Cách Nấu Cơm Gạo Lứt Ngon Trọn Dinh Dưỡng

Gạo lứt là một loại gạo đang nhận được sự quan tâm của người tiêu dùng hiện nay. Là loại gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng, gạo lứt mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng để giữ được trọn vẹn các dinh dưỡng của gạo lứt, cần có cách nấu cơm đúng cách. Vậy nên hãy học ngay cách nấu cơm gạo lứt thơm ngon mà vẫn giữ trọn chất dinh dưỡng nhé!

Gạo lứt là gì?

Gạo lứt còn được biết đến với tên gọi là gạo rằn hoặc gạo lật. Đây là loại gạo chỉ qua sơ chế để loại bỏ lớp vỏ trấu, giữ nguyên phần cám quý giá bên ngoài. Nhờ vậy, gạo lứt sở hữu hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với gạo trắng thông thường.

Điểm khác biệt chính giữa gạo lứt và gạo trắng nằm ở lớp cám. Lớp cám này chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Gạo lứt gồm có bao nhiêu loại?

Gạo lứt rất đa dạng, gồm có nhiều loại khác nhau. Có thể phân loại gạo lứt theo nhiều cách khác nhau. Sau đây là một số phân loại phổ biến:

Phân loại theo chất gạo

Gạo lứt tẻ

Gạo lứt tẻ tương tự như các loại gạo được sử dụng hàng ngày, chỉ khác ở chỗ vẫn giữ lại lớp cám màu ngà bên ngoài. Có nhiều loại gạo lứt tẻ, bao gồm: gạo lứt hạt ngắn, gạo lứt hạt vừa, và gạo lứt hạt dài. Đặc điểm nhận biết của gạo lứt tẻ là lớp cám màu ngà bên ngoài.

Gạo lứt nếp

Gạo lứt nếp có nguồn gốc từ các giống nếp như nếp hương, nếp cái hoa vàng, nếp than, và nếp ngỗng. Loại gạo này dẻo, thường được sử dụng để nấu xôi, chè, hoặc làm bánh. Gạo lứt nếp cũng có thể dùng để nấu rượu nếp.

Phân loại theo màu sắc

Gạo lứt trắng

Đây là loại gạo phổ biến và phù hợp với mọi lứa tuổi. Gạo lứt trắng có màu trắng ngà hoặc trắng ngả nâu vàng và dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng và siêu thị.

Gạo lứt đỏ

Gạo lứt đỏ có màu đỏ nâu và dễ bị nhầm với gạo huyết rồng. Để phân biệt, bạn có thể tách đôi hạt gạo: nếu phần lõi bên trong có màu trắng, đó là gạo lứt đỏ; nếu phần lõi màu đỏ sẫm, đó là gạo huyết rồng.

Gạo lứt đen

Gạo lứt đen có màu tím than, không phải màu đen hoàn toàn. Loại gạo này chứa ít đường, nhiều chất xơ và hợp chất thực vật, giúp tạo cảm giác no lâu và giảm thèm ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Ăn cơm gạo lứt có tác dụng gì?

Ăn cơm gạo lứt có tác dụng gì? Dưới đây chính là một lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe gạo lứt mang đến.

Gạo lứt và sức khỏe tim mạch

Gạo lứt rất tốt cho tim mạch nhờ chứa nhiều chất xơ và các hợp chất có lợi. Chất xơ có trong gạo lứt giúp phòng tránh các bệnh lý tim mạch, bệnh về đường hô hấp. Hợp chất lignans trong gạo lứt có khả năng giảm huyết áp, giảm cholesterol và giảm xơ vữa động mạch, từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thêm vào đó, gạo lứt còn giàu magie, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe tim mạch, giúp ngăn ngừa suy tim và giảm nguy cơ tử vong.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Sử dụng gạo lứt có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường vì gạo lứt kiểm soát tốt lượng đường trong máu và ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người mắc bệnh tiểu đường nên chú ý đến chế độ ăn uống để duy trì sự cân bằng dưỡng chất. Vì thế, việc kết hợp gạo lứt với các thực phẩm giàu dưỡng chất như rau củ quả và chất béo lành mạnh là chế độ ăn hợp lý để giảm nguy cơ mắc bệnh.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Gạo lứt giàu chất xơ, với khoảng 3,5 gram chất xơ trong mỗi 158 gram gạo lứt. Ăn nhiều chất xơ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn. Từ đó giảm cơn thèm ăn và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể. Vì thế, hãy ăn cơm gạo lứt hàng ngày để giảm cân thon dáng nhé.

Tăng cường sức khỏe xương

Gạo lứt giàu magie, có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương bền vững. Ăn gạo lứt cũng giúp cơ thể dễ dàng hoạt hóa vitamin D hơn, từ đó cải thiện quá trình hấp thụ canxi và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương khớp.

Cách nấu cơm gạo lứt ngon giữ trọn dinh dưỡng

Bước 1: Ngâm gạo

Ngâm gạo lứt trước khi nấu là bước quan trọng để cơm có được độ ngon và nở hợp lý. Thông thường, nên ngâm gạo ít nhất 2 tiếng, trong khi thời gian ngâm trung bình khoảng 5-6 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm qua đêm hoặc dùng nước ấm. Thời gian ngâm cần phụ thuộc vào nhiệt độ nước: nước lạnh yêu cầu thời gian ngâm lâu hơn. Tránh ngâm gạo quá lâu vào mùa hè để tránh quá trình lên men axit lactic gây mùi bất lợi bằng cách ngâm gạo trong tủ lạnh.

Bước 2: Vo gạo

Việc vo gạo lứt là bước quan trọng để nước có thể thấm đều vào hạt gạo và cơm không bị khô. Mặc dù có người cho rằng chỉ nên vo nhẹ nhàng để giữ nguyên lớp cám bên ngoài, đảm bảo giữ lại đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, để nấu gạo lứt mà không bị khô, bạn nên sử dụng cả hai tay để vo kỹ gạo, giúp nước dễ thấm hơn vào hạt gạo.

Bước 3: Canh mực nước

Để nấu gạo lứt mà không bị khô, việc quan trọng cần lưu ý tiếp theo là lượng nước. Để đảm bảo chính xác, bạn nên dùng cốc đo để đo lượng nước trước khi nấu. Thông thường, một phần gạo cần khoảng 1,5 lần lượng nước. Tuy nhiên, điều này có thể thay đổi tùy vào loại gạo lứt bạn sử dụng. Vì vậy, hãy đo lường nước cẩn thận ở những lần đầu để điều chỉnh phù hợp.

Bước 4: Nấu cơm

Sau khi ngâm, gạo lứt thường hấp thu kali vào nước. Nếu dùng nước ngâm để nấu, có thể gây ra vị đắng và làm mất đi hương vị tự nhiên của cơm. Vì vậy, trước khi nấu, bạn nên đổ đi nước ngâm và thay bằng nước mới. Bạn cũng có thể thêm một chút muối vào nước nấu để làm mềm và thơm hơn, cũng như trung hòa lượng kali trong gạo.

Tổng quan

Ăn cơm gạo lứt có tác dụng gì? Cách nấu cơm gạo lứt ngon như thế nào? Hy vọng quý vị đã có được câu trả lời thông qua bài viết này.

Quý vị muốn có được món cơm gạo lứt thơm ngon nhưng không cần phải bỏ ra quá nhiều công sức? Cơm gạo lứt tại BAKAFOOD chính là lựa chọn hàng đầu. Chỉ với 3 phút, quý vị đã có thể sở hữu ngay món cơm gạo lứt cơm ngon eo thon nóng hổi. Liên hệ ngay để biết thêm thông tin chi tiết!