Nấm mối đen - nấu món gì ngon?

03/08/2020

Hiếm có loài nấm nào giòn, ngọt, thơm đặc biệt như nấm mối, lại còn vô cùng giàu chất dinh dưỡng. Bởi bản chất đã rất ngon, ngọt, nên nấm mối phù hợp nhất với các món chế biến càng giản dị, ít gia vị càng tốt, để giữ được hương vị thuần khiết quý giá của nấm.

Mùi vị và độ ngọt của nấm khá đặc trưng, khi kết hợp cùng với các món khác sẽ không chỉ giữ được mùi vị đặc trưng mà còn làm món ăn ngọt lên tự nhiên, cắn miếng nấm có độ dai sần sật và vị ngọt thanh trong từng cuốn lưỡi.

Một số món ngon từ nấm mối có thể khiến bạn quên lối về:

 

Nấm mối xào: Đây là cách nấu đơn giản, nhanh gọn nhất. Bạn có thể xào nấm mối với mướp hương, măng tây... còn không thì chỉ cần nêm một ít gia vị, rắc thêm tiêu, là đủ có dĩa nấm xào ngon ngất ngây.

 

 Cháo nấm mối: nấm mối xào đậm đà, rồi thả vào nồi cháo đã nấu chín, thêm tiêu, hành ngò, là xong! Bạn có thể kết hợp nấm mối với cháo tôm, cháo gà, cháo thịt bằm... tùy ý, còn muốn thanh dịu thì chỉ cần nấm và cháo trắng là đủ!

 

Bánh canh nấm mối: Nấu bánh canh với sườn non, giò heo... rồi thêm nấm mối vào sau cùng, tô bánh canh sẽ ngọt ngon đặc biệt

 

Bữa cơm 3 món với nấm mối: trứng chiên nấm mối, su su xào nấm mối và canh nấm mối thịt bằm, thực là ngon miệng và bổ dưỡng

Nấm Mối Đen là một loại nấm ăn rất ngon, vị ngọt thanh một cách tự nhiên, giúp nâng cao sức khỏe với giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị bệnh hiệu quả, tốt cho máu cũng như hệ tim mạch, huyết áp,… thích hợp ăn kiêng giảm cân.

  • Tên tiếng Anh: Black Termitomyces Heim
  • Tên khoa học: Xerula radicata
  • Tên gọi khác: Nấm rễ dài, nấm rễ sâu, nấm thân rễ
  • Họ: Physalacriaceae
  • Giới: Fungi

Nấm Mối Đen vốn cũng là một loại nấm mọc thuận tự nhiên, vào năm 2010 may mắn thay Nấm Mối Đen đã được một tác giả người Hoa nghiên cứu thành công vào nuôi trồng nông nghiệp và đăng kí bản quyền với tên gọi là Black Termitomyces Heim.

Nấm Mối tự nhiên vốn dĩ chỉ phát triển được trong điều kiện thích hợp như mùa mưa, độ ẩm cao, nơi có nhiều ụ mối sinh sống. Chúng phân bố chủ yếu là ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ như Bến Tre,… và người ta gọi đó là Nấm Mối Trắng như ngày nay.

 
nấm mối
nấm mối đen tươi
Ảnh Nấm Mối trắng tự nhiên (trên) và Nấm Mối Đen (dưới) 

Còn Nấm Mối Đen hiện nay đa phần đã được nuôi trồng nông nghiệp như các loại nấm ăn thông dụng khác, một điều cực tuyệt vời. Chúng còn có tên gọi địa phương là Nấm Rễ Sâu hay Nấm Rễ Dài cũng bởi vì rễ của chúng khá dài và cắm sâu xuống đất. Đặc trưng của loại nấm này là khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nhẹ, nhai sẽ hơi giòn dai như thịt gà nạc vậy.

Nấm Mối Đen và Nấm Mối Trắng có thành phần tương đương như nhau, không khác nhau là mấy. Chúng cũng đều có chứa nhiều các loại dưỡng chất như các vitamin và khoáng chất có hàm lượng cao.

Các khoáng chất như canxi, sắt, protein và các chất dinh dưỡng khác có trong loại nấm này rất tốt cho những người bệnh và giúp người khỏe mạnh bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa bệnh, có nhiều lợi ích bổ trợ cho dạ dày và lá lách của chúng ta đó nghen.

Chưa kể đến đó là trong loại nấm này còn có hàm lượng phốt pho rất cao, dùng rất có lợi cho người bệnh và những người lớn tuổi. Còn vitamin mà nấm có nhiều nhất là vitamin B (gồm các loại B1, B2, B3,…) hoàn toàn tốt cho máu huyết.

Nếu sử dụng Nấm Mối đen thường xuyên thì sẽ bổ sung được nhiều chất chống oxy hóa, chất chống viêm và hỗ trợ đề kháng khỏe mạnh, chống lão hóa.

Nhờ 2 thành phần đặc biệt mang tên Beta-Glucan (β-Glucan) và Acid Linoleic mà Nấm Mối Đen là một trong số các loại thực phẩm có giá trị tác động đến hệ thống bảo vệ ngăn ngừa ung thư, nhất là ung thư vú ở phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

Theo thông kê từ các kết quả nghiên cứu đã cho thấy nhiều tác động hỗ trợ trong việc ngăn chặn sự gia tăng của các Estrogen trong cơ thể, từ đó giúp chị em phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh giảm được rủi ro ung thư vú.

Người ta đã cho biết Acid Linoleic là một chất chính yếu khá quan trọng, nó giúp hỗ trợ và ức chế tác động có hại của các Estrogen ở nữ giới. Không chỉ vậy, chúng còn giúp cho chị em đều kinh nguyệt và có làn da khỏe mạnh, căng bóng, mịn màng.

Còn với nam giới gặp vấn đề về ung thư tuyến tiền liệt thì Beta Glucan sẽ là cứu nhân, chúng sẽ phát huy hiệu quả trong việc kìm hãm và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.

Đặc biệt, cùng với hàm lượng Oudenone có trong Nấm Mối Đen mà chúng còn có tác dụng ức chế các tế bào ung thư và các loại u ác tính rất tốt và hỗ trợ quá trình điều trị ung thư hiệu quả hơn.

Không chỉ vậy đâu nhé, loại nấm này rất giàu chất xơ, protein và các khoáng chất cần thiết nên rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường sử dụng. Mà thật ra các loại nấm đều có chất xơ cao hơn nhiều loại rau và hạt, nên bổ sung nấm và giảm thịt sẽ nhanh khỏi bệnh.


#bakafood #nấm_mối

Nhận xét đánh giá

Loading

Thành công, Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn sớm nhất!

Có lỗi, vui lòng thử lại sau!!!