Cách Gói Bánh Chưng Khuôn Vuông Vắn Đẹp Mắt

Mỗi mùa Tết đến, ai cũng muốn tự tay gói vài cặp bánh chưng để mâm cơm thêm ấm cúng, nhưng không phải ai cũng biết bắt đầu từ đâu, gói sao cho vuông đẹp, chặt tay mà vẫn nhanh gọn. Bài viết này sẽ giới thiệu cách gói bánh chưng khuôn từng bước rõ ràng, dễ làm, phù hợp cả với người mới. Từ chuẩn bị lá, khuôn, gạo, đậu, thịt cho đến canh thời gian luộc, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan trước khi đi vào hướng dẫn chi tiết ở các phần sau.

Chuẩn bị khuôn và nguyên liệu cho cách gói bánh chưng khuôn

Để bắt đầu cách gói bánh chưng khuôn đẹp mắt, trước hết bạn cần chọn đúng loại khuôn. Với những ai yêu nét truyền thống, cách gói bánh chưng bằng khuôn gỗ mang lại cảm giác mộc mạc, bánh vuông vức và chặt tay. Nếu muốn tiết kiệm thời gian căn chỉnh, bạn có thể chọn khuôn thông minh có vạch chia sẵn, hỗ trợ định hình nhanh hơn. Bên cạnh khuôn, đừng quên chuẩn bị dây lạt, tô đựng gạo – đậu – thịt, khăn sạch và thớt để thao tác gọn gàng, vệ sinh.

Nguyên liệu chuẩn là yếu tố quyết định để bánh chưng ngon tròn vị. Gạo nếp nên chọn loại hạt tròn, bóng, đều, khi nấu cho độ dẻo nhưng không nát. Đậu xanh đã cà vỏ, hạt to, thơm, đồ chín bùi béo. Thịt ba chỉ cần có tỷ lệ nạc – mỡ hài hòa để nhân vừa ngậy vừa không bị khô. Lá dong nên chọn lá to, xanh, bản dày, không rách, rửa sạch và lau khô trước khi gói, giúp bánh xanh đẹp và dậy mùi lá đặc trưng.

Cách xếp lá dong vào khuôn để bánh chưng vuông vắn

Để bánh chưng vuông, đẹp ngay từ bước đầu, bạn cần chuẩn bị lá dong sạch, lau khô và tỉa bớt sống lá to cho dễ gấp. Tùy kích thước khuôn, hãy cắt hoặc xé lá sao cho phần lá dài hơn cạnh khuôn khoảng 3–4 cm để đủ gập mép. Một mẹo nhỏ trong cách xếp lá dong trong khuôn gói bánh chưng là đặt mặt lá xanh đậm, bóng xuống dưới để khi bóc bánh trông bắt mắt hơn, các sống lá nằm thẳng, so le nhau, tạo thành lớp “khung” chắc chắn ôm trọn bánh.

Bạn xếp lần lượt 2–3 lớp lá theo hình chữ thập, sao cho phần giữa lá trùng với tâm khuôn, đầu lá phủ đều ra bốn phía. Khi gấp, hãy nhẹ tay vuốt kỹ các góc, gập cạnh lá thật sát thành khuôn, tránh để nhăn hoặc hở, đây chính là bước xử lý góc lá kín giúp bánh vuông, không hở khi luộc. Với ai mới tập cách gói bánh chưng khuôn, có thể lót thêm một lớp lá mỏng ở đáy và các cạnh khuôn, vừa giúp bánh kín, ít bị bục, vừa giữ được màu xanh đẹp mắt sau khi nấu.

Thực hành gói bánh chưng lá dong với khuôn vuông từng bước

Để thực hành cách gói bánh chưng vuông vắn bằng khuôn, trước hết bạn cần chuẩn bị khuôn sạch, lá dong đã lau khô, gạo nếp, đậu xanh, thịt ba chỉ ướp vừa miệng. Lót lá dong vào khuôn theo hình chữ thập sao cho mặt lá đẹp quay xuống đáy, nếp gấp gọn, ôm sát thành khuôn. Cho một lớp gạo, dàn đều, tiếp đến là lớp đậu xanh, thịt, rồi phủ thêm một lớp đậu và gạo, nhẹ tay nén sơ để nhân không xô lệch khi gói.

Sau khi xếp đầy, gấp từng mép lá theo thành khuôn, chỉnh tay cho mặt bánh phẳng, các cạnh vuông góc trước khi ép khuôn. Dùng tay ấn nhẹ xuống hoặc đặt nắp khuôn, nén từ từ để khối bánh chặt mà không bị nứt. Buộc lạt theo hai chiều dọc, ngang, siết vừa đủ để giữ form nhưng không làm rách lá. Một vài mẹo gói bánh chưng bằng khuôn đẹp, chặt tay là luôn căn tỷ lệ gạo – đậu – thịt ổn định, lá không rách, lạt ngâm mềm và buộc ngay ngắn.

Luộc và hoàn thiện bánh trong quy trình cách gói bánh chưng khuôn

Sau khi gói xong, nhiều người vẫn băn khoăn kích thước khuôn gói bánh chưng bao nhiêu là hợp lý để bánh chín đều. Thực tế, khuôn vuông cạnh khoảng 10–12 cm phù hợp cho mẻ bánh gia đình 0,8–1 kg, vừa dễ xếp trong nồi, vừa giúp nhiệt vào đều. Khi xếp bánh, đặt lớp lá dong xuống đáy nồi, dựng bánh đứng sát nhau, xen thêm bẹ lá ở các khe hở để bánh không va đập, hạn chế bục, méo trong lúc luộc.

Với cách luộc bánh chưng gói bằng khuôn xanh dẻo, thơm, bạn cần canh nước luôn ngập bánh khoảng 3–5 cm, sôi liu riu liên tục từ 8–10 giờ tùy cỡ bánh. Thi thoảng châm thêm nước sôi, tránh chế nước lạnh làm bánh sượng. Bánh chín vớt ra, rửa nhanh dưới vòi nước sạch, xếp lên mặt phẳng, dùng vật nặng ép cho bánh vuông vắn, chắc tay, để nguội rồi treo nơi thoáng mát giúp bánh bảo quản được lâu hơn.

Nếu bạn yêu những món truyền thống nhưng bận rộn, hãy để Bakafood đồng hành trong căn bếp nhà mình. Chọn sẵn nếp ngon, đậu bùi, thịt sạch và các loại đặc sản Tết khác, bạn sẽ tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn vị quê nhà. Ghé Bakafood hoặc đặt hàng online, chuẩn bị nguyên liệu thật tốt rồi an tâm ngồi gói, luộc những mẻ bánh chưng thật đẹp mắt.

ĐẶC SẢN BAKAFOOD – NGON NHẤT MỚI CHỊU

Địa chỉ: 400/7 Hà Huy Giáp, Phường An Phú Đông, Thành phố HCM
Hotline: 091 162 00 07
Website: https://bakafood.com/