# 3 Cách làm mắm tôm chua đơn giản NGON như ngoài hàng

27/05/2020

Cách làm mắm tôm chua đang được rất nhiều người quan tâm, mắm tôm chua là món ăn đặc sản của Miền Trung đặc biệt là tại Phố Huế, được chế biến từ tôm bạc đất ủ chua. Vậy làm sao để làm được món mắm tôm này, hãy cùng Bakafood tìm hiểu sau bài viết dưới đây nhé.

1. 3 Cách làm mắm tôm chua Ngon

Chắc hẳn không ai là không biết đến món mắm tôm chua của Huế, với vị ngon nổi tiếng trên khắp miền trung, vậy chế biến món ăn này thế nào thì chúng ta cùng tìm hiểu qua ý lớn dưới đây:

1.1 Cách làm mắm tôm chua huế tại nhà

Nguyên liệu dùng để làm mắm tôm chua huế

  • 500gr tôm tươi còn sống
  • 40gr bột nếp
  • 130gr đường
  • Một ít muối biển
  • 35ml rượu Vodka
  • 120ml nước mắm
  • 5 quả ớt
  • 30gr tỏi
  • 100gr riềng
  • 280ml nước lọc
  • Hũ thủy tinh
  • Bao tay
Nguyên liệu làm cách làm mắm tôm chua huế
Nguyên liệu chế biến món mắm tôm chua huế

cách làm mắm tôm chua kiểu huế

Bước 1: Lấy 500 gr tôm tươi và bỏ phần đầu sau đó rửa sạch.

Bước 2: Chuẩn bị 1 tô nước sạch sau đó thêm 1 ít muối biển và cho tôm vào ngâm khoảng 1 tiếng.

cách làm mắm tôm chua huế
Sơ chế tôm

Bước 3: Thái riềng thành sợi nhỏ, tỏi thái lát mỏng, ớt bỏ hột thái sợi mỏng

cách làm mắm tôm chua huế
Thái giềng, tỏi, ớt và băm nhỏ

Bước 4: Cho bột nếp vào nồi sau đó thêm nước vào và quấy tan bột. Khi bột đã tan, bắt nồi lên bếp và quấy đều liên tục (Chú ý không được để bột dính đáy nồi). Khi bột đặc lại, bạn vẫn tiếp tục quấy cho bao giờ bột chín hẳn sau đó tắt bếp và để nguội.

cách làm mắm tôm chua huế
Nấu cho bột chín

Bước 5: Lấy 1 nồi khác cho đườngnước mắm vào nồi sau đó dùng thìa quấy tan đường và bật bếp với lửa vừa. Nấu khi thấy đường tan hết và sôi mạnh thì tắt bếp để nguội.

cách làm mắm tôm chua huế
Nấu nước mắm với đường

Bước 6: Sau khi tôm đã ngâm được 1 tiếng, bạn rửa vài lần với nước sạch và để ra chỗ ráo nước sau đó dùng khăn giấy thấm khô tôm (Bạn nhớ thấm thật kĩ tôm, nếu để tôm ướt sẽ rất dễ bị hỏng).

cách làm mắm tôm chua huế
Thấm khô tôm

Bước 7: Cho phần Bột + Nước Mắm đã nguội vào tô, và đổ thêm Rượu, Tỏi, Ớt, Riềng, sau đó đeo bao tay đảo đều lên.

cách làm mắm tôm chua huế
Trộn nguyên liệu lại với nhau

Bước 8: Khi đã được trộn đều bạn cho tôm vào để trộn tiếp.

cách làm mắm tôm chua huế
Cho tôm vào trộn đều

Bước 9: Cho ra lọ thủy tinh: Bạn xếp theo các thứ tự sau:

- Lớp 1: Ớt, tỏi, Giềng

cách làm mắm tôm chua huế
Lớp đầu tiên thêm Ớt, Tỏi, Giềng

- Lớp 2: Tôm

- Lớp 3: Nước sốt + Tỏi, giềng, ớt

cách làm mắm tôm chua huế
Nước sốt + Tỏi, giềng, ớt

- Lớp 4: Tôm... Và cứ thế lặp đi lặp lại bao giờ đầy bình thủy tinh thì thôi.

cách làm mắm tôm chua huế
Bạn làm bao giờ đầy chai thì đậy nắp kín lại

Quá trình phơi khô tôm

Ngày thứ 1: Tôm bắt đầu chuyển sang màu đỏ

cách làm mắm tôm chua huế
Ngày thứ 1

Ngày thứ 3: Tôm đã có màu đỏ đậm hơn

cách làm mắm tôm chua huế
Ngày thứ 3

Ngày thứ 4:

cách làm mắm tôm chua huế
Ngày thứ 4

Ngày thứ 6: Tôm đã có màu đỏ tươi rất đẹp, và đã có thể ăn được rồi. Nhưng bạn nên để thêm để thịt tôm được chắc và ngon hơn.

cách làm mắm tôm chua huế
Ngày thứ 6

Ngày thứ 7: Tôm đã bắt đầu đỏ tươi, giai đoạn này các bạn nên thường xuyên kiểm tra tôm để tránh tình trạng tôm bị chua quá mất ngon.

cách làm mắm tôm chua huế
Ngày thứ 7

Ngày thứ 10: Lúc này tôm đã có thể ăn được rồi. Khi gặp tôm ra ngoài ăn, bạn nên dùng đôi đũa sạch và không dính thức ăn để gắp tôm, tránh tôm hư hỏng.

cách làm mắm tôm chua huế
Ngày thứ 10

Có thể bạn sẽ cần: Đặc sản mắm tôm chua đang được Bakafood bán với mức giá rất tốt, nếu bạn không có nhiều thời gian làm thì có thể mua tại Baka. Mức giá không chênh lệch quá nhiều so với việc bạn tự làm ở nhà, nếu bạn quan tâm sản phẩm, thì có thể xem sản phẩm tại Giá mắm tôm chua.

