Cách Kho Thịt Heo Với Tôm Đậm Đà Chuẩn Vị

Với những ai yêu thích ẩm thực Việt Nam, chắc hẳn món thịt kho tôm đã trở thành một biểu tượng của bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn là sợi dây gắn kết những thành viên trong gia đình qua từng bữa ăn ấm cúng. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cách kho thịt heo với tôm chuẩn vị, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bí quyết giúp món ăn thơm ngon đúng điệu, phù hợp với cả những người mới bắt đầu vào bếp.

Giới thiệu về món thịt kho tôm

Thịt kho tôm, hay còn gọi là tôm rim thịt, là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Tây sông nước. Món ăn này nổi bật với hương vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà, cùng màu sắc cánh gián óng ả bắt mắt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món thịt kho tôm thơm ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) – 500g: Nên chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ cân bằng (tỷ lệ 50/50 hoặc hơi nhiều nạc một chút) để món ăn không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm, béo ngậy.

Tôm tươi (tôm sú, tôm thẻ) – 300g: Chọn tôm còn sống hoặc tôm tươi rói, vỏ bóng, màu sắc tự nhiên, đầu tôm dính chặt vào thân, không lỏng lẻo. Tôm sú thường có thịt dai ngọt hơn tôm thẻ.

Hành tím – 3 củ: Chọn củ to, tròn, khô vỏ, không bị mọc mầm hoặc úng.

Tỏi – 3 tép: Tỏi ta có mùi thơm nồng hơn tỏi tàu. Chọn tép tỏi chắc, không bị mềm.

Ớt tươi – 2-3 quả (tùy khẩu vị): Chọn ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng, quả tươi, màu sắc đẹp.

Hành lá – 2-3 nhánh: Hành lá xanh tươi, không úa vàng.

Nước mắm ngon – 4 muỗng canh: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm đặc trưng, màu cánh gián trong.

Đường – 3 muỗng canh: Có thể dùng đường trắng, đường vàng hoặc đường thốt nốt để tạo màu đẹp và vị ngọt thanh.

Dầu ăn – 2 muỗng canh: Dùng dầu thực vật thông thường.

Gia vị khác: Hạt nêm (1 muỗng cà phê), bột ngọt (1/2 muỗng cà phê, tùy chọn), tiêu xay (1/2 muỗng cà phê).

Cách sơ chế nguyên liệu chế biến món thịt kho tôm

Sơ chế kỹ lưỡng giúp nguyên liệu sạch sẽ và thấm gia vị tốt hơn.

Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo. Thái thịt thành từng miếng vuông cạnh khoảng 2-3 cm hoặc miếng con chì vừa ăn.

Tiếp đến, bạn rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy và bóc vỏ tôm, bỏ đầu và rút chỉ đen ở lưng tôm. Bạn có thể giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt hoặc bóc hết tùy sở thích. Nếu thích ăn cả vỏ để tận dụng canxi, bạn có thể để nguyên vỏ nhưng cần rửa thật sạch. Sau đó, rửa lại tôm một lần nữa, để ráo nước và ướp tôm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay. Ướp khoảng 10-15 phút.

Đối với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả nếu muốn ít cay.

Cuối cùng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần gốc trắng và thái khúc phần lá xanh để trang trí sau cùng.

Cách kho thịt heo với tôm

Món thịt kho tôm có thể được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau, tạo nên những hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là hai cách phổ biến và được yêu thích nhất.

Bước 1: Thắng nước màu (nước hàng)

• • Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi hoặc chảo.
  • Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan chảy và chuyển dần sang màu vàng cánh gián. Khi đường đã có màu cánh gián đẹp (không quá đậm sẽ bị đắng, không quá nhạt sẽ không lên màu), nhanh chóng tắt bếp hoặc nhấc ra khỏi bếp.
  • Đổ thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước sôi vào nồi, khuấy đều cho phần đường màu tan ra. Đây là bí quyết giúp nước màu không bị đóng cục và dễ sử dụng.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi và xào thịt

• • Đặt nồi trở lại bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn (nếu cần) và cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
  • Khi hành tỏi dậy mùi, cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo nhanh tay trên lửa lớn cho thịt săn lại và xém cạnh.
  • Đổ nước màu đã thắng vào nồi, đảo đều cho thịt thấm màu.

Bước 3: Kho thịt

• • Hạ nhỏ lửa, thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) và ớt tươi. Đảo đều.
  • Đổ nước sôi hoặc nước dừa tươi (khoảng 1/2 chén) ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt mềm rục và thấm gia vị. Thi thoảng đảo đều để thịt không bị cháy.

Bước 4: Cho tôm vào kho

• • Khi thịt đã mềm và nước kho hơi sánh lại, cho tôm đã ướp vào. Đảo nhẹ nhàng để tôm chín đều và ngấm vị mà không bị nát.
  • Tiếp tục kho thêm khoảng 5-7 phút cho tôm chuyển màu đỏ cam, săn chắc và nước kho sệt lại vừa ý. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

• • Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Múc thịt kho tôm ra đĩa và thưởng thức.

Mua nguyên liệu chế biến món thịt kho tôm ở đâu?

Nếu bạn muốn mua nguyên liệu chế biến món thịt kho tôm hãy ghé qua cửa hàng BAKAFOOD. BAKAFOOD là một trong những địa điểm được đánh giá cao, chuyên cung cấp các thực phẩm chất lượng, rõ nguồn gốc xuất xứ và có đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khi tìm mua thịt heo tươi ngon và tôm chất lượng cho món ăn của mình, Bakafood chính là lựa chọn lý tưởng. Không chỉ là nơi cung cấp sản phẩm món ăn truyền thống, Bakafood còn là nguồn cung cấp đáng tin cậy các nguyên liệu tươi sống cao cấp, đảm bảo bữa ăn của bạn luôn thơm ngon và an toàn.

Lời kết

Thịt kho tôm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự ấm cúng, sum vầy. Hy vọng với cách kho thịt heo với tôm như trên, bạn sẽ tự tay chế biến được món thịt kho tôm thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình.  Hãy để BAKAFOOD đồng hành cùng bạn trong hành trình giữ gìn và lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt.