Thịt thăn heo chọn kỹ, vừa có nạc vừa có rẻo mỡ vừa phải, tẩm ướp gia vị hành tím, tỏi, gừng, gốc ngò, nước tương, mạch nha... đến 12 giờ trong tủ lạnh cho thật thấm, sau đó đem sấy khô nhẹ rồi hút chân không. Các chị mua về tới bữa chỉ cần rã đông tự nhiên, đem nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, hoặc cách nhanh nhất là bỏ vô chảo cùng 1 ít nước lã, trở đều, đậy nắp cho thịt chín, nước vừa cạn là lúc thịt cũng mềm đều, mỡ từ thịt cũng tươm ra, miếng thịt dần chuyển màu đỏ óng ả tuyệt đẹp, mặt thịt xém cạnh thơm phức.
Xắt miếng ăn ngay với cơm nóng, bánh bao, bánh mì, xôi... hay cầu kỳ nữa thì nấu mì xá xíu, ngon tuyệt!