1.2 Cách làm mắm tôm chua cay miền tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 3 kg tôm tươi
  • 1 bát nước mắm
  • 1 bát đường
  • 2 thì rượu trắng
  • Giấm
  • Nước
  • 5 quả ớt cay
  • 2 quả ớt không cay
  • Lá chùm ruột
  • 1 Hũ nhựa

Cách làm mắm tôm chua miền tây

Bước 1: Loại bỏ đầu tôm, rút chỉ và ruột của tôm sau đó đem đi rửa sạch và phơi khô.

cách làm mắm tôm chua miền tây
Loại bỏ đầu tôm, rút chỉ và rửa sạch

Bước 2: Chuẩn bị 1 Bát Đường, 1 Bát Nước Mắm sau đó cho vào 1 cái xoong và nấu sôi, bao giờ đường tan hết và nước mắm sôi thì vớt bọt và tắt bếp để nguội.

cách làm mắm tôm chua miền tây
Nấu Đường và Nước mắm sôi

Bước 3: Cắt nhỏ Ớt, Tỏi, sau đó đổ tôm vào 1 cái chậu và cho thêm 1 thìa Muối, 2 thìa Rượu trắng + Tỏi Ớt đã được băm bỏ vào trộn đều lên.

cách làm mắm tôm chua miền tây
Thêm 1 thìa muối trắng, 2 thìa rượu, phần tỏi ớt đã được cắt sẵn

Bước 4: Đem ra phơi nắng trong khoảng 3 tiếng, thỉnh thoảng bạn vẫn phải ra đảo tôm để nguyên liệu thấm đều. Sau khi phơi 3 tiếng, bạn loại bỏ phần nước đục ở trong tôm để tránh làm đục mắm.

cách làm mắm tôm chua miền tây
Phơi nắng tầm 3 tiếng và loại bỏ phần nước đục

Bước 5: Dùng Nước ĐườngNước Mắm đã được nấu trộn vào chậu tôm đã được phơi nắng.

cách làm mắm tôm chua miền tây
Trộn nước mắm đường với tôm

Bước 6: Bạn múc mắm tôm vào , sau đó dùng lá chùm ruột và cây đũa tre cài vào trong Hũ để giữ cho nước mắm luôn ngập hết con tôm và bịt chặt đầu hũ lại (Tránh để ruồi bọ bâu vào hũ rất dễ bị hỏng mắm).

cách làm mắm tôm chua miền tây
Gói và đóng kĩ không để ruồi bâu gây hỏng Hũ

Bước 7: Đem ra phơi nắng khoảng 1 tháng là có thể ăn được rồi.

cách làm mắm tôm chua miền tây
Thành quả ủ 1 tháng

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mắm tôm chua miền tây rồi đấy, rất đơn giản đúng không nào.

1.3 Cách làm mắm tôm chua đà nẵng Dì Cẩn

Nguyên liệu chế biến:

  • Tôm tươi: 500gam
  • 1 ít bột nếp, muối
  • 2 trái ớt đỏ lớn, ớt chỉ thiên
  • tỏi, riềng, rượu trắng

Cách làm

Bước 1: Sử dụng 500gr tôm tươi nguyên con và mang đi rửa sạch với nước, sau đó để ráongâm rượu trong khoảng 30 phút. Sau đó mang tôm ra sơ chế, cắt đầu, cắt râu. Tiếp theo, bạn mang tôm ra ngâm với rượu lúc nào thấy tôm có màu đỏ là được.

Bước 2: Pha 1 bát bột nếp với 3 bát nước và 1 ít muối sau đó quấy đều lên, rồi bắc lên bếp khuấy liên tục đến lúc bột chín thì cho xuống và để nguội.

Bước 3: Thái sợi riềng, tỏi, ớt chuông và ớt chỉ thiên mang đi xay nhuyễn ra. Sau đó trộn đều với tôm, sau đó đem trộn với tôm và đảo đều.

Bước 4: Xếp hết tôm vào lọ thủy tinh và đậy kín, sau đó bạn dùng tre gài trên mặt tôm để tôm không bị nổi lên và chính đều hơn. Bạn ngâm trong khoảng 5-6 ngày ở nơi thoáng mát, bao giờ tôm đỏ âu là có thể ăn được.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món tôm chua đà nẵng dì cần rồi đấy. Đợi trong vòng 5-6 ngày để thưởng thức thành quả thôi.

Bên trên Bakafood đã chia sẻ cho bạn 3 cách làm mắm tôm chua, chắc hẳn bạn đã chọn được cách làm cho riêng mình rồi nhỉ. Nếu bạn thấy bài viết hay và có ích thì đừng ngại chia sẻ cho gia đình, bạn thân nhé. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi!

Nhận xét đánh giá

Loading

Thành công, Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn sớm nhất!

Có lỗi, vui lòng thử lại sau!!!