Cách làm nước mắm cá linh tại nhà NGON NHƯ NGOÀI HÀNG

15/05/2020

Cách làm nước mắm cá linh đang được rất nhiều bà mẹ quan tâm, đặc biệt là những người sành ăn. Mắm cá linh có mùi vị thơm ngon, rất đặc trưng và nếu bạn đang thắc mắc không biết làm món mắm cá linh này như nào, thì hãy tham khảo qua bài viết dưới đây của Bakafood nhé!

2 Cách làm nước mắm các linh truyền thống và mắm cá linh xay

Cách làm mắm cá linh truyền thống

Mắm cá linh được chế biến cũng vô cùng đơn giản, chỉ với các bước như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 30kg cá linh đồng
  • Lu nước mắm
  • Lọc mắm
  • 10kg Muối
  • Dầu khóm

Các công đoạn làm nước mắm cá linh

Bước 1: Cá linh nguyên con rửa sạch và cho vào lu trộn cùng với 10kg muối (tỉ lệ 3 cá : 1 muối)

Cách làm nước mắm cá linh
Cho cá vào lu rồi cho muối vào ướp

Bước 2: Để giọt nước mắm có màu đỏ tươi tự nhiên người ủ thường trộn thêm vài trái khóm rồi đưa ra phơi nắng, công đoạn này nằm trong khoảng 6 tiếng tiếp theo khi cho muối vào.

Cách làm nước mắm cá linh
Để mắm được thơm và màu trong hơn, bạn nên cho thêm khóm vào và đem phơi nắng

Bước 3: Tùy theo kích cỡ cá lớn hay nhỏ mà thời gian ủ cá dài hay ngắn, nhưng bạn ủ càng lâu cá sẽ càng ngon.

Để biết chi tiết cách ủ nước mắm cá linh bạn có thể tham khảo bài viết Cách ủ nước mắm cá linh CỰC NGON được truyền lại TỪ 3 ĐỜI

Cách làm nước mắm cá linh
Bạn ủ cá càng lâu sẽ càng ngon

Bước 4: Sau khi đạt ít nhất 12 tháng ủ chượp, sẽ được chuyển sang công đoạn nấu.

Cách làm nước mắm cá linh
Nấu nước mắm cá linh

Đây cũng là công đoạn rất quan trọng trong quá trình làm nước mắm, bạn không được để lửa tắt và phải vớt bọt liên tục. Bởi nếu không vớt bọt liên tục, nước mắm sẽ trở nên đục và dễ bị lên mùi.

Cách làm nước mắm cá linh
Bạn phải canh lửa và vớt bọt liên tục

Bước 5: Sau khi vớt hết bọt trong nồi nấu, bạn đổ lại thùng phơi nắng sau đó mắm sẽ bốc mùi thơm lên.

Bước 6: Khi mắm đã có mùi thơm, bạn cần phải lọc lại mắm khoảng 2 lần để tất cả các chất cặn bẩn trong mắm được ra ngoài. Dụng cụ lọc càng dày, thì sẽ cho ra được chất lượng nước mắm càng ngon và rất trong.

Cách làm nước mắm cá linh
Sau khi đã nấu xong, bạn đem nước mắm ra lọc để mắm có màu trong hơn

Bước 7: Nước mắm sau khi lọc sẽ được nấu sôi và phơi nắng 1 lần nữa cho màu được trong hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành công đoạn cách làm nước mắm từ cá linh rồi đấy.

Cách làm nước mắm cá linh xay

Cách làm nước mắm cá linh xay cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần làm theo trong 2 bước sau đây:

Nguyên liệu:

  • Muối
  • Thính
  • Xông muối
  • Đường
  • Bình thủy tinh
  • Hũ nhựa

Cách chế biến

Bước 1: Bạn dùng muối để hòa tan vào với nước, độ mặn của nước muối thì bạn cho cơm nguội vào nổi lên là được.

Bước 2: Sơ chế cá, bạn dùng dao lấy mang cá và moi ruột của cá ra. Khi làm cá đến đâu, thì cho luôn vào nước muối đến đấy để ngâm.

Bước 3: Sau khi đã ngâm tầm khoảng 5-6 tiếng, bạn vớt cá ra và rửa lại 1 lần nữa với nước muối. Sau đó bỏ cá vào hộp để ép thân cá chặt trong khoảng 10 phút.

Hũ mắm cá linh
Ép mắm cá linh ở hũ trong khoảng 10 phút

Bước 4: Sau 10 phút, bạn lấy cá ra và tẩm với thính sau đó xếp cá vào chai thủy tinh. Vừa xếp, vừa thêm 1 lớp muối rồi đậy lắp kín trong khoảng 3 tuần.

Bước 5: Bạn cho đường vào nồi rồi đặt vào bếp đun cho tới khi nào đường tan ra và quẹo lại.

Sau đó bạn lấy cá trong bình thủy tinh ra và đổ đường lỏng vào trộn đều lên và đậy nắp lại tiếp tục để trong vòng 15-20 ngày. Nếu bạn để ngoài trời nắng thì mắm sẽ nhanh chín hơn, và sẽ có vị ngọt, hơi mặn, và mùi tanh hoàn toàn biến mất.

Mắm cá linh xay
Nước mắm cá linh xay

Hướng dẫn cách bảo quản nước mắm cá linh

Cách bảo quản nước mắm cá linh cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần bỏ mắm vào túi nilon bịt kín vào sau đó bỏ trong hũ và để hũ ở nơi thoáng mát nhất là được.

Ngoài ra bạn cũng có thể mua sản phẩm nước mắm cá linh tại Bakafood của chúng tôi nếu bạn không thể hoặc điều kiện không cho phép làm nước mắm, chúng tôi luôn sẵn sàng khi bạn cần!

Sau bài viết này, chắc hẳn bạn đã có cho mình một số kĩ năng để làm nước mắm nhỉ cá linh theo cách truyền thống rồi nhỉ. Nếu bạn thấy bài viết này có ích, thì có thể chia sẻ ra cộng đồng để mọi người cùng học hỏi và làm theo nhé.

Nhận xét đánh giá

Loading

Thành công, Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn sớm nhất!

Có lỗi, vui lòng thử lại sau!!!