Cách Gói Bánh Tét Nhân Thịt Ngon – Đơn Giản Tại Nhà

Bánh tét là món ăn truyền thống ngày Tết của người miền Nam. Bánh tét so với bánh chưng ở miền Bắc có những điểm giống nhau về nguyên liệu và cách nấu; chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì lá dong. Ở miền Nam, người ta thường biến tấu bánh tét với nhiều loại nhân như chuối, thịt mỡ, .… Trong chuyên mục món ngon ngày Tết, BAKAFOOD sẽ hướng dẫn bạn cách làm và gói bánh tét nhân thịt cực dễ để bạn trổ tài ngày Tết 2023 nhé!

1. Ý nghĩa tên gọi bánh tét

Nếu như ở miền Bắc, bánh chưng tượng trưng cho đất và gắn liền với truyền thuyết “Bánh chưng, bánh dày”; thì bánh tét còn lưu truyền những câu chuyện thú vị về ý nghĩa tên gọi cũng như nguồn gốc của nó. Theo nghiên cứu của Giáo sư Trần Quốc Vượng, bánh tét ra đời trong quá trình giao lưu văn hóa Việt – Chăm. Ngày xưa, người Việt sáng tạo ra chiếc bánh tét bằng cách hình tượng hóa yếu tố Linga của thần Siva của người Chăm.

Lý giải nguồn gốc tên gọi bánh tét, nhiều ý kiến ​​cho rằng, bánh tét ngày xưa được gọi là bánh Tết (sau này đọc là bánh tét); vì bánh được làm vào các dịp lễ hội, đặc biệt là Tết cổ truyền. Ngoài ra, có tài liệu cho rằng bánh tét có thể bắt nguồn từ cách cắt bánh, dùng dây lạt để “tét” bánh thành từng miếng nhỏ.

Dù bằng cách nào, bánh tét là một món ăn truyền thống đặc biệt quan trọng đối với người miền Nam. Vì cách gói bằng nhiều lá khiến ta liên tưởng đến hình ảnh người mẹ quấn con, thể hiện ước vọng sum vầy, hạnh phúc của người Việt trong ngày Tết.

2. Cách gói bánh tét nhân thịt

Bánh tét thịt mỡ có thể nói là có nguyên liệu giống với bánh chưng miền Bắc. Cách gói bánh cũng không quá khó. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt mỡ kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh tạo nên hương vị khó cưỡng.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

(Nguyên liệu chuẩn bị cho 8 đòn bánh)

• 2kg gạo nếp
• 700gr đậu xanh đã xay nhuyễn
• 800gr thịt ba rọi (chọn phần nhiều mỡ)
• 150gr lá dứa
• 3 củ hành tím
• Các loại gia vị: hạt tiêu, bột ngọt, muối….
• Lá chuối
• Dây lạt
• Sơ chế các nguyên liệu
• Xay 150gr lá dứa với 1 lít nước.

Gạo nếp ngâm từ 6-8 tiếng, vo sạch, để ráo nước. Sau đó trộn với 2 thìa cà phê muối và 1 lít nước lá dứa tươi để tạo màu xanh cho bánh.

Lá chuối nên chọn lá có chiều rộng khoảng 40x40cm, hạn chế rách. Dùng 4-5 tàu lá chuối cắt thành hình chữ nhật khoảng 7x25cm dùng để gói 2 phần đầu của bánh tét. Sau đó rửa sạch, phơi nắng để lá mềm và dễ gói bánh tét hơn. (Lưu ý: lá chuối rất dễ rách nên bạn cần rửa nhẹ tay hơn).

Đậu xanh bạn đem ngâm khoảng 3-4 tiếng rồi rửa sạch, bóc vỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến đậu xanh theo cách sau: sau khi ngâm và vo sạch, bạn đem hấp chín đậu. Sau đó cho chút dầu ăn, tiêu, bột ngọt và hành tím băm nhỏ vào xào vài phút.

Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng rộng khoảng 2cm, dài khoảng 10-12cm. Sau đó ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu và để khoảng 20 đến 30 phút cho ngấm gia vị.

2.2 Hướng dẫn cách gói và làm bánh tét nhân thịt

Bước 1: Xếp lá chuối như sau: 2 lá ngang, 2 lá dọc, đan xen vào nhau và để lớp lá to ở giữa.

Bước 2: Cho 1 bát gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn gạo theo chiều ngang của lá chuối. Sau đó cho 1/2 bát đậu xanh và thịt ba chỉ lên trên. Tiếp tục cho 1/2 bát gạo nếp lên trên.

Bước 3: Túm 2 mép lá chuối rồi gấp đôi lại, cuộn nhẹ để bánh được chắc. Buộc một sợi dây ở giữa bánh để giữ cố định.

Bước 4: Bẻ một đầu gập lại, nhấc thanh bánh lên và dùng thìa ấn cho nếp bên trong chắc hơn. Tiếp theo, lấy 2 lá chuối hình chữ nhật, phủ lên trên mặt bánh hình chữ thập rồi dùng dây lạt buộc chặt lại. Với đầu bánh còn lại, bạn cũng thực hiện các bước tương tự như trên.

Bước 5: Đặt bánh xe xuống và lăn bánh cho tròn. Buộc dây lên xuống để thắt chặt bánh.

Bước 6: Luộc bánh: Lót phần lá chuối còn lại vào đáy nồi rồi đặt bánh vào. Đổ nước ngập mặt bánh và luộc trong vòng 5-6 tiếng để bánh chín đều. Nếu nước trong nồi cạn, bạn cần châm thêm nước nóng để đảm bảo nước vẫn ngập mặt bánh. (Lưu ý: không để nước nguội vì như vậy bánh sẽ bị nhão).

3. Tạm kết

BAKAFOOD vừa chia sẻ đến bạn cách làm bánh tét nhân thịt vô cùng đơn giản và đẹp mắt trong ngày Tết. Hy vọng những chia sẻ của BAKAFOOD sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc gói bánh ngày đầu năm mới. Chúc các bạn thành công với món ăn truyền thống này. Tiếp tục theo dõi website: bakafood.com để biết thêm nhiều kiến thức nấu ăn hấp dẫn bạn nhé!

Xem thêm: Củ kiệu muối chua ngọt – Món ngon giải ngấy ngày Tết