

Lời kết

Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, các món ngon với cá basa trên từ BAKAFOOD đã trở thành một món ăn hấp dẫn và phong cách. Sự kết hợp hài hòa giữa cá basa giòn tan, sốt chua ngọt thơm ngon cùng với rau củ tươi mát đã tạo nên một món ăn độc đáo, hấp dẫn với hương vị đậm đà. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang lại cho gia đình những khoảnh khắc thưởng thức ẩm thực tuyệt vời. Hãy thử nấu và khám phá hương vị tuyệt vời của các món ngon với cá basa ngay hôm nay.